膳食纤维：降低餐后的血糖

膳食纤维在肠道当中可以形成网状结构，从而阻碍食物与消化液之间的接触，从而减慢肠道对于葡萄糖的吸收，降低血糖，保留并且吸收充足的水分，软化粪便，起到通便的作用。