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摘要 ：存货作为企业的一项重要资产，在企业的生产经营中扮演着重要的角色。随着经济发展和企业规模的不断扩大，越来越多的企业经营者开始意识到了存货管理的重要性。由于存货管理涉及企业生产经营的各个环节，包括采购、生产、物流和销售四个方面，如果仅仅关注某个环节的存货管理难免会因考虑不周，使得存货管理难以取得良好效果。白酒作为一种快速消费品，其销售受季节、政策、消费习惯等外部因素影响很大，因此，白酒企业的库存也必然变动十分频繁，也因此，存货管理质量的高低也影响着企业的运营水平。此外，随着“互联网＋”信息技术的快速发展使得企业之间的关系更加密切，企业之间有了更多交流协作的机会，同时也为白酒企业库存管理带来了新的思维方式。
关键词 ：“互联网＋” 白酒行业 存货管理
随着“三公”消费禁令的颁布，酒类产品的销售，尤其是高档酒的销售真是一落千丈，去库存更是给酒类企业雪上加霜。库存过高对于公司流动资金不利，但是为了正常的生产经营又必须储备足够的库存，这使得酒类企业进退两难。
在中国，从古至今白酒行业占据着资本市场重要的位置。悠久的文化历史中，白酒行业的发展就像其酒香一般源远流长。从手工酿造的小作坊，到自动化的大规模生产，逐步成功上市，白酒已经走向了国际市场，总体来看，白酒行业的发展主要有五个阶段，每个阶段都对其发展产生了巨大的冲击，或是机会，或是阻碍。
20 世纪 50—80 年代，由于白酒行业为国家带来了高额的税收收入，因此，白酒行业进入国家关注的视线范围，传统的白酒行业自此跃入人们的视野中。然而，在新中国成立之初，传统技术使得白酒产量一直无法上升，阻碍了白酒行业的大规模快速发展。在这一时期，我国工业技术大幅革新，正是工业技术的进步促进了白酒行业的发展，技术进步为白酒行业的迅速发展奠定了基础。
20 世纪 80—90 年代，白酒行业快速发展。技术的革新使得白酒行业迅速发展，经济体制的改变为白酒行业带来了新的增长点。随着中国经济体制的改革，农业生产迅速发展，粮食产量的增长推动着白酒行业走上了一个新高度。原料的富足、技术的革新、体制的变革使得白酒产量迅速增长，到了 20 世纪 90 年代中期，白酒的产量较新中国成立之初翻了约 79 倍，达到了历史新高。
20 世纪 90 年代末至 21 世纪初期是白酒行业的调整期。改革开放以来，白酒行业乘着政策的春风扶摇而上，但随着白酒行业的迅猛发展，也渐渐显露出问题。由于白酒行业前些年的政策利好，其本意是促进白酒行业的发展，但商人的逐利行为导致白酒行业面临过度竞争和无序发展的乱象。自从 20 世纪 90年代中期白酒行业达到历史产量峰值后，国家就不得不出手干预，出台新的税收和产业政策对白酒行业所显现出的问题进行控制和调整。同一时期，亚洲各国也都面临着一个共同阻碍——金融危机和通货膨胀的爆发，这一危机自然也对白酒行业产生了不小的冲击。在政策环境和金融环境的双重影响下，这一时期白酒行业的产量相较于其产量的顶峰时期骤减 62％。
2001—2010 年是白酒行业产量激增期。21 世纪初期，随着我国经济发展速度加快，国内生产总值大幅上涨，普通民众的收入水平大幅提高，消费支出能力也不断增强。这时国家对白酒行业的生产能力和管理水平又提出新的要求，即白酒行业要继续完善更新其滞后的生产技术和不断提高管理水平，同时对白酒行业的结构也提出了新要求：白酒行业必须对其现有结构进行深度调整。经济的发展和国家政策的转变给白酒行业的发展带来了转机，这一时期白酒行业保持高速发展。2012 年，白酒行业迎来了其最辉煌的时刻，白酒产量达到了历史峰值。
2012 年以后，白酒行业再次进入调整期。白酒行业的辉煌并未持续多久，国家政策的转变又给白酒行业带来了新的考验。2012 年之后，国家出台了“三公”消费的禁令，这使得白酒销售价格一降再降，原来庞大的销售市场也在一夕之间缩水，高端白酒的销售更是首当其冲，销量急速下降。自此，白酒行业的辉煌时代戛然而止，不得不进行新的调整而进入冬眠期。
贵州茅台酒股份有限公司，简称贵州茅台，是一家白酒生产和销售企业。成立于 1999 年 11 月 20 日，总部和办公地址位于贵州省仁怀市茅台镇。由中国贵州茅台酒厂有限责任公司、贵州茅台酒厂技术开发公司等八家公司共同发起成立，于 2001 年 8 月 27 日，在上海证券交易所上市，控股股东是中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司，截至 2021 年 12 月 10 日总市值为 26254.5 亿，位于A股市场排名第一位。
公司主营贵州茅台酒系列产品的生产和销售，同时进行饮料、食品、包装材料的生产和销售、防伪技术开发和信息产业相关产品的研发。贵州茅台酒股份有限公司茅台酒年生产量已突破 10000 吨，其中，43°、38°、33°茅台酒拓展了茅台酒家族低度酒的发展空间；茅台王子酒、茅台迎宾酒满足了中低档消费者的需求；15 年、30 年、50 年、80 年陈年茅台酒填补了我国极品酒、年份酒、陈年老窖的空白；在国内独创年代梯级式的产品开发模式，形成了低度、高中低档、极品三大系列 70 多个规格品种，全方位跻身市场，从而占据了白酒市场制高点，称雄于中国极品酒市场。公司主导产品“贵州茅台酒”是世界三大蒸馏名酒之一，也是集国家地理标志产品、有机食品和国家非物质文化遗产于一身的白酒品牌，是一张香飘世界的“国家名片”。公司经营模式为采购原料→生产产品→销售产品，其中，原料采购根据公司生产和销售计划进行；产品生产工艺流程为制曲→制酒→贮存→勾兑→包装。公司产品通过直销和批发代理渠道进行销售，直销渠道主要是自营渠道，批发代理渠道包括社会经销商、商超和电商等渠道。
2015 年以来，贵州茅台建立了“e茅台”网上商城、茅台云商App等网络销售平台，由传统的经销商代理销售转为线上线下两个渠道营销的模式，并提出了新营销、新零售、新金融、新制造的四新发展战略，并与阿里巴巴合作，依靠阿里提供的技术支持，组建了包括物联网、大数据、云计算、区块链技术、线上线下融合等智能化的信息管理系统。前至生产流水线、供应商包材，后至所有经销商、零售终端和消费者信息，以及终端卖出的每瓶酒的记录都会进入数据库，市场流通的每瓶茅台酒信息都可被追溯。目前，茅台酒业公司正在筹建智库，把存货管理作为重点研究项目，聚智聚力，推动其存货管理的创新发展。以提高存货管理和效益为中心，以存货管理与“互联网＋”深度融合为路径，以信息化、标准化、信用体系建设为支撑，创新存货管理新理念和新模式，努力构建一个大数据支撑、网络化共享、智能化协作的存货管理体系。
贵州茅台作为白酒行业的领军企业，成功利用“互联网＋”技术，改变传统酒业面临的存货管理难题。自 2015 年以来，贵州茅台开始借助互联网和大数据技术，逐步构建起适合自身特点的存货管理框架。
我国会计准则对存货给出的定义为：在企业的生产经营活动中所必需的原材料、未完工的在产品、完工后的产成品及商品。通俗地说，存货就是指企业为现在和未来的生产或销售而必须提前储备的物质资源。存货的形态是多样化的，包括原材料、半成品、产品等，广义的存货还包括正处于制造加工状态和运输途中的在途物资等各类物品。对于贵州茅台来说，存货是公司买入准备用于酿造的高粱、大米，财务报表中称为原材料，是正在酿造的飞天茅台，财务报表中称为在产品或者自制半产品，也包括存放在仓库包装好的飞天茅台，财务报表中称为库存商品。
表1-1 贵州茅台存货分类表
资料来源：贵州茅台酒业财务报告
贵州茅台通过线上线下双渠道对存货管理所需信息进行采集。线下主要是从各分销商处获取数据，线上主要通过天猫旗舰店、京东旗舰店等网上商城以及“茅台云商”手机APP等渠道对市场的数据信息进行采集。主要采集的数据信息包括产品的销量、价格、地区分布，消费者偏好、年龄、对产品的满意度和忠诚度等信息。例如：贵州茅台通过“茅台云商”手机APP终端的开发，使更多的消费者通过手机购买产品的同时，也能够通过消费者的个人信息注册了解到客户的姓名、所在地、联系方式等信息。同时，贵州茅台还通过网上商城的购买数据记录每一瓶茅台酒的去向、销售区域和销售时间。
贵州茅台与阿里云合作，利用阿里云在大数据、云计算上的优势，对采集到的数据进行分析处理，将收集到的数据通过后台的大数据分析，总结出规律，判断市场结构和需求，对客户市场进行细分。例如对收集到的顾客购买力、消费偏好、位置等信息进行分析，通过数据分析结果得出客户对茅台高端及中低端酒的消费偏好，进而对客户分类、对客户群体进行细分，针对性地生产满足市场不同消费者需要的产品，同时通过数据分析处理，发现新的潜在需求，抢占新的市场份额，例如根据当前女性消费者越来越多的现象，悠蜜茅台伴侣等女性偏好的产品开始走向市场。
贵州茅台建立了数字茅台系统，将分布在全国各地的上千家专卖店通过互联网连接，通过这一系统建立了茅台的域网，与经销商共享市场终端信息，实现了数据信息全程监控，使存货需求从订单到配送的流程变得更加快捷和高效。目前，贵州茅台建立了完善的质量追溯和信息监控体系，整合制酒、制曲、酒库、包装等生产数据，通过以生产信息为主线并整合流通环节信息，茅台酒实现了从原材料采购到最终消费的数据信息监控。销售的每一批货物，从仓库开始就已经开始被监控，发货的批次、数量、车牌号、目的地等信息都会实时反馈到数据中心，随车的“黑匣子”会全程监控录像，确保消费者收到货物的数量和质量。通过数据互联互通，使生产者和消费者之间可以互相了解，从而更准确地定位需求，提高服务质量。
（1）搭建网上采购平台
基于“互联网＋”信息技术的发展，贵州茅台摒弃了原有各部门分离核算及采购清单制定的模式，搭建了原材料采购平台，企业所需原材料信息将会在采购平台统一发布，供应商可以随时根据采购平台更新的采购信息进行投标登记，茅台公司再根据各供应商提供的产品和服务，选择最具竞争力的供应商进行合作，这种基于“互联网＋”背景下的采购平台的建立，不仅能够降低原材料采购成本，还能提高采购效率。
（2）建立物资供应部自动化仓储系统
“互联网＋”时代，贵州茅台在仓储方面进行了改革，建立了物资供应部自动化仓储管理信息系统，即通过各级管理人员进行信息的传递、管理，实现自动化存取仓储管理，确保在生产制造产品时能够做到自动化存储、分拣、调配。贵州茅台建立的这一仓储管理信息系统，主要管理的是茅台酒及系列酒生产所用的各种包装材料，例如包装盒、瓶盖等的生产调配。作为生产过程中心环节的自动化仓储信息管理，为公司的各部门管理者提供了相对快速且有效的信息管理和互动平台，管理者可通过这个系统实现信息实时分享，快速掌握各种存货的信息，使存货的保存由静态储存变成动态的监管，也使得公司生产工艺的安排更合理，生产效率提高，生产环节的存货管理成本降低。
（3）构建智慧物流体系
贵州茅台于 2014 年组建了物流公司，通过与中国物流公司合作，大力发展智慧物流，扩展冷链物流，茅台物流实现了由企业物流向物流企业的快速转型、由基础物流服务向供应链服务的转型升级。贵州茅台通过将“互联网＋”引入企业的物流环节，整合资源，优化流程，通过物流效率的提高来带动存货周转速度的加快。目前，茅台物流已形成了完善的网络布局和成熟的商业运营模式，公司能够根据物流的资源、流程和成本来决定企业的采购、制造和销售行为。通过整合生产数据和物流信息，结合茅台酒“RFID防伪溯源”，贵州茅台实现了由原料到消费全生命周期的信息共享。同时，贵州茅台通过在物流环节引入“互联网＋”，能够充分利用“互联网＋”背景下的信息技术，协调和管理整个配货网络、仓库地点、配货中心及工厂，以及协调它们之间的交通模式，保证高效仓储和货物运输，从而优化企业的库存水平，降低企业的存货管理成本。
（4）建立贵州茅台网上商城
2013 年，贵州茅台建立了天猫官方旗舰店，开始尝试在网上直销旗下的产品。2015 年，茅台又建立了“e茅台”网上商城，开始打造属于自己的网上销售平台。2016 年手机App“茅台云商”上线，开始通过移动终端销售产品。茅台互联网销售平台的建立，能够更清楚地了解消费者真实的需求，从而更好地对整个白酒行业的市场做出准确预测，推动产品生产的创新，同时，还可通过该平台，加强用户体验感，开发适合消费者不同层次需求的产品，对产品的宣传与推广起到了润物无声的作用。同时，贵州茅台借助互联网平台，不断完善信息化系统，实现了企业供应、生产与销售的完美整合，也加强了与客户甚至与消费者的沟通与交流，建立了消费者购买渠道，更好地赢得了市场的主动权，实现了产品的精准生产与销售，科学及时地调整了产能水平和产品结构，有助于存货管理水平的提高。
贵州茅台公司引入互联网技术实施库存管理，降低了存货管理成本，提高了存货管理效率，取得了不错的管理成效，不仅为公司带来了收益，而且为公司管理水平提升找到了一条新路径。
1.什么是存货？请以酒企业为例举例说明。
2 .“互联网＋”的发展为贵州茅台带来了哪些机遇与挑战？
3.请简述如何利用“大智移云物”助力企业提高管理水平。
［1］刘信建.互联网背景下企业存货管理探究［J］ .当代会计，2018（08）.
［2］程平，徐云云.大数据时代基于云会计的企业库存管理研究［J］ .会计之友，2015（06）.
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