萎凋是茶叶在杀青之前，消散水分的过程，分为阳光萎凋和室内萎凋。萎凋不一定产生发酵，静置而不去搅拌，不去促使叶缘细胞破裂产生化学变化，将不会产生发酵现象。一般讲，绿茶轻萎凋不发酵，黑茶和普洱茶轻萎凋后发酵，白茶重萎凋不发酵，青茶、包种茶和乌龙茶重萎凋轻发酵，红茶重萎凋重发酵。 tQX8UZ+kQr9to1ImquyW9PYiaIKQa+hjBWUPIVEYafUZbUrcpAHvsLtQCbpxxd7Q
