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前面提到的都是关于谷物、蔬菜、水果的营养价值以及在生活中的健康食用，但是光靠这些还不能满足人们的需要，绝大多数人都比较喜欢肉类食品，而肉类也是蛋白质、脂肪的主要来源。但是面对当今“富贵病”的袭来，我们该怎样科学地摄取肉类食品呢？
其实很简单，对于普通人来说，每天摄取适量的肉即可，那怎样叫作适量呢？我们可以按照《中国居民膳食指南》的标准来摄取肉类，大概是125～200g，根据自己的日常饮食习惯及身体需要量进行调整。要注意，吃肉的时候不能光吃纯肉，还要摄取一些动物的内脏、排骨等，它们的营养价值不低于纯肉，甚至高于它。以猪骨为例，含铁为猪肉的两倍、牛肉的八倍。至于钙磷等也是其他食物很难比拟的，而且，它的营养成分易被人体吸收，老少皆宜。再说猪蹄，富含大分子的胶原蛋白，具有美容、抗衰老的作用。
吃猪、牛、羊肉时最好同吃豆类食品，因为豆类食品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，使其悬浮在血浆中，避免在血管壁上沉积，可以有效地防止硬化斑块的形成。
而对于鸡肉，常见的吃法有：炸、炖、做鸡汤等，熬汤是鸡肉最科学营养的吃法。鸡肉中的赖氨酸含量比较多，熬汤后营养物质就会融到汤中，况且，鸡性温，具有补养作用。
鱼肉含有较高的高不饱和脂肪酸，常食鱼类可预防心脑血管疾病，但是建议那些患有痔疮、白癜风、紫癜等需要忌口的患者还是谨慎食用的好。
对于那些患有高血压、高胆固醇、高血脂、心脏病、脂肪肝、糖尿病等患者来说呢？显然，再按照膳食标准来吃可能就行不通了，那要怎样吃才能既不加重病情又不放弃美味呢？
1.要尽量减少猪、牛、羊等动物的食用量，因为这类肉的饱和脂肪酸和低不饱和脂肪酸含量很高，可能会加重心脑血管疾病。可以食用一些高不饱和脂肪酸含量较高的动物肉，如：兔子肉、鸭肉、鸡肉、鱼肉等。
2.多吃杂肉少吃纯肉。如果实在是想吃猪、牛、羊肉，我们可以选择吃排骨，排骨在煮制过程中，脂肪被大量熬出。
3.这类患者所食用的肉类最好是用蒸、煮、炆等烹调方式，尽量避免煎炸。
4.尽量少吃或不吃动物脂肪、肥肉、腊肉、腊肠等。
5.吃肉时注意荤素搭配，既可以保证营养均衡，又能够适当地减少一些肉类的摄入量。
其实不管是健康的人还是患有心脑血管疾病的人，食肉的时候都应该注意一个“度”。肉类食品食用过多，会造成胃肠不适、血压突然大幅度上升等现象。再有就是荤素搭配，这样吃既营养健康，又可减少肉类食品的食用，还可解腻。
首先，在吃烤肉的时候，一定要搭配食用大量的蔬菜，烤肉店会赠送辣白菜、海带、海藻等小菜，一定要吃。如果想要防止吃烤肉油腻点一些小菜的话，也尽量要点蔬果类的。吃烤肉时，店家通常会赠送一些生菜，可以用来包肉吃。这是在烤肉中最重要的环节，请一定要食用大量的生菜。虽然很多朋友喜欢蘸着烤肉酱吃，但是，在这提个建议，最好是采用“菜包肉”的吃法！如果蔬菜不够的话，烤肉店也会专门有蔬菜拼盘，以配合“菜包肉”的吃法。其次，千万不要喝酒，因为除了肉可能导致肥胖外，烤肉中喝酒也是导致肥胖的原因。啤酒、甜鸡尾酒一定要拒绝！这些酒中都还含有大量的热能，是导致肥胖的源头。然后，不要吃相同部位的肉，肉的部位不同，含有的热能也不一样。内脏的热能要低于其他部位。请选择不同部位的肉进行食用，而且也不要吃同一种动物的肉。再就是主食最好搭配米饭类，不要搭配面食。然而，现实生活中很多人在吃烤肉的时候并不吃主食，这种吃法不利于营养均衡。大家最好选择一种主食。最后，严格控制甜点！烤肉吃完后，烤肉店通常会送你一些甜点冰激凌或水果。大家最好是一口都不要吃。当然了，可以大量地食用水果。吃完烤肉也不要急着去休息，先和朋友出去走走，这样既有利于消化又对减肥有一定的帮助。