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炒米的香气很难准确形容，它清香淡雅，又经久不散，能长久地留在你的嗅觉印象中；它浓烈炽热，又始终带着稻米的清冽甘润，有种空谷幽兰的脱俗雅致。
在河南，70后、80后大都知道炒米，这种米香四溢、焦脆可口的膨化零食，曾是很多人童年不可或缺的味道。
特别是在春节期间家里串亲戚时，主人会端上一碗香香甜甜的炒米茶，有时还在里面卧几枚白白嫩嫩的荷包蛋，让人一进门就感受到了如春风般的温暖，如喝了蜜糖般的美好。
炒米，顾名思义，就是将大米在高温下不停地翻炒，使其受热膨胀，变成一种类似于爆米花的膨化食品。炒米的主料是大米，辅料只有水和盐，制作过程遵循着最原始、最天然的方式，因此也获得了绿色和健康零食的美名。
炒米是一种很特别的零食，小孩可以吃，大人也可以吃，自己在家可以吃，招待客人也可以吃。遥想二三十年前的孩子，不似现在的儿童，能接触到如此这般花花绿绿、琳琅满目的零食。
那时除了一日三餐以外，也就是吃点花生、瓜子、饼干之类，水果一般也就是苹果、橘子、香蕉、西瓜等，哪有现在这么多种类，天南海北、国产进口……只要你想吃，世界各个角落的零食几乎没有什么是寻不到的，而且不分季节，大棚里的温度随意可控，冬天要吃西瓜也是分分钟的事情。所以那个年代的炒米，算是一种正餐之外的零食，它带给了我们很多的欢乐和极大的满足。
用水将生的大米洗淘干净，控干水分，倒入铁锅之中，用中小火持续加热，不停地翻动。跳跃的蓝金色火苗轻盈忽闪，随之将热量传递给锅内的大米。渐渐地，色泽洁白、晶莹剔透的米粒儿开始变了颜色，从素白变成乳白、淡黄，甚至有个别的变成了金黄；其体积也增大了一倍，玲珑娇小的米粒儿慢慢膨胀，变成了中间滚圆、两头尖尖的橄榄球形状。
随着炒米在锅中似波浪一样不间断地翻滚，你甚至能听见“噼噼啪啪”的声音，这是米粒儿开花绽放的欢呼声。等到你闻见四溢的米香时，就差不多炒好了。炒米的香气很难准确形容，它清香淡雅，又经久不散，能长久地留在你的嗅觉印象中；它浓烈炽热，又始终带着稻米的清冽甘润，有种空谷幽兰的脱俗雅致。
米，这种直接来自泥土和田水的作物，应该是最能打动人心的，因为它被赋予了大地的芬芳、阳光的照耀和风露的精华，它质朴淳厚，是我们世世代代赖以生存的基本食物。
趁热抓一小把炒米，迫不及待地塞进嘴里，感受炒米在牙齿间磨碎的过程，酥脆、香甜，又带着筋道挺拔的感觉，还有着空气充盈的新鲜和饱满，感觉一口气能吃下一大碗。
将炒米晾干冷却后，就可以放在塑料袋里密封保存，因为这样酥脆的膨化食物，最怕与空气接触，受潮就变得绵软，嚼不动，难以下咽，没有丝毫口感可言。想吃的时候，抓上一把干炒米，光是磨磨牙，解解馋，也觉得有趣。不过毕竟是纯天然无添加的食品，炒米还是要尽快食用，放得太久，味道就不新鲜了。
炒米可以用糖稀黏在一起，然后切块，就成了香甜酥脆的炒米糕，同样是甜蜜的食物，这也是当时小孩子们爱吃的零食之一。
炒米的另外一种吃法是泡入茶中。取一只白色瓷碗，用手抓一把炒米，记住，一只手能抓住的量就正好；放两勺白砂糖，用烧开的沸水冲泡，只需要一分钟，就能制作出一道别致的美味。淡黄色的炒米缓缓地在水中舒展、晕开，一部分优雅自然地漂浮在水面上，那是因为它们质地稍微坚硬，没有吸收过多水分，从而保持了轻盈曼妙的身姿；一部分由于热水的浸泡而变得饱胀、沉重，慢慢地落入碗底。
拿起小勺轻轻搅拌，白砂糖晶亮透明的颗粒渐渐溶化，清水也不似最初时那般清澈透明无味，变得甜腻，还增添了几分活泼的生气。碗中出现了小小的旋涡，炒米均匀地列成圆形队伍，一圈一圈地旋转、游动，不知何时才会停止，也不知最后落在哪里，就像在人生路口徘徊晃荡的我们，不知道有着怎样的际遇。生活有时真的像一个谜。
炒米与糖、水由最初的邂逅到最后的融合，带着盘旋升起的热气和香味，形成了一种有着全新口感的美食。泡开的炒米多了几分柔软，但也没有完全失去酥脆之感，混合着甘美的糖水下肚，一直甜到肠胃深处。有时，还可以在炒米茶中加入荷包蛋，这也是一种近乎完美的经典搭配。
荷包蛋也是简单朴素的食物，却未必人人都能做好。想打出一枚完整不破的荷包蛋其实需要极大的耐心。我以前总是完不成，打出的蛋不是露出蛋黄，就是粘在锅底，用铲子一翻就碎了，煮轻了怕不熟，煮过了又太老。
直到后来我学会了一种神奇的方法：找一口小小的锅，添水，用大火烧开，待水全面沸腾的时候关火。拿一支干净的筷子，在锅里顺时针方向搅动，使水面形成一个旋涡。将打好的生鸡蛋对准旋涡的正中心倒下去，你会看见鸡蛋随着旋涡旋转飞舞。在这个过程中，蛋清迅速地包裹住太阳般的蛋黄，形成一个不可思议的圆形，正中间是蛋黄，四周是渐渐发白的蛋清。
旋转，旋转，这画面太美，我甚至看得忘记了盖上锅盖。盖锅盖的时候稍微留一条缝，以防水溢出来，等到鸡蛋停止了旋转的时候，再开一点小火慢慢地补充热量，等水再次沸腾的时候，荷包蛋就煮好了。
那是一枚完好无缺的荷包蛋，四周飞散着丝丝点点的蛋白，中间的蛋黄是近乎标准的椭圆形状，被一层薄薄的蛋白均匀地包裹着，微微透明。用筷子一夹，蛋黄颤颤巍巍的，挑破一个洞，就能看见里面的金黄柔红，外层的蛋黄酥酥的、沙沙的，里面的蛋黄接近于一种黏稠流质的状态，红红的、软软的，缓缓地流出来，散发着橙黄透红的光彩。吃一口荷包蛋，喝一口炒米茶，清甜爽口，甜蜜满溢。
最简单的食物，却往往带来最大的满足感。甜的食品总是让人觉得幸福，就像是小孩子吃到了心心念念的棒棒糖会高兴得眉开眼笑，女孩吃到了期待已久的小蛋糕会满足得开心冒泡，那种心情——愿望得到满足的小确幸，想法能够肆意横行的小任性——是一种被宠爱的撒娇。
那个允许你吃糖的长辈，给你买蛋糕的人，是在用自己的爱心实现你的心愿，给你温暖的拥抱和支持；那个给你泡炒米茶煮荷包蛋的人，一定是心怀诚意、笑脸相迎的人，让你觉得如沐春风，满心欢喜。
小时候常常想，长大后会是什么样子？二十岁的我会在哪里？三十岁的我会做着一份什么样的工作……走在很多人生关键的路口，我们常常会不知所措，不敢选择，因为不知下一步会遇见什么。就像站在货品丰富的商场和超市，面对品种繁多的零食，常常眼花缭乱，无从下手。
我们都希望所选择的是正确的，所付出的是有回报的，所遇见的是安稳静好的。连续挑灯夜读，换来了可圈可点的成绩，孩子的脸上会露出会心的微笑；一顿疯狂的加班，得到老板的肯定和赞许，自己也觉得付出有回报。
有一次我粗心弄丢了先生的钱包，正发愁要如何挂失和补办那一大堆的证件和卡片之时，一个干净白皙的男孩轻轻敲门，把他在楼下捡到的钱包送给了我。
有一次坐高铁回家，女儿把一满瓶牛奶全部洒到了座位上，我抱着孩子手足无措，邻座的一位阿姨拿出纸巾麻利地帮忙擦拭干净，又从背包里拿出两只干净的塑料袋给我铺好，说没事了，快坐吧。
生活若是谜，我们都希望看到温暖美好的谜底。但如果答案是自己不想要的，我们会不会有勇气面对，抑或重来一次？我的答案是会。因为总是会有一些温暖的小事，善良的心意，在时刻鼓舞着我们，让我们以正能量和积极的心态去看待生活，让我们觉得自己被这世界温柔相待。
就像作家水木丁说的那样：“做一个清醒者，冷冷地旁观这个世界，向世界索取自己想要的东西，做自己想要做的事，成为自己想要成为的人，该抓住的抓住，该舍弃的舍弃，该背叛的时候就背叛，我想这才是真正的够酷。”
炒米与糖、水由最初的邂逅到最后的融合，
带着盘旋升起的热气和香味，
形成了一种有着全新口感的美食。
