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职业能力是一个人履行职责，承担本职工作，完成各项任务的能力。高职高专学生的职业岗位能力的培养应包括四个方面，即获取知识的能力，运用知识的能力，创造能力和专业技能，形成职业岗位能力，实现人才培养目标，既要确保教学内容的科学性，又要注重培养方式、培养途径的有效性。培养内容和培养形式的完美有机统一，是实现人才培养目标的根本保证。要根据职业岗位能力形成的规律，按照学练并重，理论教学和实践教学相互交融、并行并进的原则组织教学。理论教学必须结合实践演示，实践教学必须接受理论指导。
（一）校内理论教学的实施
1. 主要任务
（1）完成专业理论课的教学，使学生掌握必备的专业基本知识，为学习专业技能奠定基础。旅游管理专业要使学生掌握导游、酒店服务与管理、旅行社服务与管理、旅游景区保护与管理等四个职业岗位所要求的理论知识。例如，酒店服务与管理职业岗位要进行《饭店服务与管理》、《餐饮管理》、《前厅客房服务与管理》等课程的学习。
（2）对学生进行思想文化素质教育，使学生懂得“做人”的基本道理，具备“职业人”的思想道德和文化素养。要完成两课、大英、体育及公选课的教学任务。
2. 目标要求
（1）要明确专业理论课的教学目标。专业理论必须有效服务于职业能力的形成，在教学中务必使学生明了为何学习理论、学习的理论为解决何种实际问题服务。要紧紧围绕培养目标所确定的知识、能力、素质结构实施教学。这是实现理论课教学目标的前提和基础。
（2）理论教学不能简单地传授纯粹的知识，必须在理论讲解的过程中结合定向的示范，就是要在学习掌握理论的基础上，结合进行实践操作演示，在实践操作演示的基础上进行理论总结和升华。旅游管理专业的理论课教学要以旅游案例为载体，让学生在教师的指导下分析研究案例，在案例的讨论过程中，既学习掌握理论知识，又实现理论教学与实践教学的有机结合。这是提高理论课教学质量的关键。
（3）文化素质课教学要突出重点、讲求实效。旅游业的特殊性要求我们必须把思想道德教育放在首位，重点进行热爱祖国的教育、敬业爱岗的教育、吃苦耐劳的教育以及以诚实守信为核心的职业道德的教育。旅游业的特殊性还要求学生必须具有广泛的兴趣爱好，有良好的文化修养和健全和谐的身心素质，因此，要为学生提供广泛的提高素养的学习平台。
（4）理论课教学必须注重学生良好学习习惯的培养和科学学习方法的培养，要致力于提高学生的学习力，为学生终身学习、成为学习型人才奠定扎实的基础。
（5）理论教学必须注重学生的知识迁移能力以及创新能力的培养，使学生养成良好的创新思维的习惯和创新思维的品质，造就创新型人才。
3. 运行条件
要实现理论教学的目标，必须进行大胆的改革。
（1）必须构建全新的高职教育的教学模式，要彻底改变单纯理论传授的传统做法，积极实施案例式、操作演示式、现场观摩式等体现学生的主体地位、有利于学生动手实践和能力培养的教学模式。这种教学的教学场所应是多样化的，要根据实际需要灵活确定。
（2）教师必须具有高的双师素质，能很好地驾驭学科理论，熟悉职业岗位要求，在教学中能够规范地进行技能操作演示。教师队伍中，兼职教师必须占一定比例。
（3）必须搭建广泛的素质教育平台。两课教学要加大改革，公共选修课应开足开好。要充分发挥社会教育资源和学生组织的作用，开展积极有益的活动，使学生素质在实践中得到提高。
4. 工作的重点难点
理论教学实施的重点是：理论教学必须为岗位职业能力的有效形成服务。
理论教学实施的难点是：理论教学模式的改革，要建立有效实现人才培养目标、与培养模式相适应的理论教学模式体系。
5. 支持文件
（1）旅游管理专业案例教学模式改革指导意见
（2）旅游管理专业演示教学模式改革指导意见
（3）旅游管理专业现场观摩教学模式改革指导意见
（4）旅游管理专业理论教学考核记录一览表
（二）岗位模拟仿真
岗位模拟仿真是指学生在学习掌握一定的理论的基础上，利用校内实训基地进行岗位模拟演练。学生在教师的指导下，模仿岗位工作环境，按照岗位操作规程和操作标准，训练提高职业岗位的技术能力。
1. 主要任务
（1）模拟餐厅服务训练，重点是中西餐厅摆台及服务训练。
（2）模拟客房服务训练，重点是客房做床、卫生间整理服务训练。
（3）模拟导游服务训练，重点是导游讲解技能训练。
（4）模拟旅行社服务训练，重点是旅游线路设计技能、计调技能和旅行社管理技能的训练。
2. 目标要求
此环节以训练学生的职业岗位技能为重点，使学生在校内初步掌握职业岗位的基本技术操作规范和操作要领。
（1）模拟餐厅服务技能训练，主要培养学生从事餐厅服务应具备的技能和职业素养。通过模拟餐厅服务实训教学，使学生初步掌握餐厅摆台的基本规范和基本技巧，对餐厅服务与管理的内容有初步的了解。为下一步到餐厅实习奠定一定的基础，也为学生参加全国餐厅服务师资格考试做必要的准备。训练的具体内容、规程、标准按照全国餐厅中级服务师资格考试有关规定执行。
（2）模拟导游技能训练，主要培养学生做全程陪同导游、地方陪同导游、定点导游的能力和技巧。通过模拟导游实训教学，使学生熟练掌握武汉及周边地区的旅游景点、景区的概况和特色。使学生了解导游带团的全过程以及全陪、地陪和定点导游人员的职责，掌握一定的导游服务技能和技巧，为学生下一阶段导游和景点实习做好准备，也为学生参加全国导游员资格考试打好基础。训练的具体内容、规程、标准按照全国导游员资格考试有关要求执行。
（3）模拟客房技能训练，主要培养学生作为客房服务员应具备的技能和职业素养。通过模拟客房实训教学，使学生熟练掌握客房服务的基本技能，使学生对客房服务与管理的内容有基本的了解。为学生下一步酒店客房管理和服务实习以及参加客房中级服务师资格考试奠定良好的基础。训练的具体内容、规程、标准按照客房中级服务师资格考试有关要求执行。
（4）旅行社服务实训，主要培养学生经营管理旅行社各项业务的基本能力。通过旅行社经营管理实训教学，使学生初步熟练旅行社业务的特点、旅行社的分类、旅行社部门的划分、旅行社常见的管理模式、旅行的组织结构、不同部门的业务作业流程、旅行社的导游管理等，并使学生对全省特别是武汉及周边地区的主要旅游线路和旅游景区有比较全面地了解。为学生下一阶段的旅行社经营管理实习以及导游实习打下一定的基础。
（5）岗位模拟仿真实训要结合理论教学进行，实训前学生要有一定的理论知识储备，要在理论指导下进行训练，要使学生明白为什么这样做而不那样做的道理。这是培养技术性人才、创新性人才所必需的。实训中，要严格执行行业操作规范和标准，按照行业考核办法和考核标准检验训练成效，确保训练规范到位、不走样。要将集中训练和平时训练有机结合、理论讲授和操作演示有机结合，循序渐进，稳步提高。实训后要认真总结，撰写实训报告，对实践进行必要的理论升华。
3. 运行条件
（1）为保证岗位模拟仿真的实效，校内必须建设完备的、能满足实训需要的、与培养目标所确定的职业岗位相一致的实训室。实训室要严格按照行业标准建设，以使学生能在逼真的环境里得到训练。
（2）对于实境无法实现的，可采用专业教学软件，运用计算机进行仿真训练。
（3）对教师来讲，要十分熟悉各岗位的行业操作规范和标准，能够讲解和示范动作要领，对学生进行有效的指导和考核。必要时应聘请旅游企业的技术能手担任技术顾问或指导教师。
4. 工作的重点难点
岗位模拟仿真的重点在于：对学生进行职业岗位能力的模拟训练。
岗位模拟仿真的难点在于：模拟场景的真实性、技术动作的规范性，要符合旅游行业岗位标准。
5. 支持文件
（1）旅游管理专业校内实训基地建设标准
（2）旅游管理专业核心技能训练方案及测试题库
（3）旅游管理专业模拟餐厅服务技能训练大纲
（4）旅游管理专业模拟餐厅服务技能训练指导书
（5）旅游管理专业模拟餐厅服务技能训练实训报告（含成绩及分析报告）
（6）旅游管理专业模拟客房服务技能训练大纲
（7）旅游管理专业模拟客房服务技能训练指导书
（8）旅游管理专业模拟客房服务技能训练实训报告（含成绩及分析报告）
（9）旅游管理专业模拟导游服务技能训练大纲
（10）旅游管理专业模拟导游服务技能训练指导书
（11）旅游管理专业模拟导游服务技能训练实训报告（含成绩及分析报告）
（12）旅游管理专业模拟旅行社服务技能训练大纲
（13）旅游管理专业模拟旅行社服务技能训练指导书
（14）旅游管理专业模拟旅行社服务技能训练实训报告（含成绩及分析报告）
（15）旅游管理专业岗位模拟仿真考核记录一览表
（16）旅游管理专业模拟实训室管理制度
（三）、岗位专项实训
岗位专项实训是指学生在经过一个阶段的理论学习后对一个具体岗位到企业进行一个时期的专项训练。
1. 主要任务
岗位专项实训是对专业理论知识的阶段性总结和综合运用，旨在使学生熟悉旅游工作的真实环境，基本掌握一个旅游岗位的操作环节和操作规范，了解旅游行业的现状，初步感受企业文化，强化职业素养。其主要任务是：
（1）景点导游服务与管理专项实训，第二学期，为期五周。
（2）旅行社服务与管理专项实训，第三学期，为期五周。
（3）酒店服务与管理专项实训，第四学期，为期半年。
2. 目标要求
（1）景点导游服务与管理专项实训主要培养学生全程陪同导游、地方陪同导游、定点导游等导游服务技能。通过景点导游服务实训教学，使学生熟悉导游带团的全过程及全陪、地陪、定点导游的岗位职责，熟练掌握导游的基本技能和工作技巧，以培养学生的组织管理能力、沟通协调能力、处理突发事件的应变能力和良好的语言交际能力。
（2）旅行社服务与管理专项实训主要培养学生经营管理旅行社各项业务的能力。通过旅行社服务实训教学，使学生熟悉旅行社业务的特点、旅行社的分类、旅行社部门的划分、旅行社常见的管理模式、旅行社的组织结构、不同部门的业务作业流程、旅行社的导游管理等，以培养学生经营管理能力、营销策划能力、组织协调能力。
（3）酒店服务与管理专项实训主要培养学生从事酒店服务与管理工作应具备的技能和职业素养。通过酒店服务与管理实训教学，使学生对酒店服务与管理有比较全面地了解，使学生熟悉酒店管理的基本业务，能熟练掌握酒店服务中餐饮服务、客房服务的基本技能。
（4）专项实训要求实训岗位要与前一段理论学习的内容相统一，例如第二学期的景点导游服务专项实训，必须在《导游业务》、《导游基础知识》、《旅游法规》等主干课程学习基本结束后进行。学生实训前必须具有一定的专业理论知识，经过必要的校内岗位模拟训练，具有一定的岗位操作技能。
（5）实习中的理论指导、实习后的理论升华和补漏十分重要，坚决防止理论实践两张皮，实践时抛开理论凭经验，学理论时又不结合实际。实习结束后，师生应共同总结经验和存在的不足，在接下来的课程教学中有针对性地查遗补漏，进一步完善教学。
3. 运行条件
（1）稳定的校外实习基地是保证岗位专项实训顺利进行的关键。由于岗位专项实训时间较短，大量的学生进人和离开势必会影响企业的正常生产经营。为此，一方面要以互惠互利为原则，与企业建立长期稳定的合作关系；另一方面，要选好进入企业的时机，一般应选择生产经营的旺季，如旅游黄金周期间，这时企业需要大量的员工，容易接受实习学生，同时岗位工作任务饱满，也有利于学生的实践锻炼，有利于学生职业能力的形成。
（2）岗位专项实训的指导任务一般应由学校专业教师和企业技术管理人员共同承担，专业教师主要承担组织、协调、教育职责，企业人员主要负责业务指导和培训。校企双方应经常沟通，加强研究，及时处理实习中的一些问题。
（3）要有必要的实习经费保障。
4. 工作的重点难点
岗位专项实训是学生职业能力形成的重要一环，锻炼培养学生旅游职业岗位的实际能力是工作的重点。
岗位专项实训工作的难点是校外稳定实习基地的建立，学校应从战略的高度解决这一问题。
5. 支持文件
（1）旅游管理专业岗位专项实训实施方案
（2）旅游管理专业景点导游服务与管理专项实训大纲
（3）旅游管理专业景点导游服务与管理专项实训指导书
（4）旅游管理专业景点导游服务与管理专项实训报告（含成绩及分析）
（5）旅游管理专业旅行社服务与管理专项实训大纲
（6）旅游管理专业旅行社服务与管理专项实训指导书
（7）旅游管理专业旅行社服务与管理专项实训报告（含成绩及分析）
（8）旅游管理专业酒店服务与管理专项实训大纲
（9）旅游管理专业酒店服务与管理专项实训指导书
（10）旅游管理专业酒店服务与管理专项实训报告（含成绩及分析）
（11）旅游管理专业校外实习基地基本情况一览表
（12）旅游管理专业岗位专项实训考核记录一览表
（四）综合实践
综合实践是指学生在掌握专业基本理论和专业基本技能的基础上，走出校门，根据就业意向有选择性的到企业进行较长时间的顶岗实训和毕业实习。
1. 主要任务
（1）顶岗实训，第二学年5～7个月，意在对学生的职业岗位能力进行实际的综合的训练，使学生在毕业前就具有一定的实际工作经历和工作经验，实现学校与企业、专业与行业的衔接，缩短学生走上社会后的适应期。
（2）毕业实习，第三学年5～6个月，学生到有就业意向的单位进行综合性的锻炼，既进一步提高职业岗位能力，积累实际工作经验，又使企业和学生双方相互了解，为就业打好基础。
（3）继续完成一部分理论教学任务。
（4）完成毕业论文的选题、指导、撰写、答辩任务。
（5）对学生进行毕业前的职业能力的综合测试。
（6）指导学生获取相应的职业资格证书。
2. 目标要求
（1）顶岗实训和毕业实习是专业教育的最后一环，是对专业教学的全面检验，也是学生对所学专业的基本理论和基本技能的综合应用。要以完善学生职业岗位能力、提升职业岗位素养、最终实现人才培养目标为根本，并进而使学生的职业趋向逐渐明晰、就业岗位基本确定，使学生在实习的过程中最大可能地实现就业。在本阶段的实践中，学生的学生身份逐渐淡化，要以准员工的身份在各自的岗位上工作和实践，真正接受企业化管理，进入市场化运作。以学生完成工作任务的业绩作为评定学生实习成绩的主要依据。学生顶岗实训期间应获取合理的报酬，得到必要的劳动保护和安全保障。
（2）学生顶岗实习和毕业实习所选择的企业应是有合作的热情和愿望、生产任务饱满、经营效益较好、与专业培养目标所确定的就业岗位一致的企业。这样既有利于学生职业岗位能力的形成，也有利于提高学生就业的质量。要坚决防止所选择的企业和岗位不适宜，使顶岗实训失去应有意义，造成人才培养偏离培养目标。
（3）加强管理是关键。顶岗实训应由学校集中安排，在教师的统一指导和管理下有目的有计划地实施，要坚决防止学校放任自流，让学生自我联系单位、自我实习的做法。毕业实习根据就业需要，可以让学生在顶岗实训企业继续实习，也可以另外选择单位，学校要确保信息畅通，加强指导。顶岗实训和毕业实习期间，学生大部分时间在校外。学习任务、工作环境的变化带来了许多新问题。必须转变管理理念和管理模式，变管理控制型为管理服务型，实施跟踪服务、网络管理。让学生积极参与管理，在管理中学会管理，从而逐步增强学生的管理意识，提高学生的管理能力。校企要全面合作，共同制定管理方案，由教师和学校从企业选派的指导人员共同教育、共同管理、共同承担育人任务。
（4）这一时期的理论教学主要安排在顶岗实训期间进行，以与实训岗位相关联的应用性理论为主，使学生在实践的过程中自觉接受理论的指导。教学形式要灵活多样。旅游管理专业主要采用远程网络助学模式，教师编写教学指导书，并将教学资源包括教学内容、辅导答疑、在线论坛、作业以及管理信息等通过网络发布，学生可以随时获取网络教学信息，定期与教师进行在线交流研讨，完成学习任务。根据学生实习分布情况，将学生分成若干互助学习小组，自主管理，互助提高，真正提高学生的自主管理能力。教师还要定期进行面授辅导答疑，检查学习效果。考试考核的形式要根据实际情况灵活而定，重点考核学生的理论应用能力。
（5）能力缺陷的补救十分重要。顶岗实训和毕业实习是人才培养的最后环节，也是检验人才培养质量的重要环节，对在实习实训中企业反馈的或学生通过实践认识到的知识能力缺陷，学校一定要通过各种形式，采取各种措施给予补救。对于带有普遍性的问题，应注意在今后的教育教学中有针对性地加以解决，以保证学校良好的质量信誉。
（6）对学生实行毕业前的综合职业能力测试，是检验专业教学效果，把好毕业生质量关的重要措施。测试的内容要针对旅游职业岗位，测试的标准要执行旅游行业岗位标准。毕业论文要以应用性课题为主要方向，要有应用价值，要对实践有指导意义。教师应确定一定的方向，拟订论文的参考目录，加强对学生论文撰写的指导。职业资格证书教育已纳入旅游管理专业的教学计划，学生获取旅游相关的职业资格证书是取得毕业资格的必要条件，要在相关课程的教学中渗透认证的内容，并组织必要的培训，以提高过关率。
3. 运行条件
（1）要保证顶岗实训和毕业实习的顺利实施，必须有稳定的充足的合作企业，要建立与企业长期的互利互惠的合作机制，激发企业育人的积极性。
（2）要适应顶岗实训和毕业实习的需要，改革教学管理模式。要指定专人负责，要将企业的指导人员纳入教师队伍之中管理，明确职责和要求。要提供联络实习、巡回辅导、检查协调的必要经费，要配备能够支持网络教学和管理的设备，保证信息畅通。
（3）学生必须掌握必要的理论知识，经过严格的岗位技能训练，通过一定的技能测试，方可进行顶岗实训。
4. 工作的重点难点
顶岗实训和毕业实习的重点是：使学生得到较长时间的实际工作岗位的锻炼，使其具有一定的实际工作经历，具备胜任工作岗位的能力，为就业奠定基础。
顶岗实训和毕业实习的难点是：建立稳定的实习单位，加强对实习学生的管理。
5. 支持文件
（1）旅游管理专业顶岗实训大纲
（2）旅游管理专业顶岗实训指导书
（3）旅游管理专业顶岗实训报告（含成绩及分析）
（4）旅游管理专业校企合作协议书
（5）旅游管理专业顶岗实训期间理论教学管理规范
（6）旅游管理专业毕业实习大纲
（7）旅游管理专业毕业论文管理办法
（8）旅游管理专业学生综合职业技能测试实施方案
（9）旅游管理专业旅游技能大赛方案
（10）旅游管理专业顶岗实训和毕业实习考核记录一览表