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翻 译：杨铁黎 赵京慧
审 校：赵京慧 杨铁黎
■ 永山久夫
1934年生于福岛县。饮食文化史研究家。饮食文化研究所、综合长寿饮食研究所所长。
古代至明治时代餐饮复原研究第一人。长寿饮食及健脑饮食之研究者，常年从事长寿村饮食生活调查。
著作有《和食的起源》（青春出版社）、《推荐和食》（春秋社）、《日本古代餐饮典》（东洋书林）、《万叶人的长寿饮食》（讲谈社）、《健康饮食纳豆》及《健康饮食味噌》（农山渔村文化协会）等多部。
◆ 译者简介
赵京慧，北京市人。1976年毕业于北京外国语学院附属外国语学校法语专业。1983年毕业于山西大学日本语言文学专业。在日本出版译著《东方健身术基础》、《导引养生功》、《导引养生功入门》等。曾参与策划组织北京体育大学举办的“东方健身术国际学术研讨会”、国际武术太极拳交流大会、国际导引养生功交流大会等，长年从事中日体育文化交流活动。
