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你真正了解蔬菜水果吗
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。根据可食用部分，蔬菜可分为根、茎、叶、花、果等5类。
根菜类。①肉质根菜类：如白萝卜、胡萝卜等。②块根菜类：土豆、红薯等。
茎菜类。①地下茎类：如马铃薯、莲藕、姜、荸荠、慈姑等。②地上茎类：如茭白、竹笋、莴苣、球茎甘蓝等。
叶菜类。①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜和苋菜等。②结球叶菜类：如大白菜和包心芥菜等。③辛番叶菜类：如葱、韭菜和茴香等。④鳞茎菜类：如洋葱、大蒜和百合等。
花菜类：如花椰菜、金针菜、芥蓝等。
果菜类。①茄果类：如茄子和番茄、辣椒等。②荚果类：毛豆、豌豆、蚕豆等。③瓠果类：包括黄瓜、南瓜、冬瓜等。
水果分为蔷薇科、芸香科、葫芦科、芭蕉科、葡萄科等。其余还有杜鹃花科、漆树科、猕猴桃科、凤梨科、杨梅科等。
值得注意的是，很多蔬菜和水果的品种在南北方的叫法都不同。比如包菜，南方称之为包菜或是“莲花白”。而花椰菜，在南方通常叫它花菜，在日常生活中，人们喜欢拿它来做干锅或是花菜炒肉。而在北方，则称之为菜花。其他如土豆（洋芋）、青笋（莴苣）、西葫芦（角瓜）、地瓜（红薯）、芫荽（香菜）等，南北方叫法都不一样，但却指的是同一种食物，在生活中要注意。
“百米一蔬”比不上“一米百蔬”
我们经常在生活中看到，有的人一碗白米饭，一份白菜炖肉吃得很香，三五口扒拉下肚，就打发了一顿午饭。单一的饮食尽管也可以填饱肚子，但是食物多样化的好处真的是你想不到的。
食物多样化可以让你获得更全面、更均衡的营养，促使蛋白质充分发挥互补作用，让营养素发挥协同作用。从营养学的角度而言，一个人平时每天摄入食物的种类最好在12种以上。在搭配上应该粗细搭配，以粗为主；荤素搭配，以素为主；咸淡搭配，以淡为主。做到种类多样，比例适当。
长寿离不了“人参果”
水果是能够帮助我们长寿的“人参果”。水果除了含有丰富的生命能量之源——碳水化合物以外，还含有丰富的果糖，能够帮助维持肠道菌群的生长，有助于人体肠道的健康。水果中还含有丰富的维生素，能够让女性更加美丽。如富含维生素C的柑橘、橙子、柠檬、芒果、猕猴桃、葡萄、荔枝、苹果、草莓等，具有养颜美白的功效；而维生素E含量较高的水果如牛油果、猕猴桃、芒果、草莓、葡萄等，能够帮助淡化皱纹。富含β-胡萝卜素的木瓜、芒果、杏、香瓜等还可以保护眼睛。此外，水果还可以帮助消化和抗老化。如柠檬、苹果、李子、金橘等富含有机酸的水果有助于消化；而多吃葡萄、草莓、蓝莓、樱桃、西瓜、番石榴、木瓜等则能够帮助抗老化。
植物食品中的“黑马”——植物化学物
从广义上讲，植物化学物是生物进化过程中植物维持其与周围环境相互作用的生物活性分子。植物化学物包括类胡萝卜素、植物固醇、皂苷、多酚等。它们存在于所有植物食品中，如全谷类、柑橘类水果、深绿色叶子菜、蒜、茶、草药及调味香料等，对维持人体健康有着神奇的作用。
蔬菜合成物质——阻止癌细胞增长
美国的一项研究发现，椰菜中的植物化学物可以阻止癌细胞增长。这种植物化学物可以在甘蓝类的蔬菜中找到，当人们咀嚼这些蔬菜时，它们就能释放出抗癌物质。目前治疗癌症的方法基本上局限于化学疗法，这种物质的发现可能会对治疗癌症有所帮助。
柚子果汁——有助于降低患癌概率
最新的研究结果显示，柚子果汁中含有可以阻止癌细胞生长的植物化学物。美国得克萨斯大学的一项研究显示，吃柚子可以降低癌症发生的概率。同时，日本金泽医科大学的研究人员也发布了同样的研究结果。在另一个针对吸烟人群的研究中，夏威夷大学的研究人员发现每天喝柚子汁可以降低吸烟人群患癌症的概率。
玉米皮提取物——水溶性食物纤维
目前有研究表明，玉米皮中提取的水溶性化学物质有助于降低人体血液中的胆固醇、预防冠状动脉硬化和心血管病，并具有调整肠道菌群、促进对人体有益的肠内双歧杆菌生长、抑制腐败菌生长、防便秘、防人体老化等多种功能。
菠萝提取物——帮助治疗哮喘
从菠萝的果汁中提取的菠萝蛋白酶，可以减少因哮喘引起的炎症。