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（一）专业教学改革的目标
旅游专业教学改革的总目标是：以改变教育思想观念为先导，提高人才培养质量为目的，以“循岗导教”模式的教学改革与创新为主题，坚持完善本专业的理论教学体系和实践教学体系及专业人才培养方案，建设现代化设施，实施现代教育，传授先进实用技能，育出高素质人才，建设示范专业。力争用3至5年时间，根据我省经济和社会发展对酒店、旅游人才的要求，依靠自己的专业特色和专业优势，形成特色鲜明的高职办学模式，使本专业成为在省内乃至在国内同类教育中具有带头作用的示范专业，推动我院教育教学的改革和发展。
目标分解几个方面：
1. 为企业培养出“职业素质高、专业技能强、发展潜力大”的受社会用人单位欢迎的旅游、酒店管理专业毕业生，毕业生的一次就业率达到90％以上，使本专业在湖北省乃至国内行业中初步创出自己的品牌；
2. 根据培养目标，按照“就业导向，循岗导教；注重技术，突出职业”的教育理念构建以独具旅游系特色的“循岗导教”人才培养模式和教学体系；
3. 按照“面向市场、办出特色、背靠企业、服务行业”的原则构建实践教学体系和实验实训基地，形成学校和旅游行业企业之间互惠互利、双向参与、密切合作、产学结合、效果双赢的人才培养途径和运行机制；
4. 按照“以老带新、企业引进、高校深造、企业锻炼”的办法，打造“双师”型教师队伍。构建整体素质（师德素质、学术水平、教学水平、旅游、酒店企业管理实践能力、信息技术水平、外语水平）较高、规模适度、结构（职称结构、学历结构、年龄结构）合理、以双师型教师为主体、专兼结合、相对稳定、充满活力、具有鲜明高职高专专业教育特色的教师队伍；
5. 按照“实用性、针对性、最新性”的原则进行教材特别是实践性教材的建设，编写出版4至6门主要课程的高职高专专业教材；
6. 加强应用型科研工作，构建“以科研带动教学，以科研促进教学”运行机制。
（二）专业教学改革的指导思想
认真贯彻《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》，学习、研究、运用教育规律、人才成长规律和人才市场规律，创造性地实施教育部《关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》，坚持“以生为本，办学为民”的基本指导思想，转变教育观念，树立科学的人才观、质量观、教学观。突破传统思想的束缚，根据旅游、酒店行业对人才的实际需要以及岗位、岗位群和技术领域的要求，切实突出专业的针对性和应用性。力求把握未来若干年人才的实际需求，确定好专业教学改革的方向和目标。把以分数、以知识继承度作为衡量教学质量的标准转变到评价学生的知识迁移能力、运用能力、实践能力和可持续发展的能力上来，形成有特色的专业教学理念。
贯彻落实“以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合的发展道路”的办学方向，加强职业道德教育和职业技能培训，根据高职教育教学的基本规律和社会主义市场经济对高等技术应用型人才的要求，进行以“循岗导教”模式的教学改革与创新，突出技能，强化能力，不断提高技术应用型人才的培养质量。