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随着当今物质文化的飞速发展，人们的物质文化不断地提高，越来越多的食品种类充斥着人们的视线。当今追逐“洋快餐”已经成为一种时尚，越来越多的人被“麦当劳”、“肯德基”所迷惑。殊不知国外正在日益发展健康的饮食文化，逐渐向着中国的传统饮食靠近，中国的传统食品到底有什么健康奥秘呢？
中国的传统食品种类繁多，主要是五谷杂粮和果蔬。
既然提到五谷杂粮，那我们先简单介绍其中的几种常规食物对我们饮食健康的影响。
首先，我们来介绍一下玉米。经过专家长期研究发现：玉米中的脂肪、磷脂、B族维生素的含量均排在其他谷类食物的前面，其中，脂肪的含量是大米、面粉的两倍，而胡萝卜素的含量更是高出面粉和大米很多。玉米中含有一种叫作亚油酸的物质，能够降低人体的胆固醇含量，从而降低心脑血管疾病的发生。
它还含有丰富的维生素E，能够起到驻颜、美容的功效。另外玉米中的钙的含量也很高。还含有一种叫作谷胱甘肽的抗癌因子。而且，玉米的高纤维性还可促进胃肠蠕动，帮助胃肠进行消化，还可以减少有毒有害物质在胃肠中的存留并减少其对胃肠的刺激，甚至还可以降低结肠癌的发生。
然后，我们再看一下小米。小米又名粟米、稞子、黏米、粟谷。《本草纲目》中提到，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。研究表明，小米粥表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富，甚至可以代替参汤；用小米煮粥，睡前食用，能使人安然入睡。小米因富含维生素B1、B12等，可以防止消化不良及口角生疮。
说一下高粱，高粱又名蜀黍、芦粟、桃粟、高粱米、番黍、荻粱等。性温味甘涩。高粱蛋白质中赖氨酸的含量比较低，属于半完全蛋白质。尼克酸的含量也不如玉米多，但却能被人体吸收利用，因此，可以有效地防止“癞皮病”的发生。
再来了解一下日常食用的豆类都有哪些营养价值。
黄豆，含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂及多种维生素，在计算膳食营养素中的优质蛋白质含量时，黄豆蛋白可算入其中，可见黄豆蛋白的利用价值比较高。此外，黄豆中的卵磷脂还可以除掉血管壁上的胆固醇，具有软化血管的作用；黄豆中还含有抑胰酶，对糖尿病有一定的疗效；黄豆中的磷脂含量也非常高，对修复大脑神经非常有益，神经衰弱及体质较弱的人，可经常食用；黄豆中也富含铁，所以对缺铁性贫血的患者也大有益处。
黑豆，中医认为，黑豆味甘性平，具有补肾强身、活血利尿、排毒的功效，非常适合肾虚的患者食用。古代养生家认为：“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。”黑豆有安神名目、利湿通淋、清热解毒、益阴活血、补脾健肾的功效，久服黑豆还可防止皮肤产生色斑，能使皮肤变得细嫩而有光泽。
绿豆，绿豆中富含维生素A、维生素B、维生素C，夏天多喝绿豆汤不仅可以解暑，而且还能增加营养、利尿、缓解疲劳。
豌豆，豌豆有补中益气、利小便的功效。《日用本草》中有豌豆“主食下乳汁”的记载，因此，哺乳期的女性多吃豌豆还可以增加奶量。此外，豌豆中还含有丰富的β－胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A，可以防治夜盲症。
芸豆，又叫四季豆、菜豆，味甘平、性温，有利肠胃、益肾补元气、温中下气等功效。它不仅富含蛋白质，而且还含有钙、铁等多种微量元素，钾、镁的含量高，钠的含量低，特别适合那些需要低钠饮食的患者食用。
红豆，红豆具有健脾胃、利尿、通气除燥、清热解毒的功效。
其实中国的传统饮食习惯绝大多数都是非常科学的，多吃五谷杂粮，有利于体内毒素的排出，并且可以防止心脑血管疾病的发生。
1.蒸煮、炖炒、凉拌菜是无害又不破坏营养的烹调方式。
2.不管食用哪种食物，都要有个限量，少则有益，多则为灾。
3.食不可无绿。三天不吃青菜，眼睛就会出现昏花。
4.可以一日无肉，不可一日无豆。
5.主张清淡饮食，要多吃粗粮、青菜。
6.冬天要多吃萝卜夏天要多吃姜，可以预防季节性疾病。
7.男子要常吃姜，女子要常吃红糖。
8.酒为百药之长，饮需适量。
9.诸药为各病之药，唯茶为百病之药。
10.吃当地当季果蔬，切记：一方水土养一方人。