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如今最常见的鸡蛋吃法是煮鸡蛋。但我们以前能吃到煮鸡蛋是很高级的享受，病了以后吃的病号饭，就是倒点儿油，炝点儿葱花，煮碗挂面，里面还卧一个鸡蛋，这就是很高级的营养餐。在粮食、肉类匮乏的年代，鸡蛋真是我们美好的记忆。
煮鸡蛋一般建议冷水下锅，因为水煮开了直接把鸡蛋放进去，鸡蛋容易炸。水煮开以后关中小火，让它持续沸腾。基本上煮 8~15 分钟，因天气、鸡蛋品种、锅的大小而异，这需要自己去试。
路上充饥，可以吃煮鸡蛋。我记得以前要出远门时，家里都会备点儿干粮，其中就有煮鸡蛋。我那时到北京上学要坐八个小时火车，火车上买东西比较贵，家里会给我带几个煮鸡蛋。
相比蒸蛋，煮鸡蛋有点儿不好消化，有些消化功能差的人会觉得吃蛋黄噎得慌。吃煮鸡蛋可以蘸点儿黑胡椒、盐、辣椒，味道更佳。