蔬果雕刻作为菜肴美化造型的一种技术，在我国有着悠久的历史。蔬果雕刻是食品雕刻的分支，蔬果雕刻的起源与发展如图1.1所示。
图1.1 蔬果雕刻的起源与发展
蔬果雕刻作为一门雕刻艺术，也在随着人们对美的不断追求而不断地改变其艺术形态，并不断地发展、提高和创新。新一代的烹饪工作者，应该学习好、运用好蔬果雕刻，掌握高超的烹饪技艺，使烹饪技术向更高层次的方向发展。 ZvkLEliUVXmnTtvVpJWhmO27SqcgSNxYv7bGiyUsYVIs+R4BQAqdOxOXpQGVQ+c3
