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裱花嘴的制作方式为冲压成形，质量稳定，边口整齐；如为卷焊成形，则质量不稳定，其工艺效果也存在很大区别。裱花嘴按类别可分为6类，按型号可分为小、中、大号3种。
裱花嘴按类别可分为以下6类。
（1）圆口花嘴
①大小不一，用于制作各种圆点造型、线条造型、动物身体和四肢等，也可以用于写字。其中较大口径的圆口花嘴还可用于制作马卡龙身。
②圆口花嘴对应的效果图，如图1.65所示。
③圆口花嘴在蛋糕裱花中的实例应用如图1.66—图1.71所示。
图1.65 圆口花嘴
图1.66 小黄人蛋糕
图1.67 动物蛋糕
图1.68 芭比蛋糕
图1.69 芭比娃娃泡泡浴蛋糕
图1.70 彩虹蛋糕
图1.71 皇冠蛋糕
（2）齿形花嘴
①齿形花嘴也称星嘴，是比较常见的裱花嘴，可分为细齿型、粗齿型、尖齿型、不规则型等，根据齿形的大小不同可以裱出各种花边及造型，例如绳索、星星、贝壳、波浪花纹、芭比蛋糕裙摆造型等。
②齿形花嘴对应的效果图如图1.72所示。
③齿形花嘴在蛋糕裱花中的实例应用如图1.73—图1.78所示。
图1.72 齿形花嘴
图1.73 彩虹蛋糕
图1.74 小汽车蛋糕
图1.75 小女孩蛋糕
图1.76 女孩蛋糕
图1.77 芭比蛋糕
图1.78 玫瑰花结蛋糕
（3）扁口花嘴
①扁口花嘴又称花瓣裱花嘴，可制作各种形状和大小的花瓣、各种花朵、芭比蛋糕裙摆造型等。
②扁口花嘴对应的效果图如图1.79所示。
③扁口花嘴在蛋糕裱花中的实例应用如图1.80—图1.85所示。
图1.79 扁口花嘴
图1.80 花卉蛋糕1
图1.81 花卉蛋糕2
图1.82 花卉蛋糕3
图1.83 裸蛋糕
图1.84 花卉蛋糕4
图1.85 芭比蛋糕
（4）叶形花嘴
①叶形花嘴用于制作花边和各种样式的叶子造型，配合花瓣造型，可呈现出惟妙惟肖的效果，也可用于制作百合花、芭比蛋糕裙摆造型等。
②叶形花嘴对应的效果图如图1.86所示。
③叶形花嘴在蛋糕裱花的实例应用如图1.87—图1.92所示。
图1.86 叶形花嘴
图1.87 花卉蛋糕1
图1.88 寿桃蛋糕
图1.89 芭比蛋糕
图1.90 花卉蛋糕2
图1.91 祝寿蛋糕
图1.92 花卉蛋糕3
（5）平口花嘴、排花嘴、半排花嘴
①平口花嘴、排花嘴、半排花嘴可以用来制作花边、花篮等。
②平口花嘴、排花嘴、半排花嘴对应的效果图如图1.93所示。
③平口花嘴在蛋糕裱花中的实例应用如图1.94—图1.99所示。
图1.93 平口花嘴、排花嘴、半排花嘴
图1.94 花篮蛋糕1
图1.95 花篮蛋糕2
图1.96 水果蛋糕1
图1.97 水果蛋糕2
图1.98 花卉蛋糕
图1.99 栗子蓉蛋糕
（6）特殊花嘴
①特殊花嘴是为制作一些特殊花形设计的，例如蒙布朗花嘴（小草花嘴）、圣安娜花嘴（鱼花嘴）、樱花嘴、菊花嘴、荷花嘴、寿桃花嘴、康乃馨花嘴、俄罗斯花嘴、火炬花嘴（绣球花嘴）、芭比蛋糕裙摆花嘴等。
②特殊花嘴对应的效果图如图1.100、图1.101所示。
③特殊花嘴在蛋糕裱花中的实例应用如图1.102—图1.107所示。
图1.100 特殊花嘴1
图1.101 特殊花嘴2
图1.102 动物蛋糕
图1.103 花卉蛋糕1
图1.104 花卉蛋糕2
图1.105 花卉蛋糕3
图1.106 菊花
图1.107 花卉蛋糕4
裱花嘴按型号可分为小、中、大号3种。
（1）小号裱花嘴（1～39号）的介绍
小号裱花嘴底径为1.5～1.7cm，做出来的花形比较小，主要用于小尺寸的蛋糕裱花，或者用于细节处的点缀。例如杯子蛋糕、6寸以下的蛋糕的裱花或者做线条、星星花等。小号裱花嘴1～39号如图1.108—图1.146所示。
图1.108 小号裱花嘴1号
图1.109 小号裱花嘴2号
图1.110 小号裱花嘴3号
图1.111 小号裱花嘴4号
图1.112 小号裱花嘴5号
图1.113 小号裱花嘴6号
图1.114 小号裱花嘴7号
图1.115 小号裱花嘴8号
图1.116 小号裱花嘴9号
图1.117 小号裱花嘴10号
图1.118 小号裱花嘴11号
图1.119 小号裱花嘴12号
图1.120 小号裱花嘴13号
图1.121 小号裱花嘴14号
图1.122 小号裱花嘴15号
图1.123 小号裱花嘴16号
图1.124 小号裱花嘴17号
图1.125 小号裱花嘴18号
图1.126 小号裱花嘴19号
图1.127 小号裱花嘴20号
图1.128 小号裱花嘴21号
图1.129 小号裱花嘴22号
图1.130 小号裱花嘴23号
图1.131 小号裱花嘴24号
图1.132 小号裱花嘴25号
图1.133 小号裱花嘴26号
图1.134 小号裱花嘴27号
图1.135 小号裱花嘴28号
图1.136 小号裱花嘴29号
图1.137 小号裱花嘴30号
图1.138 小号裱花嘴31号
图1.139 小号裱花嘴32号
图1.140 小号裱花嘴33号
图1.141 小号裱花嘴34号
图1.142 小号裱花嘴35号
图1.143 小号裱花嘴36号
图1.144 小号裱花嘴37号
图1.145 小号裱花嘴38号
图1.146 小号裱花嘴39号
（2）小号裱花嘴（1～39号）的应用
小号裱花嘴（1～39号）的实例图，如图1.147—图1.185所示。
图1.147 小号5齿（1号裱花嘴）
图1.148 小号开口尖5齿（2号裱花嘴）
图1.149 小号尖6齿（3号裱花嘴）
图1.150 小号宽方6齿（4号裱花嘴）
图1.151 小号窄口方6齿（5号裱花嘴）
图1.152 小号尖7齿（6号裱花嘴）
图1.153 小号闭口7齿（7号裱花嘴）
图1.154 小号尖8齿（8号裱花嘴）
图1.155 小号尖16齿（9号裱花嘴）
图1.156 小号尖18齿（10号裱花嘴）
图1.157 小号月牙玫瑰（11号裱花嘴）
图1.158 小号右手玫瑰（12号裱花嘴）
图1.159 小号卷边玫瑰（13号裱花嘴）
图1.160 小号直口玫瑰（14号裱花嘴）
图1.161 小号长边无骨叶（15号裱花嘴）
图1.162 小号短边无骨叶（16号裱花嘴）
图1.163 小号多肉胖叶子（17号裱花嘴）
图1.164 小号多肉厚边花瓣（18号裱花嘴）
图1.165 小号窄口叶子（19号裱花嘴）
图1.166 小号宽边叶子（20号裱花嘴）
图1.167 小号樱花嘴（21号裱花嘴）
图1.168 小号康乃馨（22号裱花嘴）
图1.169 小号半排嘴（23号裱花嘴）
图1.170 小号双排嘴（24号裱花嘴）
图1.171 小号尖双排嘴齿（25号裱花嘴）
图1.172 小号0.2 cm圆口（26号裱花嘴）
图1.173 小号0.3 cm圆口（27号裱花嘴）
图1.174 小号0.8 cm圆口（28号裱花嘴）
图1.175 小号圣安娜嘴（29号裱花嘴）
图1.176 小号双口线条嘴（30号裱花嘴）
图1.177 小号扁口小叶子（31号裱花嘴）
图1.178 小号芭比裙摆1（32号裱花嘴）
图1.179 小号芭比裙摆2（33号裱花嘴）
图1.180 小号芭比裙摆3（34号裱花嘴）
图1.181 小号芭比裙摆4（35号裱花嘴）
图1.182 小号芭比裙摆5（36号裱花嘴）
图1.183 小号芭比裙摆6（37号裱花嘴）
图1.184 小号芭比裙摆7（38号裱花嘴）
图1.185 小号旋6齿（39号裱花嘴）
（3）中号裱花嘴（40～69号）的介绍
中号裱花嘴底径为1.8～2.1 cm，主要用于8寸以上的蛋糕裱花。中号裱花嘴40～69号如图1.186—图1.215所示。
图1.186 中号裱花嘴40号
图1.187 中号裱花嘴41号
图1.188 中号裱花嘴42号
图1.189 中号裱花嘴43号
图1.190 中号裱花嘴44号
图1.191 中号裱花嘴45号
图1.192 中号裱花嘴46号
图1.193 中号裱花嘴47号
图1.194 中号裱花嘴48号
图1.195 中号裱花嘴49号
图1.196 中号裱花嘴50号
图1.197 中号裱花嘴51号
图1.198 中号裱花嘴52号
图1.199 中号裱花嘴53号
图1.200 中号裱花嘴54号
图1.201 中号裱花嘴55号
图1.202 中号裱花嘴56号
图1.203 中号裱花嘴57号
图1.204 中号裱花嘴58号
图1.205 中号裱花嘴59号
图1.206 中号裱花嘴60号
图1.207 中号裱花嘴61号
图1.208 中号裱花嘴62号
图1.209 中号裱花嘴63号
图1.210 中号裱花嘴64号
图1.211 中号裱花嘴65号
图1.212 中号裱花嘴66号
图1.213 中号裱花嘴67号
图1.214 中号裱花嘴68号
图1.215 中号裱花嘴69号
（4）中号裱花嘴（40～69号）的应用
中号裱花嘴（40～69号）的实例图，如图1.216—图1.245所示。
图1.216 中号4齿（40号裱花嘴）
图1.217 中号小口5齿（41号裱花嘴）
图1.218 中号大口5齿（42号裱花嘴）
图1.219 中号开口尖6齿（43号裱花嘴）
图1.220 中号小口6齿（44号裱花嘴）
图1.221 中号大口8齿（45号裱花嘴）
图1.222 中号旋8齿（46号裱花嘴）
图1.223 中号小口9齿（47号裱花嘴）
图1.224 中号小口旋9齿（48号裱花嘴）
图1.225 中号尖12齿（49号裱花嘴）
图1.226 中号尖18齿（50号裱花嘴）
图1.227 中号0.5 cm圆口（51号裱花嘴）
图1.228 中号0.7 cm圆口（52号裱花嘴）
图1.229 中号1.0 cm圆口（53号裱花嘴）
图1.230 中号寿桃（54号裱花嘴）
图1.233 中号单排齿（57号裱花嘴）
图1.231 中号6齿樱花（55号裱花嘴）
图1.232 中号双排齿（56号裱花嘴）
图1.234 中号弯半排齿（58号裱花嘴）
图1.235 中号花边嘴（59号裱花嘴）
图1.236 中号菊花嘴（60号裱花嘴）
图1.237 中号荷花嘴（61号裱花嘴）
图1.238 中号康乃馨嘴（62号裱花嘴）
图1.239 中号大叶子嘴（63号裱花嘴）
图1.240 中号尖叶子嘴（64号裱花嘴）
图1.241 中号小口叶子嘴（65号裱花嘴）
图1.242 中号小直口玫瑰嘴（66号裱花嘴）
图1.243 中号直口玫瑰嘴（67号裱花嘴）
图1.244 中号右手玫瑰嘴（68号裱花嘴）
图1.245 中号卷边玫瑰嘴（69号裱花嘴）
（5）大号裱花嘴（70～83号）的介绍
大号裱花嘴底径为2.2～2.4 cm，做出的花形较大，主要用于8寸以上的蛋糕裱花。大号裱花嘴70～83号如图1.246—图1.259所示。
图1.246 大号裱花嘴70号
图1.247 大号裱花嘴71号
图1.248 大号裱花嘴72号
图1.249 大号裱花嘴73号
图1.250 大号裱花嘴74号
图1.251 大号裱花嘴75号
图1.252 大号裱花嘴76号
图1.253 大号裱花嘴77号
图1.254 大号裱花嘴78号
图1.255 大号裱花嘴79号
图1.256 大号裱花嘴80号
图1.257 大号裱花嘴81号
图1.258 大号裱花嘴82号
图1.259 大号裱花嘴83号
（6）大号裱花嘴（70～83号）的应用
大号裱花嘴（70～83号）的实例图如图1.260—图1.273所示。
图1.260 大号小口6齿（70号裱花嘴）
图1.261 大号小口8齿（71号裱花嘴）
图1.262 大号旋8齿（72号裱花嘴）
图1.263 大号10齿（73号裱花嘴）
图1.264 大号1.3 cm圆口（74号裱花嘴）
图1.265 大号蒙布朗嘴（75号裱花嘴）
图1.266 大号圣安娜嘴（76号裱花嘴）
图1.267 大号圣安娜嘴（77号裱花嘴）
图1.268 大号窄口菊花嘴（78号裱花嘴）
图1.269 大号寿桃嘴（79号裱花嘴）
图1.270 大号曲边曲边玫瑰嘴（80号裱花嘴）
图1.271 大号直口玫瑰嘴（81号裱花嘴）
图1.272 大号左手玫瑰嘴（82号裱花嘴）
图1.273 大号右手玫瑰嘴（83号裱花嘴）
①先将裱花嘴小的一端放入裱花袋里，如图1.274所示。
②在底部2 cm处用剪刀剪掉多余的部分，如图1.275所示。花嘴露出裱花袋约1 cm，如图1.276所示。
③用手掌托着裱花袋，把裱花袋从里向外翻开包住虎口，然后装上鲜奶油，如图1.277、图1.278所示。
④手拿裱花袋的示意图如图1.279所示。
图1.274
图1.275
图1.276
图1.277
图1.278
图1.279
（1）碗口端裱花棒的使用方法
①在裱花棒碗口端的里面挤上一点奶油（起固定裱花托的作用），如图1.280所示。
②将裱花托的尖头端插入裱花棒碗口端，如图1.281所示。
③然后根据需要裱花，如图1.282、图1.283所示。
图1.280
图1.281
图1.282
图1.283
（2）尖头端裱花棒的使用方法
①在裱花棒尖头端上面挤上一点奶油（起固定裱花托的作用），如图1.284所示。
②把裱花托的碗口端插入裱花棒尖头端，开始裱花，如图1.285所示。
③根据需要继续裱完一朵花，如图1.286、图1.287所示。
图1.284
图1.285
图1.286
图1.287