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鸡肉的主要性质是热性的、阳性的，有补心气、补心阳、壮心火的作用。所以我们补益心气、心阳要吃鸡肉。鸡蛋的作用呢？正好跟鸡肉的性质相反，鸡蛋属阴，是滋阴的。而鸡蛋清或蛋白属于阴中之阳，鸡蛋黄在核心里属于阴中之阴，所以鸡蛋黄的滋阴效果更好。
我们都知道禽类是卵生动物，卵生动物在自己的体内孕育卵子。细胞有多大？别以为细胞很小，其实一个鸡蛋就是鸡的一个卵细胞。
鸡蛋分阴阳，鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋也分阴阳。世界上有一种蛋不分阴阳，叫混蛋。这个混蛋又叫王八蛋，就是鳖和乌龟下的蛋，它是阴阳不分的。
中国人认识蛋的方法很独特，如果阴阳不分，就是混沌未开，属于最原始——元 （玄） 的状态。
现代科学分析认为，鸡蛋的营养成分包括蛋白质、胆固醇，等等。我还是那个观点，我认为动物和植物都会把自己最宝贵的精华用到后代的孕育中。所以我们吃五谷的种子，它能变成新的生命。我们吃的鸡蛋也能孕育出新的生命，它具有很高的营养价值，不用搞那么复杂的分析。
包括现在很多人爱吃的鱼子，就是鱼的卵；还有一种是白子，其实是鱼的精巢或精子。鱼是体外受精，母鱼把卵子排到水里，公鱼把精子也排到水里，它们在水里结合。动物会牺牲母体去孕育后代，这是它的天性和本能，所以母体可能缺营养，但是精子、卵子里不会缺。它们承载了很多身体最宝贵的东西。
如果一个人伸出舌头全是裂纹，干燥，没有唾液，没有舌苔，晚上总睡不着觉，就要给他补益心阴，可以让他吃鸡蛋黄，而且鸡蛋黄不能煮得太熟。《伤寒论》有个著名的治疗失眠的方子，叫“黄连阿胶鸡子黄汤”，其实就是古代伊尹的小朱雀汤。