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为什么要吃五谷？中医认为，植物会把它最精华的东西都储存在自己的种子里，因此它含有中医概念里的精气神的“精”，而这些精在植物的根、茎、叶、花、果里的含量不如种子里的多。这是我们对它最基本的认识。
我们专门做过调查和实验，植物会因为土壤贫瘠或微量元素的缺失，产生各种毛病。比如小麦有一种枯叶病，长着长着叶子就黄了、焦了。经过检查，发现它的枝叶、根茎里缺少一种微量元素。但只要它能结籽，去化验其种子里的各种成分，会发现什么都不缺。
这意味着什么？植物在生长过程中，会自然牺牲自己的其他部分，把最精华的东西储存在种子里。其实，动物也有类似的这种自然反应，如果怀孕的母亲钙补充不足，为了保证孕育的胎儿不缺钙，母体会从自己的身上脱钙，来补充胎儿营养。因此，这时检查母体会发现可能缺钙 （或其他营养成分） ，但是胎儿不缺。这就是我们认识自然最基本的方法——观察这种天地造化对人的影响。
因此，从营养成分来分析种子而进行取舍，那种所谓不吃碳水的科学或商业的观念是不对的。我建议一定要吃种子，种子里面含有的营养成分比较全面。同时还有一个原因，作为中国人，将种子所含营养转化成自己的精气神消耗的能量最少，你可以吃肉，可以吃海鲜，但转化它们你消耗的精气神也很多。吃到最后，比例就不成正比。
有一段时间我说做一个熘肝尖补肝，有的同学留言给我：“我看了一本书叫《遵生八笺》，里面说春天不吃肝。”这句话怎么说呢？你看看写《遵生八笺》的高濂活了多少岁，四十岁不到就“挂”了。他的话你也信？我就回了一句：“你说肝是解毒器官所以不吃肝，那腰子呢？腰子是泌尿器官，你吃不吃腰子？肥肠与大便有关，你吃不吃肥肠？”这句话说的没有道理。
现代人熬夜、看手机、盯着电脑，消耗的肝血特别多。因此，可以趁着春天肝气生发吃熘肝尖。而且我配好了，我配的是滋阴的冬笋、木耳。
关于种子，给我提建议、意见的人也不少。现在人都说吃碳水容易长胖，中国的胖子多吗？中国人几千年都在五谷为养吃种子，你见中国人有几个胖的？我观察了一下，每隔三五年，就会有人来诋毁、反对中医的膳食和营养理论。
最早提出反对的是一个患糖尿病的日本人，他认为得糖尿病就是吃五谷吃的，淀粉转化成糖，血糖就升高了。现在很多说碳水不好的人也是这种理论。
这个日本人五十多岁得了糖尿病，就宣扬五谷有毒，种子有毒的理论，让大家吃黄瓜、西红柿。他的书还风靡一时，很畅销。后来他没到六十岁就“挂”了。
十几年前中国台湾一个姓林的博士也说五谷不好，讲了半天吃五谷会中毒，满世界演讲，也出书。这哥们活了五十一岁也“挂”了。
我十几年前在北京电视台讲柴米油盐酱醋茶的时候，就讲到了一定要吃五谷、吃种子。有人打电话到朝阳区卫生局告我，说我宣传的观念跟主流观念不符合。我不让大家吃水果有人告我，我让大家吃种子也有人告我，没关系，我不介意。
我讲的是中华民族数千年神农尝百草传下来的结论，信不信由你。现在有一种生酮疗法，不吃五谷，只吃肉、鸡蛋，然后说：“哎，你看我的体重下降了。”我说：“你是体重降了，你的脑子也不转了。你不吃五谷，导致精气神不足。”
有个网红叫河森堡，他是国家博物馆的解说员，很年轻、很帅，口才也好 （当解说员的肯定口才好） 。我看他在《锵锵三人行》里说，他也在尝试生酮疗法，但试了一段时间后，发现脑子不转了。脑子不转说明什么？说明精气神不足了。追究生酮疗法的起源，以前是给癫痫病患者用的一种饮食疗法，是给有病的人提供的一种饮食疗法。怎么能用于普通人呢？
某网红医生说不要喝小米稀粥，不要吃白米饭，要喝牛奶、吃鸡蛋。他说免疫球蛋白是蛋白质，你要补充蛋白质就吃含有丰富蛋白质的食物。那么，牛呢？牛吃的是草，挤出来的牛奶含有丰富蛋白质。按这样的理论，牛也得吃含蛋白质的，是吧？牛确实吃过蛋白质，英国有人专门把磨碎了的动物的肉和骨头喂牛，有证据表明，这可能就是导致疯牛病的原因。这不是胡闹是什么？每个人的消化、吸收、转化的系统是不一样的，各个种族也是有差别的。
还有人给我举例说：“你看蒙古人就只吃羊肉。”蒙古人吃炒面的时候你看见了吗？蒙古人喝的奶茶里泡的炒小米你看见了吗？蒙古人走到哪儿都得带粮食。而且以前蒙古人是游牧民族，来回走、来回跑，四处征战。现在都定居了，定居以后还那么吃肉吗？
也有人说住海边的人都吃海鲜，可以不吃粮食。你没见那些远洋捕捞打鱼的船都要带粮食上船？按这些人的逻辑，渔民天天在海上，每天都有新鲜的海鲜，直接炖了不就补蛋白质吗？问题是只补蛋白质有用吗？我告诉你，如果不吃主食，肠道菌群就活不了，也就吸收不了蛋白质。
当一个人大病初愈的时候，一定不要过早吃动物蛋白或油脂，要先从熬小米粥、吃点儿咸菜开始，先培养肠道菌群，再修复胃肠黏膜，然后吃一些动物源性的食物。
在广东潮汕，人们吃海鲜先煮一锅白米粥，然后把新鲜的海鲜放进去。这就是用五谷打底，再用动物蛋白去滋养。
中国人的生存能力是有天赋的，长期以来的饮食习惯非常优秀，还把种菜的本事带到了世界各地。中国南极科考队到南极考察，一般都是在南极极昼的时候去。但有时候为了留守，也得派人在那里值班，极夜的时候也得待在那里。但是南极没有阳光，也没有什么新鲜的蔬菜。中国人居然在南极建好车间，做好灯光、营养液，就在那儿种绿油油的蔬菜。结果，其他国家的科学家都排着队到我们这儿蹭饭。再往远了说，大家都知道大航海时期，比如哥伦布、麦哲伦都是带着船员出海，他们出海就容易得坏血病。后来发现是因为维生素C的含量过低，船上没有足够的蔬菜、水果。郑和下西洋也是好几个月，为什么不得坏血病？原因是郑和下西洋都带豆子，在船上直接发豆芽。还有不少中国人跑到非洲，教非洲人种菜。非洲那么好的土壤，非洲人却不会种菜，不会种粮食。
我的观念是——我们所有的膳食都是为了帮助吃种子、吃主食，是下饭的；你做的任何肉、菜、蛋，吃的果都是吃饭的辅助，君永远是主食。
现在人们的饮食习惯非常不好，外出吃饭尤其是吃一些宴席，上来就先吃凉菜，后吃热菜，最后就不要主食了，吃了一堆“垃圾”回去。
日本人一顿饭的小花样很多，各种小菜一大堆，最后主食还是一碗米饭。
我希望，吃主食这个观念一定要深入人心！那是你的精气神的直接提供来源，靠其他什么肉类、蔬菜、果实提供的，都是暂时充饥，达不到这个要求。