任务9
杨桃

【任务描述】

杨桃雕刻是中式蔬果雕刻的基本功项目之一。通过杨桃雕刻的练习，可以熟悉执笔刀法与横握刀法，有助于锻炼学生双手的灵活性、协调性，以及眼、手、刀的配合，训练目测等距感觉和分割五边形感知能力，为今后的深入学习打下基础。杨桃的雕刻造型如图2.17所示。

【学习目标】

1．练习执笔刀法与横握刀法。

2．在正确的尺寸观和审美观的指导下，通过合理、准确的杨桃雕刻技巧，制作出精致、大小合适的杨桃雕刻。

3．弘扬中华优秀传统文化，激发创新思想，培养学生精雕细刻的工匠精神，增强学生的职业素养，提高学生的审美与人文素养，弘扬中华美育精神。

【任务准备】

1．原料准备：胡萝卜一段、青萝卜一块、青萝卜皮一片。

2．器具或工具准备：主刀、拉刻刀、蓝紫色水溶性彩色铅笔、502胶水。

【任务实施】

1 前置作业

请在下面右边空白处临摹如图2.18所示的作品图样。

（1）用彩色铅笔画出正五边形；

（2）用主刀顺着正五边形切五棱柱体；

（3）用主刀刻出五棱柱体；

（4）用彩色铅笔画出弧线转折点；

（5）用主刀在刀转折点下刀；

（6）用主刀从宽五边形中心点出刀；

（7）用主刀刻出宽顶部的5个弧面；

（8）用主刀刻出窄底部的5个弧面；

（9）用主刀在刀转折点下刀；

（10）用主刀从窄五边形中心点出刀；

（11）刻出杨桃粗坯；

（12）用彩色铅笔画分中线；

（13）用主刀从棱角斜插入；

（14）用主刀刻去棱角中间的废料；

（15）用主刀刻出5个凸起棱角；

（16）用主刀刻出杨桃顶部；

（17）用主刀刻出杨桃；

（18）用彩色铅笔画出叶子；

（19）用主刀刻出叶子；

（20）用拉刻刀拉刻叶脉；

（21）用主刀刻出叶片；

（22）用主刀刻出树枝；

（23）用主刀刻出底座；

（24）用502胶水粘贴组装，成品展示。

【技术要领】

杨桃雕刻练习是食品雕刻的入门基本功，雕刻中要控制好刀尖在萝卜上的运动轨迹，不能心急，避免出现杨桃棱角修不圆和缺失的情况。需要通过多练找到刀感，掌握好手腕转动平稳发力的基本功。

【质量要求】

杨桃雕刻要求杨桃棱角分明，造型逼真，形态优美自然，刀功平整精细。

【任务评价】

任务评价表见表2.17。

【任务作业】

1．模仿完成杨桃雕刻作品。

2．任务实施情况分析。

任务完成后，根据任务实施过程，分析存在的问题并提出解决的方法，填写表2.18。

【任务视频】