蔬果雕刻作为菜肴美化造型的一种技术,在我国有着悠久的历史。蔬果雕刻是食品雕刻的分支,蔬果雕刻的起源与发展如图1.1所示。
图1.1 蔬果雕刻的起源与发展
蔬果雕刻作为一门雕刻艺术,也在随着人们对美的不断追求而不断地改变其艺术形态,并不断地发展、提高和创新。新一代的烹饪工作者,应该学习好、运用好蔬果雕刻,掌握高超的烹饪技艺,使烹饪技术向更高层次的方向发展。 3xruUJ3CwkK0FxcLjLcbVTMPm/XtPnq4ReCpxmI6f/ULmrHcwYkZ1iDUvxGyteDP