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人体处于一个酸碱平衡的状态，如果想保证身体的健康，把好饮食“酸碱关”是个很重要的环节。
但是，现今的人们对食品的酸碱度的认识存在着误区，我们可能认为吃起来酸的果蔬就属于酸性食品；吃起来甜的或是没有特殊味道的果蔬就属于碱性食品。其实不然，食品的酸碱分类与平时大家所说的酸、甜是不同的。
蛋黄、乳酪、酸奶、白糖等都属于强酸性食品；肉类谷物类大都属于中性食品；水果类大都属于碱性食品；而蔬菜类大都属于酸性食品。我们可以根据这些来判断我们所吃的东西到底是属于哪一类食品。根据自己的体质适当调整饮食结构。
在人类漫长的进化过程中，体内早已形成了一个相对稳定的呈弱碱性的内环境。但由于现代人的饮食习惯存在很大问题，摄入酸性食物过多，进而导致很多人的体内的弱碱性体液的碱性降低，使身体处于亚健康状态。
人体体液偏向酸性时，细胞的功能就会变弱，新陈代谢也会随之减慢，代谢产物就不易排出，从而加重肾脏、肝脏的负担。所以酸体质的人经常会感到身体疲惫、腰酸腿疼、四肢无力、头晕耳鸣，还会出现失眠多梦、腹泻、便秘等症状。那要怎样的饮食方法才能保证酸碱平衡呢？
我们的肾脏会将大量的酸性代谢物排出，合成碱性氨来中和酸性代谢物，然后随尿液排出体外。但如果我们长期大量地摄入酸性食品，会加重肾脏的负担，并且随着年龄的增长，肾脏的酸代谢能力也会下降，最终影响酸碱代谢平衡。所以，平时要多吃一些水果和蔬菜，少吃一些高糖、高脂的食物。
要保持体液的酸碱平衡，就要先认清以下几点：
1.我们日常摄入的食物，并不能凭味觉感受来判断它的酸碱性，通常所说的“酸性食物”、“碱性食物”指的是食物的生化特性——新陈代谢过程中产生的代谢产物的性质。
2.人体内的一切生化反应都需要在酸碱平衡的体液中进行，我们的机体自身的调节能力很强，在正常情况下会随时保持体液PH值得的稳定。如果机体体液偏酸或偏碱就会导致严重的疾病。
3.不能单吃碱类食物，如：豆类、奶类等，这样会导致人体缺乏硫胺素等B族维生素，如果糖类不能满足三大营养素的比例中需要的糖量，就会导致营养不良。
4.每天喝一杯碱水是不科学的，碱水会影响胃液的酸度，破坏正常的胃的生理功能。不要认为喝些碱水就能够提高体液的碱性，其实正常情况下，我们自身对体液的调节就已经能够满足酸碱平衡的状态了，我们需要从饮食方面注意的只是协助机体完成各方面工作而已。
现在我们已经知道体液的酸碱平衡对身体的重要性，虽然不需要我们刻意地去调节它，但是从辅助工作上来讲，要是想让自己身体健康的状态能够长期稳定下来，还是要根据不同的体质来适当地调节自己的饮食结构，更好地保证体液酸碱平衡的状态。
1.保持乐观积极的心态，因为情绪的波动对体液的酸化会有很大影响。
2.最好不要吃夜宵，因为夜晚人的活动量小，如果我们进食后就去休息，食物留在肠胃内会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。
3.一定要吃早餐，人体在凌晨四点左右体温最低，血液循环也会变慢，如果睡得太晚再加上不吃早餐血液循环会更慢，氧气也会减少，形成缺氧性燃烧，造成体质变酸。
4.调整饮食结构，建议酸碱食物的比例为1:4，多喝碱性离子水，少喝酸性水。
5.不要空腹吃特别甜的食物，如：糖类、奶油蛋糕、酥点类等。这些食物属强酸性，如果空腹吃，很容易造成胃酸过多，出现“反酸水”的现象。
6.不要吃得太饱。我们只要保持清淡饮食，做到一日三餐保证七八成饱就可以了。
7.饮水要适量。水是人体体液的构成成分，人体组织的大部分都是由水构成的，饮水不足会减少血液循环的量，从而造成脉搏加快、呼吸急促、消化功能下降等现象。过度饮食也会对身体产生负面影响，它会稀释血液，使人体血流量增加，给肾脏和心血管带来负担。
8.不能偏食。如果我们只吃自己喜欢的食物，就可能补充不全身体所需的营养素，进而导致生理活动所需的酸碱性出现失衡的现象，从而出现那些因酸或碱缺乏而带来的疾病。