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食品安全问题的跨领域性质使其成为国际贸易、公共健康、国际标准制定等领域共同关注的对象。在规范食品安全国际合作方面，不同的行为体，包括国家、政府间国际组织、国际非政府组织等均积极参与其中。所以对食品安全国际合作法律机制的现状考察应从多边贸易、公共健康、标准协调、特殊利益群体的多视角切入，循全球、区域、国家多层次展开。考察现状的目的是为“温故而知新”——梳理现行的食品安全国际合作法律规则，了解其运行现状，发现其间的冲突与不足。而这无疑是重构和发展食品安全国际合作法律机制的必要准备。