序

图1：“备战2008 年奥运会国家男女举重队训练监控和营养恢复体系研究”被国家体育总局授予“第29 届奥运会科研攻关与科技服务项目贡献一等奖”。

图2：赵鹏被国家体育总局和中国奥林匹克委员会授予“2008年北京奥运会突出贡献个人”荣誉称号。

2005年，赵鹏幸运地成为国家举重队2008 年北京奥运会科研负责人，承担起2008 年北京奥运会举重队科研攻关与科技服务的重任。

国家举重队是马文广主任领导的一支钢铁队伍，艰苦训练的作风不容置疑，但举重为速度力量类项目，大运动量大强度训练所产生的疲劳如不及时消除，不仅影响训练计划的实施，还会对身体有严重的损害。

为了更好地备战2008 年奥运会，马文广主任提出了训练量提高1/3，疲劳恢复提高1/3 的要求。这一要求的难度显而易见，提高训练量后疲劳难以恢复的情况下，疲劳恢复要提高1/3。为了解决这对针锋相对的矛盾，科研专家们分析发现：营养作为疲劳恢复的重要环节大有潜力可挖，因为，以往运动员营养恢复研究主要根据以反兴奋剂为主要目的的体育科学学会规定的营养品目录名单制订，营养品方面的应用空间十分有限，而我们祖国得天独厚的中医食疗优势却还没有开发。

然而，中医的模糊概念与体育科学的精准这一对新矛盾又摆在了面前。于是，食疗专家不得不从中医食疗技术的现代化研究开始，尝试用人体检测数字解析中医症候，在众多中医专家的帮助下，他们在2007 年就实现了这一愿望，成功地创建了数字化中医食疗检测及监控技术，创建了中医食疗的现代化研究方法，创建了全营养辨证施膳学，创新全营养辨证施膳技术81项，出版发行了《全营养辨证施膳学》理论著作和临床应用常规《中医临床辨证施膳》。在2008年北京奥运会举重队科研攻关与科技服务的过程中还创建了18项应用于男子举重的全营养辨证施膳营养恢复技术。开创了中医食疗现代化服务的先例。

在备战2008 年北京奥运会的过程中，有6 名世界级男子举重运动员选择使用了全营养辨证施膳技术，其中4 名优秀男子举重运动员参加了2008年北京奥运会，每个人都为祖国取得了1枚金牌。

全营养辨证施膳是以中医理论为基础，利用经络检测技术对人体营养进行数字化辨证分析，指导食物原料配伍组方及物质计算，以达到平衡人体营养作用的中医现代食疗技术。由于运用了中医完美主义思想，融合了营养干预技术和辨证施膳技术的特点，因此称为全营养辨证施膳。

全营养辨证施膳技术使中医食疗首次实现了数字化管理，成为具有时代特点、传承中医文化特色、可检测监控的现代化中医食疗技术。全营养辨证施膳技术是世界饮食文化中，独具中国特色的一枝奇葩，也是运动营养领域的一枝奇葩。

加强对全营养辨证施膳学的研究，将有利于推广传播中华民族的食疗文化，对人类饮食保健作出更大的贡献；对竞技运动的营养与恢复作出更大的贡献。

2007年底，赵鹏博士进入博士后站，进行全营养辨证施膳学研究，特别对竞技运动全营养辨证施膳研究体会颇深。

我督促他们编辑此书，是希望抛砖引玉，吸引更多一线的科研工作者参与竞技运动的全营养辨证施膳技术研究，加入到传播中华民族的食疗文化，推广中医现代化的队伍，为创建竞技运动全营养辨证施膳学打下坚实基础，为竞技体育作出更大的贡献。

池健