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制作扁粉菜的灵感在某种程度上源自过去的大锅菜，将粉条、豆腐、青菜、猪血等食材全部放在一口大锅里面煮，热情粗犷，豪放洒脱，是非常典型的北方风格。多样的食物与味道交织融合，浸润在底蕴深厚的高汤中，形成一个丰富多元的世界，带着氤氲缭绕的热气，拥有着吸引人的神奇魔力，让你尝上一口就再也放不下。
在我国的北方地区，很多人对大锅菜一定不陌生，特别是东北乱炖、猪肉炖粉条等菜式，一直都很出名。
大锅菜在一口锅里集中了很多食材的风味，猪肉、白菜、豆腐、粉条等都可以随意搭配，菜品营养丰富，汤汁浓郁。而在我国四川、重庆一带，麻辣烫则是经典的小吃，并且近年来火遍全国，很多年轻的女孩都爱吃，一碗麻辣鲜香的麻辣烫下肚，真是令人大呼过瘾。
在河南安阳，也有一种既像大锅菜，又类似于麻辣烫的传统小吃——扁粉菜。它以粉条为主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。将粉条和蔬菜加入精心熬制的高汤，再配上油香微辣的辣椒，热乎乎，香喷喷，吃起来那叫一个舒服。
扁粉菜拥有众多粉丝，很多安阳人会以一碗扁粉菜作为每天的早餐。油汪汪、热腾腾的扁粉菜美味又营养，体现着安阳人的热情爽朗、勤劳智慧，也体现着很多河南美食“中和”的特点——集南北特色于一体，兼东西之长而自成体系。
扁粉菜在安阳的普及程度不亚于冒菜之于成都，而它在当地人心目中的地位也极高，每天不吃上一碗就觉得生活好像少了些什么。制作扁粉菜的灵感在某种程度上源自过去的大锅菜，将粉条、豆腐、青菜、猪血等食材全部放在一口大锅里面煮，热情粗犷，豪放洒脱，是非常典型的北方风格。多样的食物与味道交织融合，浸润在底蕴深厚的高汤中，形成一个丰富多元的世界，带着氤氲缭绕的热气，拥有着吸引人的神奇魔力，让你尝上一口就再也放不下。
吃扁粉菜长大的孩子，对它都有着深厚的感情，无论走到哪里都会对它念念不忘，寻一碗扁粉菜吃，成为一种怀念家乡的寄托。
据说，扁粉菜的精华在汤，主体在粉，营养在菜，口味在辣。味道鲜美、精心熬制的高汤是扁粉菜的灵魂之所在，汤鲜则味鲜，汤鲜是食客对这道小吃的第一印象。
扁粉菜的制作者历来懂得在高汤上下功夫，取带有骨髓的大骨，加上秘制香料，小火慢熬数小时，直到汤煮成清亮的奶白色，表层漂浮着淡淡的油花，骨头和骨髓的所有精华都溶解到汤汁里才算是成功。
做扁粉菜用的粉条也与众不同，通常使用的是红薯粉条，而且比一般的红薯粉丝要粗，这样才能久煮不烂，清香可口。红薯粉条以红薯为原料，用红薯内的淀粉加工而成，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等。
粉条有良好的吸味性，无论何种鲜美汤料跟它一起煮，味道都能被它吸收。一般扁粉在下锅之前，会事先用高汤浸泡四到六个小时，以便充分地吸收其中的营养和味道，再下锅煮就会更加柔软香甜，味道浓郁。
扁粉菜的第二主角是各种丰富的配菜。时令的青菜、白嫩的豆腐、新鲜的猪血……每一样都独具特色，彼此搭配组合，相得益彰。
豆腐和猪血的质地很像，而且都是适合在汤中久煮出味的食材，松软鲜嫩，本身也没有过分张扬的味道，不会喧宾夺主。豆腐不仅有着豆类的清香微甜，而且营养价值极高，含有大量钙、铁等微量元素以及丰富的维生素；切成薄片的猪血也是营养丰富，口感爽滑筋道，嚼起来弹力十足。
采摘当季的新鲜蔬菜，洗净浸泡，待到快开锅时撒入锅中，稍煮片刻就能食用，为整道菜提供新鲜的维生素和叶酸，同时中和油腻，使其口感更佳。
能提升整碗扁粉菜口感的，是特制的辣椒。可以说，没有放辣椒的扁粉菜不是正宗的扁粉菜，只有撒上那种红艳艳、香喷喷的辣椒，才是一碗够味、够爽的扁粉菜。
很多做扁粉菜的店家，都是用盆装着辣椒直接倒入大锅中，盛扁粉菜时再一起盛到碗里，爱吃辣的食客会特意要求多加辣椒。在碗里密密麻麻地盖上一层辣椒，它便在热辣辣的油汤中翻腾，点缀着朴实素净的扁粉菜，也让扁粉菜的口感更加火辣劲爆，令人垂涎。
一碗热腾腾的扁粉菜，汤汁油亮浓香，粉条晶莹剔透，豆腐洁白如玉，猪血暗红，再配上翠绿碧青的蔬菜，以及光彩照人的红辣椒，真是色泽鲜亮，美味诱人。北方食物的粗犷豪迈，南方食物的精致细腻，全呈现在这一碗香气飘飘的扁粉菜里。
常吃扁粉菜的人，对油饼一定不陌生。作为早饭，一碗扁粉菜还不够饱腹，被香辣的辣椒打开而大增的食欲，还需要更多的主食来满足。
油饼是吃扁粉菜的最好搭配。看看清晨扁粉菜的摊位上，食客们无一不是一碗扁粉菜，再加一小碟油饼，吸溜吸溜地吃着粉条，再咬上一口喷香筋道的饼，喝上一口热乎乎、油汪汪的汤，三五好友，聊聊天气，唠唠家常，尽情享受着这座城市的安逸慵懒。
由于味道鲜美、口感香辣，很多人爱喝碗里的汤，有时候汤都喝完了，菜还剩下很多，就招呼店主再续上一碗汤，让美味继续。
吃完以后，走在清晨的街道上，逃离主干道上的车水马龙，选一条幽静的小路。只见路面干净，行人信步，蔚蓝的天空中浮着洁白的云，暖暖的阳光和煦地照耀着大地，街角的小公园里开满了鲜花，白色、粉色、黄色……细密的花瓣簇拥在枝头，那是繁花似锦的四月，空气里弥漫着亲切的香气，让人觉得一切都生机盎然。
一些中学生背着书包慢慢地走着，嘴里还轻声地念着单词；一些上班族衣装整齐、头发光亮、步履匆匆地向单位走去。这是安阳春天的一个普通早晨，一碗扁粉菜开启了一天的美好生活。
时光对于每个人来说，都有着不同的意义。能够抓住时间和机会，善加规划，合理安排，才会目标明确，条理清晰，事半功倍。和紧张忙碌相比，我们或许更喜欢舒适的生活和悠闲的步调。但是在经过许多事情之后我们才会明白，人生需要找到每个阶段的目标，并且为之努力，这样才能真正体会到生命的喜悦。
一些人感觉生活平淡，碌碌无为，回首过去的每一天，数十年如一日，过得也没有什么不同，无非是“忙”与“茫”两个字。而另一些人却能在时光的流逝中永远保持积极的心态，拥有很多个目标，让每一天都充满新鲜的动力，永葆青春，就像一碗扁粉菜，有绿色青菜的新鲜水灵，也有红色辣椒的火辣劲爆，越活越过瘾。
曾经的理想是有时间、有金钱，做自己喜欢做的事。后来才慢慢明白，真正厉害的人，是对自己不喜欢的事情说不，永远保持拒绝的能力。
工作的这些年，不可避免地产生了职场上的倦怠感，觉得自己做的是再普通不过的事情，内容上也没有什么创新，热情和动力不够了。有时候想要偷懒，过安逸的日子，也曾将那句“把时间浪费在美好的事物上”当作至理名言。
但是我明白，其实任何收获都需要用成倍的努力去换。你可以静静地卧在家里的沙发上，吃着垃圾食品，看着电视，但绝不能忘记手头还有未完成的、一拖再拖的工作；你可以借着孩子小的理由，对工作不付出百分百的努力，但一定不能形成长久的惯性，从而失去对工作的热情和动力；你可以这一刻不在乎所谓的功与名，但身边的人都在积极进取、激流勇进，自己岂能甘心一辈子原地踏步、虚掷光阴？
所以，吃完扁粉菜，享受片刻的安逸慵懒后，人还是要以万分热情的姿态投入生活的洪流中去，像个“傻子”一样去奔跑，像个“疯子”一样去奋斗。因为，只有一个有足够积累的人，才能有实力和资本，拒绝自己不喜欢的事情，过上随意任性的生活。
北方食物的粗犷豪迈，
南方食物的精致细腻，
全呈现在这一碗香气飘飘的扁粉菜里。
食材：猪棒骨、红薯扁粉条、豆腐、猪血、青菜、葱、姜、蒜、盐、料酒、辣椒油。
1 制作高汤。将猪棒骨剁成块，下锅焯水，撇去浮沫儿。加入葱、姜、盐、料酒等作料，用大火煮开。后转为小火，熬制约两个小时，直到汤水变得清亮。
2 将红薯扁粉条提前泡软。
3 豆腐和猪血都切成薄片，青菜洗干净，沥干水备用。
4 将粉条下入高汤中，煮到软滑，入味。
5 加入豆腐和猪血，煮到开锅，熟透。
6 最后加入青菜，在锅中搅拌数次。
7 盛到碗中，加入蒜末儿、辣椒油后即可食用。