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农业民俗是伴随中国古代农业经济生活而产生的民俗事象，指农业生产的过程、操作方式和技术，以及为了获得丰收而举行的仪式活动。农业民俗具有季节性、地域性和周期性的特点。牧野大地地处华北平原，为燕山运动以后下沉地区，属温带大陆性季风气候，日照时间充足，降水较为丰富，为农业的生产提供了优越的自然条件。因此，农事活动及其与之相关的民俗活动内容也极为丰富。
随着历史的发展和人类的繁衍，牧野地区劳动人民在这块土地上辛勤耕耘和劳作，农作物的种类也在不断增多。主要的农作物有大麦、小麦、水稻、玉米、高粱、大豆、棉花、绿豆、黑豆、红豆、花生、红薯、芝麻、油菜等。长期的农业劳动，人们积累了丰富的农业生产经验，围绕着种植、耕作、积肥和施肥、田间管理、收藏等环节，形成了他们一整套的农业生产信仰和生产劳动习俗，如耕作制度、整地习俗、播种习俗、积肥习俗、施肥习俗、收藏习俗及农业生产信仰与禁忌等。
牧野地区人民根据所处的气候和地理条件实行多种种植方式：一年一熟、一年两熟或两年三熟。
一年一熟。从中华人民共和国成立初期到20世纪60年代末，在部分太行山区，实行一年一熟制，即一年只收一季农作物。如只种一季冬小麦，收获小麦之后，让土地闲置修整一下，收获后，深耕翻垡不耙，让太阳晒垡；或者只种一季，如春玉米、花生或者红薯，收获后进行深耕，叫“冻垡”。无论晒垡和冻垡，都是让土地得到休养，保持土壤肥力的一种方法。
一年两熟或两年三熟。从20世纪60年代末期，为了发挥土地利用的效率，耕种制度做了一些调整：如麦垄点种玉米、改统为间作等。起初，小麦收割后播种玉米，玉米播种晚，收割也晚，导致产量较低。因为玉米收割晚，相应冬小麦的播种时间也会延迟。1971年，吸收外地经验，农民在收割小麦前十多天在麦垄间点种玉米，这样，收割小麦的时候玉米苗刚出来或者将要出来，玉米苗基本不受影响，也不耽误小麦的收割。通过实验，不但提高了玉米的产量，也解决了玉米成熟晚，影响小麦播种的困难。1972年，这种麦垄点种的耕作方式在牧野地区基本普及。其次，小麦播种时采用宽垄密植，次年春在麦垄间套种棉花。麦收后，既不妨碍棉花生长，也不影响产量，还可以利用麦田瓢虫防止棉蚜虫的危害，麦、棉套种在新乡县七里营、小冀等乡镇的面积较大；还有棉花、蔬菜、瓜果套种的农户，主要集中在新乡县的朗公庙、洪门、关堤和古固寨等乡镇。在一些山区地带，麦收后留作晒旱地修整半年，至秋后种麦，第二年麦收后种植豆类作物等，这样改一年一熟为一年两熟或两年三熟。
俗话有“地收一张犁”的经验，牧野地区人民养成了深耕细耙、精耕细作的习惯。中华人民共和国成立前，耕地全靠人翻、畜翻，深度不足5寸，地面不平，保墒性能较差。中华人民共和国成立后，政府部门非常重视农业的生产，提倡深耕细作。牧野地区农事中整地的基本程序有验墒情、犁、耙，也被称作“整地三部曲”。犁地之前，要检验土壤所含适合种子发芽的湿度，即检验墒情；犁是基础，耙是加工。
牧野地区民间验墒的方法一般有两种：一是犁地时观察犁沟，开犁的第一遭叫“打墒”，最后一犁称“墒沟”；扶着犁沿“墒沟”走一遭查看沟内湿度情况，了解整块地的墒情。二是从犁过的地中抓一把土用手攥紧，能捏成泥蛋，摔在地上能散开的，即为“合墒地”，适合耕种，下种发芽率高，出苗率高，是最为理想的耕地；如果泥蛋，摔地上散不开的称“曝墒”；如果捏不成泥蛋，称“欠墒”，“曝墒”和“欠墒”都不适合播种。民间常常把这两种方法结合在一起使用。对于“曝墒”，犁过之后要“晾垡”以调整湿度，对于“欠墒”，农民利用水利设施进行灌溉，旧时没有可以利用的水利设施，就在雨天抢墒犁地，来保持土壤的湿润程度。
春天第一犁，农家称作“开墒”。犁的结构多为规定的三大部件，由犁的长把、犁辕、犁铧组成。犁地时一般用牛、驴来牵引，但牛耕地是农耕时代的基本标志，牛耕也是牧野农家最为重要的生产方式。牛耕多为一牛一犁，也有两牛一犁的，没有牲口的贫困人家或山地不便使用牲畜的，由人力来代替。犁地时，一般由两个人来操作，一人在前引导牲畜前进，一人扶犁，掌握犁的深浅和犁前进的方向。牧野地区人民一般选择南北纵向来犁田，这样便于阳光对土壤更全面的照射；讲究犁地要深，俗话说：“田要深耕，儿要亲生。”“深耕一寸，多收一囤。”这样的好处是可以消灭害虫。土壤中的害虫很多，它们会直接咬烂庄稼的根部，危害很大，如果犁地深的话，许多幼虫从土里翻出来，白嫩的幼虫经过太阳的暴晒，肯定会暴尸田中。一般情况下，会在犁地前把肥料在耕地里撒开，便于翻开的泥土将肥料压在地下，犁开的地要晾晒几天，让土块自然松动，这样会更好地保存地的肥力。犁地的时间一般在春天播种之前或者夏秋作物收获之后，人们习惯称之为“春茬”“麦茬”“豆茬”或“红薯茬”等。犁地时间多在黎明时分，当太阳升起来的时候，牛需要“反刍”，就要让牛停下来休息，最迟要在太阳落山前收工。
除了犁地，还有用铁锨、镢头或者抓钩来松动土壤播种。尤其在新乡地区辉县的一些山区梯田、河沟或者平原地区小片不适合用犁的耕地上，人们只好以人力代替畜力。
图1-1 犁铧
（图片来源：赵会莉拍摄）
耙地是牧野大地农民平整土地和保护墒情的基本方法。犁后没有平整的地块，牧野人称“垡子地”，这样的土地不适合直接播种，还要对这些“垡子地”进行平整和磨细，也就是俗称的耙地。贾思勰在《齐民要术》中讲道：“耕荒毕，以铁齿镂楱再遍耙之。” [1] 有学者考证，早在晋代就发明了耙，用于耕后破碎土块，到宋代已形成耕作时使用耙等工具的一整套耕作体系。牧野人所用耙具为木制长方梯子形，前后横梁上留有孔，用来安装铁制棱锥形耙齿。一般是前梁九齿，后梁十齿。且前后耙齿相互交错，两端木撑后部一边翘起。前梁中部装有一个挂牲口套的铁钩。耙地时，将耙平放地上，套上牛在前面牵引，人在后面驾驭。有时为了加强其粉碎土块的力量，会在耙床上放一装有土块或石块的筐；而耙地娴熟的农民，两脚站在耙的横梁上，两手牵动缰绳，灵活控制耙的运行方向。如果犁地后有大的土块，农民就会使用农具打碎，俗称“打坷垃”。新置的耙床上还会拴上红布条，以此来辟邪。
耙地有顺耙和斜耙之分。顺耙是从地角开始，先沿着地边顺行一圈，再顺着地长，来回一耙挨着一耙的耙完。斜耙是从地头一角向对角方向直行，径直到边后，再拐一直角返回，这样一耙挨一耙的全部耙平。耙过的地，上虚下实，明、暗坷垃被粉碎，旱地利于保墒，水田易于浇灌。耙的发明和使用使得农耕生产的精耕细作发展提高到一个新阶段，更加有利于庄稼的生长和取得农作物的丰收。
图1-2 耙地工具
（图片来源：赵会莉拍摄）
另外，用镢头、铁锹翻出的土地，要用铁制的“十字耙”搂平，俗称“搂地”。搂地，一般是倒着操作，这样搂出的地就不会留下搂地者的脚印，而且也很松软、平整。其实搂地的效果和耙地是一样的，都是为下一步的播种打下基础。
耙好之后，还要用刮板打畦，用铁锹开地沟，以便生长期的灌溉工作。常见的刮板是木制的，打畦时，先由一人按板竖立，一人或两人拉板，以便田埂笔直，再打畦或挖地沟等。
俗语说“人误地一时，地误人一年”。牧野人民重视播种时机，播种要抢占农时、选取优良的品种、优化播种方法，这些都是农业大丰收的保障。
播种时间。播种时间的选择是庄稼丰收的保证，也是农民经常说的抢占农时。牧野大地地处黄河以北，麦子的播种要推后一些时间，一般在寒露节气前后，俗话说“秋分早，霜降迟，寒露种麦正当时”。牧野地区小麦的播种一般在10月4日至13日之间，局部山区要提前几天，在10月初播种。“白露种高山，秋分种平川”，山区气温较低，麦子的播种要比平原提前几天时间，这样的俗语适合华北大部分地区，麦子播种期在“秋分”前后。
秋作物种植分早秋和晚秋。早秋也称“大秋”，一般于清明前后下种，俗语有：“清明前后，种瓜种豆。”“清明麻，谷雨花，立夏栽稻点芝麻。”所谓“清明蜀秫，谷雨花”，谷雨节是种棉花的季节，谷雨有雨好种棉，否则“立夏种棉花，光棵没疙瘩（花蕾）”。“夏种晚一天，秋收晚十天”，“清明高粱谷雨花，立夏谷子小满薯”。晚秋也称“麦茬秋”，即收过小麦再种植其他秋作物，以玉米、谷子、豆类和红薯为主，收割后，还可以回茬种小麦。秋作物种类不同，种植的方法也不同如“谷耩浅，麦耩深，芝麻只要隐住身”“沙山花生土山粮，高地芝麻洼地豆”“山岭薄地栽地瓜，高粱丰收在涝洼”“薄地地瓜旱地谷，涝洼地里种秫秫”。不同的农作物，适应环境不同，种植时候都要遵循它们的规律。蔬菜种植，种类不同，种植的时间和方式也是不一样的，如“头伏萝卜二伏芥，三伏里头种白菜”，还要注意种的深浅，如“深栽茄子浅栽葱”等等。
选种。种子一般选择色泽鲜亮、外形饱满的颗粒。播种前还要检查种子的发芽情况，一般是将种子埋在自家园子里观察其发芽率，来确定其播种量。种子还需要用草木灰搅拌，使种子包裹均匀，不但增加了钾肥，也有效地防止虫害。
播种方法。传统的方式是用7寸宽三条腿耧条播。 [2] 农作物不同，要选择不同的播种方法，一般的有耧播、点播、撒播和砘地等。麦类和谷类一般采用耧播，牧野地区的农家耧车一般有两条腿耧和三条腿耧，这种耧由耧架、耧杆、漏斗、耧铧和耧腿组成。漏斗仓眼的大小依据农作物种类来定，习惯以“麻、麦、豆，一指头”。播种时，耕作者应该熟练掌握耧的运行，一边把握耧车的方向和深浅，一边双手把耧架平，左右摇晃着，具体掌握播下种子的速度和密度，需要播下的种子顺着耧脚装置的孔进入土中，被掩埋在一条条墒沟中。耧把式应该是家中种植的行家里手，非常明白“稠麦稀豆”的道理，即播种麦子时要相对稠一些，而播种豆子颗粒较大的种子时，要注意稀疏一些，这个度的把握需要庄稼把式自己凭感觉和经验。耧车的前端一般需要有人牵引拉动耧车的牲畜。
图1-3 播种
（图片来源：王东安拍摄）
点播。一般用于豆类、花生、瓜类作物，由一人或两人来操作。小块地一般由一个人先用锄头刨一条浅沟，再撒种子；劳动力充足的，就一人用锄刨坑，一人挎着装有种子的篮子或其他器皿，一手抓种子丢入坑中，然后用脚将坑抹平或轻轻踩压。撒播，有“遍撒”和“沟撒”，在不能耧播的丘陵或岗坡上，就“遍撒”；或者先用锄头挖沟，手抓种子顺着沟撒，再用土把沟填平。
砘地。是耧播后必须进行的善后工作，砘地可以有效地防止虫子的拱咬和种子“伤风”。砘子，是石制的，圆形，按耧腿的距离固定在一方形木架上，砘地时由牲畜或人力牵引，将耧铧翻过的垄沟压实。不宜使用砘子的土地，就用脚顺垄踩压。这样也可以防止水分的流失，保持墒情。
图1-4 砘子
（图片来源：赵会莉拍摄）
肥料是农业丰收的保障。牧野人历来都非常重视积肥、施肥的习惯。在农村广泛流传着“粪是庄稼宝，没它长不好”“种地不上粪，等于瞎胡混”的谚语。肥料，主要是农家肥，包括牲畜圈肥、人粪便、油料饼、植物灰以及一些可以沤烂成为肥料的杂草、树叶等，为了农业的丰收，培育“壮地”，家家户户都非常重视积肥。肥料的保存方式有粪坑、粪堆，粪坑用来沤粪，粪堆用来捂粪，都是为了让肥料经过必要的发酵，产生肥力。
积肥，主要指的是农家肥，即有机肥。肥源广泛，品种丰富，几乎一切有机物，都含有农作物需要的养分。农家积肥主要有以下几类：
民间人粪尿肥的制作方法有两种：一是在干粪池的厕所内，存放渣土、杂草、树叶，便后及时覆盖，定时的清理翻沤；一是设置陶、瓦缸，便后及时加水沤制。人粪尿肥含氮量高，易分解，肥力大，在有机肥中有“细肥”之称，适用于多种农作物的底肥和追肥。
主要是家养的牛、驴、马、骡子等大牲口的厩舍和猪、羊、鸡、鸭、兔等家畜、家禽的圈舍。经常在牲畜和家禽的窝中垫一些杂草、碎叶或者撒些土来沤制圈肥，大牲口的厩舍掏出的肥料称“牲口粪”，圈舍中掏出的粪称“猪粪”“羊粪”“鸡粪”等，这些工作也是农民们必不可少的日常工作。鸡、鸭、猪、羊等动物可以散养，勤快的人为了获得这些动物的粪便做肥料，会早早起床，扛上装粪的箩头筐和捡粪的粪杈，到处寻找；或者在农忙的季节里去地里往返途中，背上捡粪筐，将途中拾到的粪便带到田里或家中的粪堆或粪坑中，俗称“拾粪”。农闲季节，上了年纪的农民常常会背上粪筐，拿上粪杈，出没在牲口往来多的集会和庙会上，并相信“积粪如积粮，拾粪如攒金”的说法。圈肥也是农作物大量施用的主要肥料。
图1-5 捡粪箩头筐
（图片来源：赵会莉拍摄）
堆肥和沤肥的是性质相似的肥料，是农家肥的又一种形式。沤制堆肥，民间多在自家院内或大门外的一侧，设置“粪堆”或“粪坑”，每日打扫的落叶、肥土和生活垃圾等，堆集在粪堆或粪坑里，俗称“扫帚响，粪堆长”，既保持了庭院的卫生，又积了肥。甚至有的人家还特地收集秋后的树叶、收割地里的野草一并置于粪坑中沤制。这种使用青苗肥的方法在我国南北朝北魏时期就已经广泛使用了。牧野地区的农民们认为“家里土，地中虎”，堆肥是施肥的高级肥料，对粮食产量提高有着举足轻重的作用。牧野农民把农家肥称作“粪金”，在他们心中，一户人家粪堆的高低、分坑的大小，也成为评判这户人家是否勤劳和能力大小的标准。
牧野大地盛产棉花、花生、芝麻、油菜等，因此压榨过的棉籽饼、花生饼、芝麻饼和油菜籽饼也是做底肥的材料。20世纪80年代后期，由于施肥量加大，本地的产饼量不能满足，也有许多农户从外地购买的。
另外，还有倒粪、苫粪。未经过发酵的粪称“生粪”，经过发酵的粪称“熟粪”，“熟粪”能比“生粪”发挥更好的效力。人们不仅重视积肥，更注意让它发挥更大的效力，所以农民就把沤制的肥料上地前几经翻倒，俗称“倒粪”，目的是使农家肥不夹生，不留石头、土块。如果不能及时犁地，送到地里的农家肥还要堆成堆，防止粪气流失，并用土相苫，直到犁地时才撒开。
牧野人自古就有重视积肥、施农家肥的习俗。在农村广泛流传着“庄稼一枝花，全靠粪当家；种地不上粪，等于瞎胡混” [3] “人哄地皮，地哄肚皮”等农田施肥管理的谚语，农人们一般把肥料充足的地称为“壮地”，对不上粪就下种的地称“薄地”。农作物的不同，施肥的时机选择也是不一样的。
肥料一般分粗肥和细肥。粗肥大多是圈肥、堆沤肥及各种土杂肥等，在犁地前均匀撒到地里，犁地时就可以翻入土中；细肥是指化肥及各种油饼类，如牧野大地盛产棉花，棉籽饼丰富，此外还有花生饼、油菜籽饼、芝麻饼等。 [4] 一般情况下，粗肥用在大田里，如广泛用于种植小麦、玉米、大豆、高粱等农作物的田里；细肥主要用于瓜果、蔬菜一类作物的田里。如芝麻饼多用于瓜果、鸡粪多用于蔬菜等。
以前，农民基本上以农家肥作为基肥，也叫底肥。施肥主要有两种方式：施主肥和追肥。民间施肥，俗称“上粪”。上粪即讲究肥料的种类，更要注意上粪的时间。如小麦施肥的时间是“年后不如年里，年里不如年底”。每年在秋庄稼收获后，犁地前将肥料撒入地中，犁地时翻到地下，补充地的肥力，通常称种麦前施一次底肥为“施主肥”；再一类是根据农作物生育期对养分的不同需求而施肥，称“追肥”。在农作物生长过程中，为了促进庄稼更好地生长，除了中耕除草等活动，还要进行追肥。追肥的形式也有很多种，有“穴施”“沟施”“浇施”“明施”等。“穴施”“沟施”即用锄头刨坑或挖沟，将肥料撒入沟穴中，一般如饼肥、化肥或人尿粪等贵重肥料都采用这种方式；“浇施”是灌溉时将肥料一起施入田中，如20世纪六七十年代，人们春节前把人粪尿撒于田中，节后再浇灌，80年代的农民就把化肥先撒到田里或者浇地时撒到水中，随水流到田中；“明施”是直接将粪肥撒到田中，如自家沤制的农家肥一般采用明施直接撒到田中。如小麦冬季进行的追肥，称“上苗粪”，小麦春季返青时的追肥称“蒙肥”，为小麦的生长提供养料补充。
1956年后，通过宣传、引导、示范，农民逐步用化肥给小麦、玉米、棉花追肥；1982年后，农民种植农作物除了用农家肥外，还十分讲究科学使用化肥，以较少投资获得较大的经济利益，改变了以往集体经营时大投资、大施肥的盲目性。
农作物的收割、加工和贮藏是“三位一体”的，收割是基础，加工和贮藏是过程，食用才是根本。我们经常说：民以食为天，20世纪80年代前，牧野人见面的第一句问候语就是“吃了吗？”可见，吃在人们生活中式居于第一位，人们首先要解决的是生存问题。
牧野大地农作物的收获主要有夏收和秋收两次。夏收主要指小麦，秋收主要指黄豆、高粱、玉米、水稻、谷子、芝麻、绿豆与红薯等。夏收时间短而紧迫，就像白居易所作诗句：“田家少闲月，五月人倍忙。夜来南风起，小麦覆陇黄。”农谚讲：“焦麦炸豆，麦子熟透一晌午。”即麦穗黄时，一阵热风就会把小麦吹熟，若不及时收割，麦粒就会撒落到田里，所以要抓紧时间收割；秋收的时间是漫长而繁重的，因为秋季农作物的成熟时间是不太一致的。农作物种类不同，收割方式也不同，收获方式主要有割、摘、挖和刨等。
夏收主要指的是小麦的收割。小麦面粉是农家最精美的面食，在牧野地区被称为“好面”或“细面”。20世纪上半叶，如果谁家能够吃上小麦面，那一定是家庭比较殷实的人家，一般人家只有在婚丧嫁娶、祝贺生日、祭祀先祖或者重要节日如春节、中秋节时才能改善生活，吃上白面，平时只能吃些粗粮。
夏收的习俗也很多，主要包括收割时间、糙场、割麦、拾麦、打场、扬场、晾晒、入仓等。
1.收割时间。牧野大地小麦的收割时间是在农历五月上旬，即阳历的6月3、4日左右，农谚有“蚕老一时，麦熟一晌”“收麦如救火，龙口把粮夺”“麦收时节停一停，风吹雨打一场空”，割麦季节任务是很紧张的，男女老幼齐上阵，全力以赴，家家户户都在争分夺秒地抢收抢种，一起出动参加麦子的抢收。收割麦子多在早晨的四、五点钟开始，趁着早上空气中还有点儿潮湿，到中午11点多收镰，以防割得晚了，气温升高，麦粒脱落，影响收成。
图1-6 麦田
（图片来源：赵会莉拍摄）
收割前，人们对丰收充满了喜悦和期待，农民们会提前把镰刀磨好，家人们都要吃饱、睡好；牛、马还要加上精料喂饱，一切准备停当，信心满满地准备迎接第二天的收割。
2.糙场。为收获的农作物进行脱粒的场地，称“麦场”，“麦场”的准备一般是在麦子成熟前。首先要进行平整。在地面撒上一层麦糠或短的麦秸秆，然后再洒一些水，待其稍干时，用石磙轧平，牧野人称为“糙场”。场地一般设在村头空旷闲地，地少的人家有时会几户人家共用一个场地；有的为了不影响拟作场地的耕地收入，上年种一些早熟的作物，不耽误第二年再用作场地。糙好的场便可以存放、碾打成熟的农作物了。
3.割麦。割麦讲究姿势，用力方便，一气呵成，沿着麦垄一次割四五垄；割好的麦子不能乱放，要整齐一竖放成一个个小堆，这叫“麦扑子”。一般“一扑儿”麦，可以捆成一个“麦个儿”，方便打捆和装运。割麦时，男女老幼，同心协力，许多人还互相比赛收割的速度和质量，很是热闹和兴奋，因为这是一个收获的时刻，每个人脸上都写满了幸福和快乐。旧时，地少的人家，一般都是打捆，用小车推或太平车拉，甚至肩挑运到场上，山区人家常用独轮车运送或用扁担挑运；富裕人家，多不打捆，直接用麦杈装上马车，运到场上，运到场上的小麦要晒上三两天再打场。
4.拾麦。当一块麦田收割、运送完毕，一般会留下一些麦穗，农民知道粮食的来之不易，他们非常珍惜自己辛勤汗水换来的收获，往往要捡拾地上遗落的麦穗，或者用筢子把散落在地上的麦秆、麦穗聚拢起来，挑选出麦穗运到场上，俗称“拾麦”。20世纪五六十年代，“拾麦者”多为少地或缺地家庭的妇女和儿童，头遍拾麦应该是由主人家进行，之后任由“拾麦者”捡取，他们往往在主人家收割、捡拾时就守到田边，一经主人家放行，他们就跑到田里，捡拾主人家漏掉的“麦穗”，此举称“拾轰隆麦”。旧时，农家十分重视拾麦，尤其是人多地少的人家，在不影响自家夏收的情况下，鼓励自家的妇女和孩子去“拾麦”。
5.打场。运送到场上的小麦先堆放在一起，天气晴朗，早上8点就开始拆垛、摊场，把麦子均匀地摆放，待烈日晒干晒透，于中午开始“碾场”。旧时碾场用人力或者牛、马拉石磙，每碾一遍，就用杈翻一遍，俗称“翻场”，碾场一般三遍，三遍后起场，将碾过的秸秆集中搭垛堆在场边，等待复碾。复碾过后，就会挑起麦秧堆砌在场边，层层叠叠，垒成长方形或圆形的“麦秸垛”，外形很是壮观，可以供家中的牲畜食用。
图1-7 麦秸垛
（图片来源：赵会莉拍摄）
6.扬场。农家将碾轧下的麦粒和麦糠集中在一起，开始利用自然风将麦子和麦糠完全脱离，俗称“扬场”。扬场需要力量，更需要技术。扬场时，要巧妙利用风向，将麦籽与麦糠分开。扬场时，人头戴草帽，扬头遍时，众人一起动手，杈、木锨一起上，而到扬第二遍时，也叫细扬，由一个人扬或者两人面对面扬，另有一个技术高超的人，站在撒下的粮堆前，用竹扫帚掠去秕糠。扬场者扬出的籽粒成一条线落下，所谓“会扬者一条线，不会扬者一大片”，直至全部扬好后，在入仓前要进行多次晾晒。过去生产力落后，主要靠双手劳作，经过收割、运输、晾晒、打场、扬场、晒粮等几个程序，从收麦到入仓要半个月左右，若遇到阴雨天可能需要的时间会更长。如今，机械发达，人们基本都是利用收割机，打破了传统夏收的模式，机器过处，麦粒直接收入袋中，效率更高了，一到两天就能保证小麦的收获完工。
7.入仓。晒干的新小麦要入仓，农家的仓库有大有小，一般小户人家用瓦缸、瓷缸或者麦布袋，布袋一般是麻织的长筒形，布袋上还印有主人的名字或者某家，“丰收”等字样作为标志，以方便邻居家借用；大户人家一般用囤藏，牧野地区民间常见的囤，多是用席箔围起来的圈，俗称“茓子”。“茓子”所用材料多是就地取材，一般用荆条、苇子、秫秆编制而成，宽三四十厘米，长五六米，使用时围在大笸箩内或直接围在室内地面上，旋转围起来，边围边装粮食，粮食多的人家可以围至数米高，需要注意麦子入仓时的温度，俗语说“冷收麦，热进仓”，以防生虫或霉变。
图1-8 粮仓
（图片来源：赵会莉拍摄）
牧野人很重视“五黄六月”，即小麦成熟的季节，流传着“麦稍黄，去看娘”的谚语，就是讲麦子成熟前，出嫁的闺女要去看望父母，因为收麦时节太忙，没有时间去拜望父母了。收麦后的六月初一被称为“小年”，小麦收获入仓后，出嫁的闺女也要去看望父母，牧野大地民间有句俗话：“割罢麦，碾过场，谁家的闺女不瞧娘。”或称“瞧麦罢”，也是庆贺小麦丰收的盛宴，出嫁闺女回娘家看望父母，挎上自编的竹篮，放上炸好的菜角、油条和糖糕等，然后让孩子爬上楝树折几根树枝，盖到篮子上面，楝树叶子味道很苦，一能遮挡尘土，二能驱赶蚊蝇等，麦罢看娘的习俗也是农耕文化的遗风。时代在发展，但闺女麦罢看娘的习俗没有改变，只是给父母带去的礼品丰富多了，更多的是酒、茶、奶制品或者给父母添置一些新衣服等。
在小麦收割前，牧野地区的许多地方会举办小满会，主要是为满足各村群众购置夏收、夏种农资、农具而设立的，由于每年都在小满节气前后举行，人们就习惯地称其为小满会。小满会上的商品，以农具为最，会上不仅有草帽、镰刀、扫帚、杈子、绳索、装麦子用的笆斗，有给粮食打囤子用的席卷等。其次，人们还会祭祀田神、麦神等，在科技不发达的古代，反映了人们希望袪除自然灾害的一种迫切心理。
秋庄稼品种众多，因物种不同，庄稼的收割时间也不同，所以，秋庄稼收割期很长。俗语说“立秋三日，寸草结籽”，秋天到了，到处都是收获的景象。
豆类的成熟，要抓紧时间送到场上。俗语说“焦麦炸豆”，就是说豆类的收割和麦类一样，收割比较急，如果收割晚了，豆角炸开，就会影响豆类的产量，如黄豆需要像麦子一样在场上晒，用石磙反复碾；芝麻颗粒较小，不宜在场上碾轧，而是捆成芝麻捆，晒干后，在太阳落山后或清晨温度较低时，铺地上一块布，将芝麻捆倒拿着拍打，直到芝麻籽脱尽为止。
谷类的收割，如高粱、玉米、谷子、稻子等，它们果实外壳比较坚固，籽粒不容易脱落，速度可以放慢一些。高粱与谷子，曾经是牧野人的主食，被称作“粗粮”，尤其高粱，好种好养，可以说牧野人把它的作用发挥得淋漓尽致，其高粱粒可以做主食，还可以用来酿酒，其叶子可以用来喂牛羊，其莛和穗可以用来做扫帚，其莛还可以用来做锅盖、馍筐等，高粱的外皮俗称“席篾子”，可以做成装粮食的茓或者用来铺床的凉席。
图1-9 馍筐
（图片来源：赵会莉拍摄）
红薯、花生根茎类果实的收获相对便利，不必太急。薯类作物产量高，且能较长时间保存，加工也比较便利，用传统的烧烤就行，味道鲜美，烤红薯也是牧野人美好的记忆。或者晒成红薯干，加工成粉条、粉皮、粉丝等，可煮可蒸。红薯含有丰富的淀粉和其他营养物质，利于人体吸收，可以较长时间抵御饥饿，受到牧野人的喜爱。红薯、花生收获所用工具有铁杈、铁锨和镢头，用“刨”“挖”的方法，牧野人经常称作“出花生、出红薯”等。如果土地面积较大，就采用犁地方式，然后再用人力捡拾。旧时，主人家收完以后，允许一些少地或无地的人家再继续刨挖和拾取，俗称“溜花生”或“溜红薯”，从客观上也帮主人家深耕了土地。
图1-10 收割农作物所用工具
（图片来源：赵会莉拍摄）
棉花和蔬菜瓜果类的收获使用采摘的方法。采摘前准备篮子或筐等盛装的工具。摘棉花，人们习惯将带有绳子的布袋挂在脖子上或系在腰间，摘下的棉花放在布袋中，布袋装满之后再送往地头的盛具中。根据棉花盛开的情况和天气状况，可以天天摘或者隔日摘。
秋天是繁忙的季节，也是收获的季节，更充满着希望和快乐。
千百年来，农耕生产是牧野大地农家最重要的生产方式和生存方式，有着其他地区普遍的农耕生产内容，也有他们自己独特的个性特征，同时也形成了他们独有的思维方式、表现方式和抒情方式。在旧时靠天吃饭的日子里，牧野人在强大的自然面前，表现出来的是尊重自然和敬畏自然；当然在自然灾害面前，表现出来的是对自然的崇拜，对天地诸神灵的信仰。
土地神。我国是一个传统的农耕社会，最基本的生产资料就是土地，土地是农民安身立命的根本，也是庄稼人最大的幸福和荣耀。对土地的获取和占有是牧野人的梦想，他们最热衷的是对土地的开垦，所以在牧野大地乡村的田间地头或者村庄，都可以见到一座土地庙，里面会供奉着“土地爷爷、土地奶奶”。因为他们相信这是庄稼人的保护神，所以每到播种或者收割的时候，农人们都会到土地庙祭拜土地爷爷和土地奶奶，希冀获得农业的大丰收。
谷神。五谷，一般指黍、稷、麦、豆、麻或者黍、稷、麦、菽、稻等，泛指一切粮食作物，同时也是人们最基本的衣食来源。自然人们对五谷充满了特殊的感情，并逐渐将其神化，创造出了谷神，在特定的时间地点进行祭祀，以求谷神保佑农业风调雨顺、五谷丰登，对谷神进行崇拜。稷，究竟是何种谷物，学术界尚无定论，一般认为是粟。它耐旱，适应性强，而且营养丰富，也是黄河流域种植较早的代表性农作物，被认为是五谷之长。由于五谷众多，不可能一一祭祀，到了周代，就选出稷为代表来祭祀，于是封土立社，“稷”就成了谷神，被奉为周的祖先，农业的创始人。在后世的演化中，社稷逐渐演变成了国家政权的标志。
祭祀谷神的风俗一直沿袭到民国时期。牧野地区各乡级以上的地方逐年定制祭坛祭祀稷神。皇城里的社稷坛是大小相同的两个土台，一般高五尺，宽五丈。土台的用土也是根据五行中各个方位的属性来选用，所以土台的东面用青土、南面用赤土、西面用白土、北面用黑土、中央覆盖黄土，象征着全国各地的土地。各地方的社稷坛比这个要小一半，民间的更小。祭祀社稷的时间一般是一年两次，在仲春和仲秋之月，春天祭祀是祈求农业五谷丰登，秋天祭祀是庆祝丰收的，也称为“春祈秋报”。农民除了在社稷坛或土谷祠供奉谷神外，有的直接在田间地头祭祀。如牧野大地的好多地方，在小麦收割时，太阳还没有升起来的早晨，空气中弥漫着小麦成熟的味道，农家会在地头摆上供品，祈求神灵保佑麦收顺利，保证小麦的丰收。因为这里寄托着农民的全部希望，它也是一家老小温饱的保障。第一镰一般是由家中德高望重的长辈来操作，不允许妇女儿童在场，忌讳说一些不吉利的话。如果在收割中遇到蛇，人们会非常高兴，他们认为蛇是财神，能给家人带来幸运，他们不会去伤害它，绕道躲开；或者在春天耕种那天，在地头烧香，祭祀谷神，以求获得更大的丰收；春节的时候会在粮食囤上贴上“五谷丰登”的春联，用这样的方式把谷神请回家，来保佑粮食丰产。
麦场神。对麦子进行脱粒的场地称“麦场”。旧时，由于生产力水平低下，牧野老百姓基本是靠天吃饭，因此对粮食生产的每个环节都充满了敬畏和神圣的期盼，希望粮食能够如数顺利入仓，不受损失。在牧野大地，小麦在夏季炎热干燥的季节收获，干透的小麦在场上或地里极易发生火灾，为防止小麦在麦场上遭灾，农人们就幻想出了“麦场神”，并希望它能保佑小麦免遭损失。农人们会在打场前举行祭祀麦场神的仪式。首先在麦场上设置供奉麦场神的神位，然后摆上各种供品，如猪肉、鸡肉和水果等，点上香烛，请麦场神降临，然后对着麦场神磕头许愿，希望场神保佑打场期间风和日丽、人畜平安、不发生火灾等，有的人家还在石磙上贴一个大大的“喜”字，其实农人的心理是一样的，都期盼能有个好的收成。
小麦收获的季节是相当繁忙的，甚至不分白天黑夜地抢收，人们相当疲劳，有的农民甚至站着就能睡着。在这种极度疲劳又繁重的劳作中，人们应付灾祸的能力其实很低下，进一步增加了麦场上的危险因素。即使到今天，麦收季节的防火工作也是牧野地区政府部门和农民们的头等大事，政府部门会早早督促农户在田间地头准备防火用具。
牲口节。在牧野地区农耕生产中，农家的耕地、打场、运送东西等离不开自家的牲口，虽然在平时的劳动中少不了对它们的役使和谩骂，其实在庄稼人的心目中对这些牛、马、骡子等牲口还是很爱惜的，并为牲口设立了“牲口节”。每年农历七月十五，是我国传统的中元节，民间俗称为“鬼节”。牧野地区的农家把这天称为“牲口节”，此日有许多敬奉耕牛的活动。这一天，家家张贴马王爷、牛王爷的神像，摆上供品，凡有大牲口的农家，这天都要停止干一切农活，为这些牲口添加精细的饲料，甚至在牲口槽头放上面条和馒头。民间歌谣唱的“打一千，骂一万，七月十五吃饱饭”，指的就是这种风俗。传说牲口节的起源与中国明朝皇帝朱元璋有关。朱元璋从小失去了父母后，生活贫困，被迫去给财主放牛。有一天，财主硬逼干了一天活的朱元璋和长工们夜里去放牛，朱元璋和伙伴们又累又饿，而财主却在家里享乐，朱元璋气愤不过，便指挥伙伴们偷来杀牛刀，大家一齐动手，杀牛的杀牛，烧火的烧火，不一会儿，一头活牛变成了一堆喷香的烤牛肉，小伙伴们终于可以饱餐一顿了。天亮时，这些长工们发愁了，财主若发现少头牛，肯定会狠狠惩罚他们的。于是，朱元璋出主意，让长工把牛尾巴插在山坡上，然后让一个小伙伴回去报信，谎说牛钻到地底下了。待财主回来发现黄牛真是钻到了地下，地面上不见牛身，只露牛尾。他气急败坏地拽住尾巴往上拉，谁知地底下真的“哞！哞！”叫了两声，财主只拉出一条牛尾巴。后来，财主又命人挖地，结果什么都没有挖出来，他垂头丧气，自认倒霉。从此以后，人们为感谢耕牛，就把农历七月十五当作“牲口节”，意在感谢它为穷人谋福。每到春节的时候，为了感谢这些为农民们劳作一年的牲口，也会给牲口槽里加几个饺子，贴上“槽头兴旺”或摆上“牛王爷”“马王爷”的牌位。
农具神。牧野地区主要的粮食加工工具有石磙、石碾、碓臼和石磨等，发明于农耕社会早期，前三种主要用作谷类粮食的去皮、除糠；石磙是用石头做成圆滚，石碾是圆形的较薄些的石头，也是石磙的底座，用杠杆连接石磙，推磨时用碾杠；碓臼用于舂米、粉碎粮食或者给谷物脱壳的粮食加工工具。石磨是把粮食加工成更精细的面粉，一般由红石或青石锻制而成，圆形，分上下两扇，并凿上沟槽，两扇咬合摩擦，磨出原粮，一般由人力或者畜力牵引。
图1-11 石磙
（图片来源：赵会莉拍摄）
牧野大地自古以来处于中原地带，属于典型的农业地区，因此农业生产工具如石磙、石碾、碓臼和石磨等在民间享有很高的地位，由此产生了农具神的信仰，也可能和我国民间的石崇拜有关，考古学家们认为中华大地上存在着一个石文化传播带。牧野地区人们竟然把石磙、石碾和民间的青龙和白虎联系起来，认为石磙、石碾上附有青龙神，石磨上附有白虎神，所以，在农历二月二“龙抬头”的日子，民间禁止动用石磙、石碾、碓臼和石磨，并用磨塞子将石磨支起来，这样可以方便龙抬头，并对着这些农具焚香烧纸祭拜；在新乡县志和获嘉县志中还记载有正月初十“石不动”的禁忌，即每年的正月初十，凡是磙、碾、碓臼、磨、捶布石等都不能动，认为石头和人一样具有生命的特征，平日干活很劳累了，这天是它们休息的日子。人们平时也不能坐在石磙上，认为这样会压住青龙头，会患痔疮；不准拉空磨，如果磨眼儿空了，意味着家中今年的粮食不会丰收，所以，一般磨完面会在磨眼儿里放一把粮食或麸子；儿童不准爬到磨上玩耍，认为这样孩子会夭折或折寿；推磨时只能顺时针推不能逆时针推，否则就会走倒霉运……直到20世纪50年代以后，麦场的许多禁忌习俗才渐渐淡化。
牧野地区的民间还有认石磙当干爹的习俗。如果家里人给孩子算卦说孩子命硬，可能要克父母，就会认石磙做干爹。仪式一般分两步：首先请神。把石磙及其周围打扫干净，摆上供品，焚上香，然后烧纸、放鞭炮。家长手持香，绕着石磙转三圈，口中念念有词：“石头神，请神在，大炮三声请您出来！”孩子向石磙敬酒，酒洒在石磙上，表示石磙神已经请出来了。其次拜石磙认亲。家长这时口中念道：“石头神，请神在，今有小儿拜您来！”然后让孩子给石磙磕三个头，仪式宣告结束，意味着孩子从此就可以得到石磙的庇护，能够健康成长。
牧野地区农村盖房子，即使石料再缺乏，也不会用石磙、石磨来充当建筑材料，因为石磙、石碾、石磨滚来滚去，非常不稳定，认为这样建的新房子会不牢固。确实，这些农具的发明，为粮食的加工大大节省了时间，粮食的产量也得到了大大提高，在农业生产的历史上是一项伟大的发明，对人类的文明和发展作出了极大的贡献。