本书深入浅出、循序渐进,采用雕刻与绘画相结合的模式,雕刻前先手绘造型,通过纯手绘的形式,将物体的点、线、面的组合表现出来,使中等职业教育学校的学生能够更好地理解物体的形状、结构变化等,提高学生的造型能力,为后续雕刻打下造型基础,从而把食品雕刻作品更准确、更立体地刻画出来。本书分为蔬果雕刻概述、蔬果雕刻基础技能、花卉植物类雕刻、水族类雕刻、鸟兽类雕刻、人物类雕刻、雕刻作品欣赏7个模块。
本书可作为中等职业教育中餐烹饪专业教材,也可作为餐饮相关行业培训用书。 VmwjqkZFpngCGj8Bu8TjhkVcmd5an/Hb/4RaS0mchMA4cSef4eI0eBjlhduws849