任务6
蔬果雕刻的主要工具和刀法

蔬果雕刻需要使用专用的工具，好的雕刻工具是完成一件好的雕刻作品的前提条件，特别是一些特殊工具的发明和使用在很大程度上促进了蔬果雕刻的发展和提高。食雕拉刻刀，顾名思义，既可拉线又能刻形。其特点是改传统刀的戳为拉，且一刀多用，刀头、刀身均可雕刻，雕刻速度比传统刀具快得多，而且雕刻的人物、动物表面光滑无刀痕，拉刻毛鳞翅羽既快又好，特别是中号和大号拉刻刀在开大型（指做基础）时配合完成，无须主刀且完全无刀痕，成为当今食雕刀具的新宠。双线拉刻刀和多线拉刻刀更是拉刻刀的一大亮点，可同时拉出两条或多条线，这在食雕质量和速度上是刀具的一大飞越。蔬果雕刻的主要工具和刀法见表1.7。