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大麦是原产于中东地区，人类种植史上最古老的粮食作物之一，早在五千年前就已开始人工栽种了。自十六世纪的航海运动以来，先后成为了希腊人，罗马人，犹太人，以及大部分欧洲人的主要粮食。在全球范围内，大麦的种植总面积和总产量仅次于玉米，水稻，小麦，居第四位。现在，大麦多用来加工生产啤酒。
在我国，大麦最早产自青藏高原，约有5000 多年的历史；而现在，淮河流域及其以北地区则是大麦的主产区。
大麦籽粒扁平中间粗，两端小，呈纺锤形，和小麦的营养功效相似，但其麦粒又比其他麦粒大，故名大麦。大麦一直以来都是藏族人民的主要口粮。在青藏高原上的藏族人民的主要食粮：糌粑，就是用裸大麦炒熟磨粉后做成的；而在长江和黄河流域的人民则喜欢把裸大麦做粥或和大米一起煮粥做饭；人们常见常食的“八宝粥”中就有大麦仁。此外，大麦还可以制作成茶品，像“大麦茶”是朝鲜族人民日常生活中不可缺少的茶品饮料。
大麦的性味：咸甘温寒，无毒；主要功效为：益气宽中，和胃宽肠，滋补虚劳，强脉益肤，充实五脏、消渴除热，消化谷食，止泻，可治疗小便淋痛，消化不良，饱闷腹胀等症有很好的疗效；常食荞麦，对于妇女有很好的回乳功效。
荞麦的食疗作用，早在古时就多有使用，像：
1．《别录》：“主消渴，除热，益气，调中。”
2．《本草拾遗》：“调中止泄。”
3.《纲目》：“宽胸下气，凉血，消积，进食。”
4.《唐本草》：“大麦面平胃，止渴，消食，疗胀。”
对于大麦的食用，因其药性比较突出，所以大家也应注意：
1．怀孕期和哺乳期的妇女忌食大麦芽，常人也不可久食；
2．大麦芽煮汤服食，有催生落胎的作用；
3．有消化不良，胃气虚弱等症的人可多食。
大麦常用来煎汤或煮粥，但多是磨成粉加工制作食物。大麦中富含蛋白质、淀粉、尿囊素（能促进溃疡面的愈合）、磷、钙等营养成分，对治疗脾胃虚弱，食积饱满，十二指肠溃疡，慢性胃炎，烦热口渴，小便不利炎等症，有很好的疗养效果。
下面就向大家介绍几款荞麦的食疗膳方：
一、大麦散：
材料：大麦30克，微炒研末；
用法：一日一次，一次6克，温开水送服；
功效：消食下气，对治因饮食过度或久卧床引起的烦闷胀满等症，有很好的效果。
二、大麦姜汁汤：
材料：大麦100克，生姜丝，蜂蜜适量；
做法：
1.现将大麦煎汤取汁；
2.加入蜂蜜，生姜汁适量，搅匀；
用法：分3次，饭前服食；
功效：可治小便黄，小便疼痛，淋涩等。
三、大麦粥：
材料：大麦100克；
做法：大麦入锅，加水熬煮熟烂成粥；
用法：一日二次，温热食；
功效：可很好的平胃消食。
对大麦粥的食疗效果，古时的医学家多有论述，如《长沙药解》中所解：“大麦粥，《金匮》硝矾散用之治女黑疸，以其利水而泄湿也；白术散用之治妊娠作渴，以其润肺而生津也”；“大麦粥利水泄湿，生津滑燥，化谷消胀，下气宽胸，消中有补者。”长时食用大麦粥，可使人肌肤滑腻，白胖丰腴。
在这里特别点出：常喝大麦茶，健康也苗条。
想必大家都喝过大麦茶的。大麦茶既有茶的甘香，又有益于身体，长期饮用还能起到减肥，养颜的效果；同时，大麦茶中还含有抗癌物质。尤其是在韩国，大麦茶最为出名也是当地人们最常饮用的茶品。大麦茶的制法很是简便，将烘炒过的大麦放入开水中泡制即可。
大麦茶不但香气诱人，且富含蛋白质，膳食纤维，维生素，矿物质等多种营养物质。常常饮用大麦茶既可补充体内水分，增加营养，又不增加身体的负担。大麦茶有安神静气，生津止渴的功效。夏时饮用宜人爽口；过量进食油腻食物后饮用，可去油解腻，助消化，健脾胃。
《本草纲目》中记载：“大麦茶，味甘性平，消积进食、平胃止渴、消暑除热、益颜色、实五脏、化谷食之功。”常喝大麦茶有助于温中和胃，健脾消食，利尿通便，去火消热，肠胃功能不好的人也可喝；尤其是大麦芽含有的淀粉酶，有助于胃肠道的消化。
大麦茶中还含有其特有的可溶于茶水中的膳食纤维，能将肠胃中有害的“垃圾”带出体外，还可减少对胆固醇、脂肪的吸收量，让人们不知不觉中变得健康轻松。所以在日常饮食不规律的人可得注意了，每天坚持喝点大麦茶，可很好的预防肥胖和“三高”。