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成本会计的对象是指成本会计反映和监督的内容。明确成本会计的对象，对确定成本会计的任务，研究和运用成本会计的方法，更好地发挥成本会计在经济管理中的作用，具有重要的意义。
按照现行企业会计准则和相关会计制度的有关规定，可以把工业企业成本会计的对象概括为：工业企业生产经营过程中发生的产品生产成本和期间费用。
商品流通企业、交通运输企业、施工企业、农业企业等其他行业企业的生产经营过程虽然各有其特点，但按照现行企业会计准则和相关会计制度的有关规定。从总体上看，它们在生产经营过程中所发生的各种费用，同样是部分形成了企业的生产经营业务成本，部分作为期间费用直接计入当期损益。因此，可以把成本会计的对象概括为：企业生产经营过程中发生的生产经营业务成本和期间费用。
以上按照现行企业会计准则和相关会计制度的有关规定，对成本会计的对象进行了概括性的阐述。但成本会计不仅应该按照现行企业会计准则和相关会计制度的有关规定为企业正确确定利润和进行成本管理提供可靠的生产经营业务成本和期间费用信息，而且应该从企业内部经营管理的需要出发，提供多方面的成本信息。例如，为了进行短期生产经营的预测和决策，应计算变动成本、固定成本、机会成本和差别成本等；为了加强企业内部的成本控制和考核，应计算可控成本和不可控成本；为了进一步提高成本信息的决策相关性，还可以计算作业成本；等等。上述按照现行企业会计准则和相关会计制度的有关规定所计算的成本（包括生产经营业务成本和期间费用），称为财务成本；按企业内部经营管理的需要所计算的成本，称为管理成本。因此，成本会计的对象，总括地说应该包括各行业企业的财务成本和管理成本。
成本会计的职能，是指成本会计在经济管理中具有的内在功能。成本会计作为会计的一个重要分支，其基本职能同会计一样，具有反映和监督两大基本职能。但从成本会计产生和发展的历史看，随着生产过程的日趋复杂，生产、经营管理对成本会计不断提出新的要求，成本会计反映和监督的内涵也在不断发展。成本会计的职能包括成本预测、成本决策、成本计划、成本控制、成本核算、成本分析、成本考核七个职能。
成本预测是依据与成本有关的数据及信息，并结合未来的发展变化情况，运用定量、定性的分析方法，对未来成本水平及变化趋势做出的科学估计。企业通过成本预测，有助于选择最优方案合理组织生产，从而减少工作的盲目性。
成本决策是在成本预测的基础上，按照既定目标要求，运用专门的方法，对有关生产经营的成本方案进行分析计算，从中选择最优方案，确定目标成本。做好成本决策对企业正确制订成本计划，促进企业提高经济效益具有十分重要的意义。
成本计划是指根据决策所确定的目标，确定计划期内为完成计划产量所应发生的耗费和各种产品的成本水平，同时也提出为完成上述成本指标应采取的措施和方法。成本计划是进行目标成本管理的基础，也是进行成本控制、成本分析和成本考核的依据。
成本控制是指按预先制定的成本标准或成本计划指标，对实际发生的费用进行审核，并将实际成本限制在标准成本或计划成本内，同时揭示和反馈实际与标准或实际与计划之间的差异，并采取措施消除不利因素，以使实际成本达到预期目标。企业通过成本控制，可促使企业顺利完成成本计划。
成本核算是根据企业的生产工艺特点和生产组织的特点及管理要求，采用适当的成本计算方法计算产品成本，提供成本管理所需要的资料。成本核算可以考核成本计划的完成情况，评价成本计划的控制情况，同时也为制定价格提供依据。
成本分析是指利用成本核算和其他有关资料，将实际成本与计划成本、上年同期实际成本、本企业历史先进水平，以及国内外先进企业等的成本进行比较，系统研究成本变动的因素和原因，制定有效办法或措施，以便进一步改善经营管理，降低成本。成本分析可以为成本考核、未来的成本预测、成本决策以及下期成本计划的制订提供依据。
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成本考核是指在成本分析的基础上，定期对成本计划或成本控制任务的完成情况进行检查和评价，并结合责任单位的业绩给予职工必要的奖惩，以充分调动广大职工执行成本计划的积极性。
上述成本会计的职能是相互联系、相互补充的，它们在生产经营活动的各个环节、成本发生的各个阶段，相互配合地发挥作用。预测是决策的前提，决策是计划的依据，计划是决策的具体化，控制是对计划实施的监督，核算是对计划的检验，分析与考核是实现决策目标和完成计划的手段。其中，成本核算是成本会计最基本的职能。
成本会计的任务是成本会计职能的具体化，也是企业期望成本会计应达到的目的和对成本会计的要求。具体来说，成本会计的任务主要有以下几个方面。
成本数据正确可靠，才能满足管理的需要。如果成本资料不能反映产品成本的实际水平，不仅难以考核成本计划的完成情况和进行成本决策，而且还会影响利润的正确计量和存货的正确计价，歪曲企业的财务状况。及时编制各种成本报表，可以使企业的有关人员及时了解成本的变化情况，并为制定售价、做出成本决策提供重要参考资料。
成本会计是一项综合性很强的价值管理工作，企业应充分发挥成本会计的优势，在成本的计划管理中，发挥其主导作用。为了使企业成本管理工作有计划地进行和对费用开支有效地进行控制，企业应在各有关方面的配合下，根据历史成本资料、市场调查情况以及其他有关方面（如生产、技术、财务等）的资料，采用科学的方法来预测成本水平及其发展趋势，拟定各种降低成本的方案，进而进行成本决策，选出最优方案，确定成本目标；然后再根据成本目标编制成本计划，制定成本费用的控制标准以及降低成本应采取的主要措施，以作为对成本实行计划管理、建立成本管理的责任制、开展经济核算和控制费用支出的基础。
加强成本控制，首先是进行目标成本控制，主要依靠执行者自主管理，进行自我控制，提高技术，厉行节约，注重效益；其次是遵守各项法规的规定，控制各项费用支出，防止挤占成本。
成本责任制度是对企业各部门、各层次和各执行人在成本方面的职责所做的规定，是提高职工降低成本的责任心，发挥职工主动性、积极性和创造力的有效办法。建立成本责任制度，要把完成降低成本任务的责任落实到每个部门、层次和责任人，使职工的责、权、利相结合，职工的劳动所得同劳动成本相结合。