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“笑呵呵”。愉快地享受长寿，那是多么惬意的事儿啊。在饮食方面，其味道虽然与昨天没有什么大的差别，但今天的饭比昨天吃起来总是更加香甜。酱汤的味道也好，鱼干儿的味道也好，都感觉更纯正，好香啊。
真是不可思议啊。
随着岁数日复一日越来越大，而自己对饮食的喜爱程度却越来越深啦。充分品味和享受每一餐饮食，久而久之，让人不断地切切实实地体会到生命的真实感。
近来，到温泉这里来的七、八十岁的老奶奶们，看上去个个都像美女那么俊俏，真令人其乐无穷啊。哈哈哈。”
讲这段话的人，是此前和我一同去山形县温泉的一位老年人。他马上就90岁高龄了，可精神矍铄，非常结实。古铜色的肌肤泛着光泽，肌肉强健，看上去根本没有那个岁数。
当问起他的健身秘诀时，他坦率地告诉我，一是经常运动，再有就是“白萝卜末”。据说他在日常饮食中每天不可缺少。
孩童时代，他肠胃较弱，为此她母亲天天在用餐时为他准备白萝卜末，长此以往他的胃病不知不觉间痊愈了，身体也健康起来，“对我来说，白萝卜末真如同自己寿命的守护神一般。哈、哈、哈”。
他古铜色的身体活力十足，扭动时恰如泉水喷涌出的水波，不时伴随着爽朗的笑声。在他的带动之下，我也情不自禁哈哈大笑起来。泉水涌出的波浪，一波高过一波向外扩散着，终于涌到池边，哗哗流到池外。哎呀，真可惜呀。
“哈、哈、哈”
过去，人们一直称赞白萝卜是胃的妙药，如今它对促进长生不老以及癌症的预防作用重新令人刮目相看。
尤其是最近，家庭用餐时，制作白萝卜末的任务总是由孩子们来承担的。大多数场合是由长男负责完成这项任务，而长女和次男也越来越多地参加到这场与白萝卜的格斗中来。经过一番奋斗，制出的白萝卜末堆成了山，沉甸甸地压在餐桌的中央，家人围坐在一起尽情享用。
白萝卜末保佑着家族全体成员的健康，它是天然的助消化药物。
事实上，白萝卜里面含有丰富多彩的助消化的“妙药”，简直令人惊叹。这里所说的妙药，指的是消化酶，对于以“大米”为主食的日本人来说，它最是不能缺少的，比如白萝卜中含有用来分解淀粉的淀粉酶（amylase）。更富含其他一些种类不同的酶类，如分解蛋白质的蛋白酶（protease），分解脂肪的脂肪酶（lipase）等等。
另一方面，白萝卜中含有的抗癌物质近来受到人们关注。称为木质素（lignin）的一种纤维质，通过将白萝卜擦成末或切成丝，与空气接触部分越多，其含量也会相应增加。
白萝卜末中称为纤维素（cellulose）和果胶素（pektin）等纤维质含量丰富，它们具有显著通便作用，可以起到清洁肠道的作用，从而净化血液，对保持体细胞的年轻、防止衰老也有良好效果。
自古以来，人们就清楚由于白萝卜中含有各种各样的消化酶，对肠胃病的预防和改善具有良好作用。最近的研究表明，白萝卜还可以消除一种生长在胃粘膜里的被称作幽门螺旋杆菌的病菌（它的正式名称为幽门螺旋杆菌Helicobacter pylori），此功效受到人们的关注。
有证据显示，幽门螺旋杆菌侵入到人的胃中生长，不仅给胃粘膜带来损害，而且成为导致胃炎和胃溃疡的元凶，为胃癌的发生打下根基而留下隐患。
近来的调查表明，据说约有一半的日本人是幽门螺旋杆菌的感染者。其中，40岁以上人群的80%，或多或少都受到了此种病菌的感染，情况不容乐观。
而在幽门螺旋杆菌的防治方面，白萝卜末可谓大有用武之地。白萝卜的辛辣成分中，实际上具有极强的抗菌作用。科学研究显著证明，这种辛辣成分可以防止幽门螺旋杆菌长久在人的胃中存活。
前面谈到的木质素还具有让白血球更有活力的作用，使它们更有力地攻击癌细胞。事实上，我们日常食用的白萝卜末含有大量对身体十分有益的药效成分。
我为日本人的传统智慧的深邃深深打动，感慨万分。这样的智慧，对于罹患贪食、偏食等生活习惯病，亦称衰老病、慢性病的现代人来说，难道不是太有必要了吗？
白萝卜从古至今都是厨房中的最有价值的名角，它可以“生着吃，捣碎了吃，煮着吃都没问题。晾干了吃，腌着吃，总之怎么吃都行”。
日本的江户时代，随着荞麦面、乌冬面的盛行，人们开始喜欢上，或者说迷上白萝卜末的辛辣味道。据《本朝食鉴》记载，“近来，整个世间都在品尝面条类食品，白萝卜那种非常辛辣的食品受到人们的青睐。因而，各家各户争相种植更加辛辣的白萝卜”。当时，人们把白萝卜作为“可以食用的胃药”、“可以食用的消化药”，开始进行房前屋后的园艺栽培。
在日本人腌制的咸菜中，沢庵腌菜最为著名。腌制萝卜干儿需要晾干至柔软、有韧性时方可开始制作。研究证明，经过腌制过程，白萝卜中的辛辣物质发生变化，在肠中具有了抑制米饭糖质分解的作用。
也就是说，将米饭配上许多腌制的萝卜干儿一起食用，可防止血糖值的急速上升。因而，人们普遍认为腌制萝卜干儿可预防糖尿病，由此受到广泛关注。
按照过去沢庵和尚的腌制方法，将白萝卜放在日光下晾晒、干燥，制成沢庵萝卜干儿，食用时可以从中摄取大量纤维质，而纤维质可增加一种称为双歧杆菌的良性菌的数量，还可帮助肠内致癌性有害物质的排泄，提高肠胃的工作效能。
自古以来，民间有“常吃白萝卜，不用看病找医生”的说法，实际上清楚地告诉了我们白萝卜的药效作用。
以淀粉酶（amylase淀粉分解酶）为代表的消化酶等还发挥着不为人知的某种效用。
自古以来，人们在食用秋刀鱼等烤制鱼类时，总要配上白萝卜末一起食用，这种组合有其重要意义。烤制的鱼蘸上白萝卜末食用，其味道不仅会更加浓烈诱人，同时吃起来也会更可口。但是白萝卜末的作用并非仅此而已。
烤鱼的烤焦部分中，容易产生称为亚硝酸（nitrosamin）的致癌物，而白萝卜末中含有各种各样的消化酶，这些酶类足可以中和致癌物的毒性。
当然，古代的人们并不能考虑到如此深刻，才将烤鱼配上白萝卜末一起吃的，但其结果却殊途同归，可以说这样的吃法非常合理。
生鱼片（刺身）的旁边常常摆放着切成细丝的白萝卜，这种组合也可以认为具有防癌的独特效果，类似特效药之类，享用时请将白萝卜丝一定吃干净。
食用白萝卜缨子也有同样效果。并且还可以预防衰老。
别的暂且不提，我们知道胡萝卜素可以防止脑和体细胞的氧化，即具有防止衰老的作用。在100克白萝卜缨中就含有2.6毫克的胡萝卜素，而且强化身体免疫力的维生素C含量也很高，达到70毫克。同时还含有维生素E、B 1 和B 2 ，钾、亚铅等等。与白萝卜的根茎部分不同，它的叶属于典型的绿黄色蔬菜，它的营养价值比其他绿黄色蔬菜毫不逊色。
平安时代的医学著作《医心方》中记载了白萝卜根茎和叶的药效，白萝卜“具有辛辣味道，清香可人，利于谷物的消化，可以解鱼肉之毒。其嫩叶亦属美味，为蔬菜之中最上乘者。洗涤五脏之污浊，有洁白肌肤之功效。生鲜白萝卜榨出的汁，可以使孱弱的胃逐渐强健起来”。
春季著名的七草（水芹、荠菜、鼠曲草、繁缕、宝盖草、蔓青、铃白）中，最后出现的“铃白”，指的其实就是白萝卜。
自古以来，白萝卜还被称为“镜草”。正月节日里，作为供品人们有敬献圆饼（亦称丸饼）的习俗，同时也不忘献上白萝卜。作为供品的“镜饼”里，白萝卜是不可缺少的。因为在吃糕饼时，人们希望白萝卜一定会成为“消化剂”。
更令人瞩目的无疑要数白萝卜干儿啦。晾晒后的白萝卜干儿，比生的白萝卜营养价值要高很多。
与生的白萝卜比起来，白萝卜干儿里的维生素B 1 含量高出10倍，维生素B 2 含量也高出10倍，而钙质含量更高出16倍，铁的含量则高出30倍以上。当然，由于相比之下纤维质含量更高，所以抗癌成分的木质素亦增加很多。
为了健康地享受长寿，如果不能充分利用或食用煮制食物，那将是一大损失，其实煮制食品并不麻烦。
可以将白萝卜叶子切碎，用油炒一下，用酱油或大酱调味，这是基本的食用方法。由于使用油来烹制，胡萝卜素的利用效率会提高。与肉和鲣鱼干屑一起炒制或煮制，味道也很不错。如果和米饭一起蒸制，便成为菜饭，白萝卜缨亦可作味噌汤的菜料，或配以糠皮制成腌菜。买白萝卜时，挑那种结结实实且沉甸甸的，整体瓷实的、水灵灵的萝卜为上品。
钙质摄取的多，可以使人感觉心情愉快、悠闲自得，自然而然脸上便呈现出灿烂的微笑。由于钙质充足的原因，人自然会“哈哈”笑起来。