前言

随着人们消费食品结构的变化和营养意识的提高，对食用农产品质量安全的需求也不断提高。但是浙江乃至国内农产品质量安全问题却层出不穷。事实上，这不仅仅是一个农产品质量安全问题，更是整个农产品供应链的问题。这些问题集中体现在食用农产品供应链的生产、加工、包装、流通、消费等不同环节。正是因为农产品供应链在运行的环节上出现了多处致命的漏洞，才导致了安全性无法得到保障。为解决农产品供应链上的质量安全问题，封闭供应链的运行策略顺应而生。本书从农产品供应链运作模式的角度出发，以浙江省农产品供应链质量安全控制为目标，论述了针对农产品质量安全的封闭供应链运作模式，提出了封闭供应链运作模式中的三种封闭方式：即政府主导的农产品市场准入封闭方式（强制性的）、供应链核心企业和政府共同主导的多级质量检测封闭方式以及消费者主导的质量信息追溯封闭方式。本书以经济学和管理学的相关理论对这三种封闭方式进行了理论上的解释与分析，并以浙江省现有农产品供应链上的质量安全管理制度为基础，提出了适合浙江省农产品封闭供应链运作模式的构建对策以及政府支持和配套政策建议。

本书基于浙江省食用农产品质量安全背景，运用理论分析和实践相结合的方式，提出了浙江省“农产品封闭供应链”运行模式。这种封闭供应链的封闭作用主要体现在两个方面：一是通过改革或完善现有的农产品质量安全管控制度，使其这些制度在供应链上更具有管控性，即农产品供应链上的市场准入制度、多级质量检测制度和质量追溯制度都是具有强制性的封闭作用；二是对农产品供应链上的三种封闭方式实现协调和有效整合，从而实现封闭性的管理控制目标。

从内容和结构安排上，本书共分九章。第1章是导论部分，主要论述本书研究的选题依据、研究背景、研究思路、研究方法、研究意义、技术路线和可能的创新点。导论部分的论述给全书一个概括性的总结，也从理论概念上奠定了全书的基础。

第2章是对相关理论和文献进行了梳理和总结。主要对农产品供应链管理及政府规制等理论进行简要论述分析，运用文献研究法对国内外学术界关于农产品供应链质量安全控制的相关理论成果进行系统梳理和总结，并在此基础上明确开展本书的研究重点和价值。

第3章主要采用调查研究方法对浙江农产品供应链质量安全现状进行分析。应用调查访问的方式对浙江农产品供应链各供应链主体（消费者、农户及涉农企业）在质量安全认知、管控等方面进行了调查，形成了初步的调查结论。

第4章是对国内外成功的农产品供应链质量安全管理经验进行了研究。主要对加拿大、英国、韩国等国农产品供应链质量安全控制的特点进行了深入分析研究。同时，对国内农产品供应链实践中做得比较成功的供应链模式也进行了研究。通过研究国内外的农产品供应链质量安全控制模式，梳理总结其发展进程反映的一般规律及政府层面所采取的政策措施，为构建浙江农产品供应链管理实践提供借鉴参考。

第5章至第7章主要论述浙江省农产品供应链封闭化运作方式，这是全书的重点和核心章节。这三章采用理论分析与实践相结合的论述方式，结合浙江省农产品供应链上现有的农产品质量安全管理控制制度实施情况，重点探讨了如何完善和改革现有的市场准入、质量检测和质量追溯制度，使其成为农产品供应链上的封闭化方式。然后再利用市场准入、多级质量检测以及质量追溯等封闭化运行方式对农产品供应链进行构建，并运用博弈理论对封闭方式进行了理论分析。在运用博弈理论分析时，主要是通过模型假设、模型表述和模型求解，探讨了农产品供应链封闭化运作模式中的各个主体之间的博弈关系和均衡结果；应用信号博弈模型，来研究政府实施强制性的农产品市场准入的可行思路；运用博弈分析理论研究了农产品供应链上设置多级检测体系和强制性的质量追溯系统的必要性和可行性。最后，再通过相关的现实思考或进一步讨论，揭示了农产品供应链实施封闭化运作模式中的各行为主体之间极其复杂的行为目的、行为方式和行为结果，使分析和研究更为科学合理。

第8章是对农产品封闭供应链运作模式的实施策略进行分析。农产品封闭供应链上的市场准入制度、多级质量检测制度和质量追溯制度是具有强制性的三种封闭方式，这是与传统或普通农产品供应链的一个主要的区别所在。传统农产品供应链上的一系列管理制度之所以未能发挥其监控质量安全的作用，与这些制度之间没有形成有效的整合力有较大的关系，如何整合和协调这些封闭方式是实施农产品封闭供应链运作模式的关键策略。本章主要论述了浙江省建立以核心企业为主导的政企共同推进农产品封闭供应链的运作对策。

第9章是对浙江省农产品封闭供应链构建与实施的政策建议进行分析论述。浙江省农产品封闭供应链的构建与实施过程既是政府规制管理控制农产品质量安全的过程，也是农产品供应链运行的过程。为了能把管理制度和规制手段运用在农产品供应链上，起到封闭化运行的作用，需要政府在政策上进行支持和实施相应的配套措施。本章就浙江省农产品封闭供应链运作模式所需要的政府政策提出了相关建议。

本书力求理论联系实际，方法上尽可能采取规范研究和实证研究相结合、浙江省农产品供应链质量安全控制的实践经验分析和计量模型分析相结合，以计量模型分析对理论分析进行适当的佐证和补充。

希望本书能给农产品供应链质量安全管理的管理者、经营者带来一些有益的启示。

苟建华
2012年9月