任务6
水浪、假山石和祥云

【任务描述】

水浪、假山石、祥云雕刻是中式蔬果雕刻的基本功项目之一。通过造型的练习，可以熟悉执笔刀法的灵活应用和拉刻刀的使用方法，有助于锻炼学生双手的灵活性、协调性，以及眼、手、刀的配合，为今后的深入学习打下基础。水浪、假山石、祥云的雕刻造型如图2.11所示。

【学习目标】

1．了解水浪、假山石、祥云的相关知识和特征，并掌握相关的雕刻技法。

2．学会基本的组装方法，在小组合作的过程中学会分工合作，培养团队意识。

3．弘扬中华优秀传统文化，激发创新思想，培养学生精雕细刻的工匠精神，增强学生的职业素养，提高学生的审美与人文素养，弘扬中华美育精神。

【任务准备】

1．原料准备：青萝卜一条、青萝卜皮两块，白胡萝一条，牛腿南瓜一块。

2．器具或工具准备：主刀、小号拉刻刀、大号拉刻刀、六边形拉刀、502胶水、蓝紫色水溶性彩色铅笔。

【任务实施】

1 前置作业

请在下面右边空白处临摹如图2.12所示的作品图样。

（1）用主刀雕刻水浪；

（2）用彩色铅笔画出浪花的形状；

（3）用主刀沿线条刻出浪花；

（4）用六边形拉刀拉出水浪的纹路；

（5）用主刀取半圆形厚片；

（6）用大号拉刻刀拉出纹路；

（7）用主刀雕刻假山石；

（8）用彩色铅笔画出假山的形状；

（9）用主刀刻出假山的层次；

（10）用大号拉刀刻出石块的纹路；

（11）用彩色铅笔画出祥云的图样；

（12）用主刀刻出祥云的层次；

（13）用主刀刻出祥云；

（14）用主刀刻出水草；

（15）摆好所有配件；

（16）用502胶水粘贴组装，成品展示。

【技术要领】

水浪、假山石和祥云雕刻在食品雕刻中的应用非常广泛，能提高作品的整体艺术效果，使作品的主题鲜明、突出。练习过程中涉及较多画曲线的地方，需要手腕灵活用力，转弯自然。

【质量要求】

水浪、假山石和祥云雕刻要求造型逼真，线条流畅，形态优美自然。

【任务评价】

任务评价表见表2.11。

【任务作业】

1．模仿完成一件水浪、假山石和祥云雕刻作品。

2．任务实施情况分析。

任务完成后，根据任务实施过程，分析存在的问题并提出解决的方法，填写表2.12。

【任务视频】