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矿物质是什么
目前在地壳中发现的92种天然元素在人体内几乎都能被检测到，碳、氢、氧、氮、磷、硫、钙、钾、钠、氯、镁等11种元素约占人体元素总量的99.95%，称为宏量元素。铁、锌、钼、锰、镍、钴、铜、硒、铬、碘、氟、锡、硅、钒、砷等15种元素在人体内含量不足万分之一，故称它们为微量元素。上述元素除碳、氢、氧、氮是构成机体的主要成分外，其余的元素均称为矿物质。矿物质也是人体必需的营养素。
补充矿物质，“食”现健康每一天
矿物质在体内不能合成，为了满足机体的需要必须不断地从食物中获取。矿物质的食物来源非常广泛，但不同的矿物质有不同的食物来源。为了保证人体对矿物质的需求，我们必须每天摄入多种多样的食物。
你的身体缺乏矿物质吗
每一种矿物质都有独特的生物学作用，一旦摄入量不足就会出现相应的缺乏症。目前，中国居民比较容易缺乏的矿物质是钙、铁、锌、硒。
缺钙
不同年龄的人群缺钙的症状不同。缺钙可导致婴儿手足搐搦症。儿童长期缺乏钙和维生素D可导致生长发育迟缓。严重缺乏者可导致佝偻病，骨骼变软和弯曲变形，形成X形腿或O形腿；肋骨与胸骨相连处内陷、胸骨前凸，形成“鸡胸”；肋骨与肋软骨连接处骨样组织堆积，形成“串珠肋”；囟门闭合延迟、骨盆变窄和脊柱弯曲等。
随着年龄的增长，中老年人骨吸收大于骨生成，骨骼逐渐脱钙，尤其是绝经的女性，因雌激素分泌减少，骨质丢失加快，易引起骨质疏松症。骨密度减少，骨质变松变薄，骨脆性增加，发生骨折的风险增加，可有腰背痛和腿痛性痉挛。缺钙者也容易得龋齿，影响牙齿的质量。
缺铁
铁缺乏会导致缺铁性贫血。铁缺乏的早期会有一些非特异性症状，儿童易烦躁，对周围事物不感兴趣，成人表现为冷漠呆板。随着铁缺乏的加重，血红蛋白继续降低，出现面色苍白，口唇黏膜和眼结膜苍白，有疲劳乏力、头晕、心悸、指甲脆薄、反甲等症状；儿童、青少年身体发育受阻，体力下降，注意力与记忆力调节过程障碍，学习能力降低；孕妇孕早期贫血可导致早产、低出生体重儿及胎儿死亡。铁缺乏可导致免疫力下降，末梢神经功能障碍，至少25%的多动综合征病人的血铁浓度降低，补铁后症状即消失。
缺锌
身体缺乏锌会出现味觉减弱，吃什么食物都没有味道和食欲。婴幼儿、儿童和青少年会出现生长发育迟缓。儿童长期缺锌会导致侏儒症。成人长期缺锌会导致性功能减退、精子数减少、皮肤粗糙、免疫力降低等。另外，眼科疾病如白内障、夜盲症等也与缺锌有关。孕妇缺锌会加重妊娠反应，胎儿宫内发育迟缓，分娩时合并症增多，胎儿畸形如脑部、中枢神经系统畸形的发生率也增高。
缺硒
硒缺乏是克山病的病因，主要是由于居住地土壤中硒元素偏低，以及膳食中硒的摄入量不足导致的。另外，人体硒缺乏会使机体抗氧化能力下降。硒缺乏出现的免疫功能的下降，也被认为是大骨节病的病因。
养生有一宝，合理补充矿物质
食物是人体补充矿物质的主要方式，而每一种矿物质都有相对特异的食物来源。所以，食物的选择和搭配决定了个体矿物质的营养状况。目前，矿物质的保健品种类很多，我们要正确认识，科学对待。
对于已经出现矿物质缺乏症状的人群，给予矿物质补充剂能及时阻止病程进展，快速修复损伤。
对于节食、食物摄入少、体内没有营养储备的个体，提供低剂量的矿物质补充剂可以有效避免矿物质缺乏导致的缺乏症。
对于一些特殊的人群，如孕妇、哺乳期的女性等，她们对矿物质的需求量增加，仅仅依靠膳食补充可能很难满足需求，所以，适量的补充也是有益的。
但是，摄入过多的矿物质补充剂很容易导致营养失衡。另外，补充剂的安全性也是需要考虑的问题，如激素污染、有毒的植物性原料、有毒重金属、细菌和微生物等混入补充剂等。服用纯度高的、浓缩型的矿物质，可能会影响矿物质之间的作用，同时影响其他营养素的吸收。来自食物的、天然的、分散于其他物质中的矿物质，最容易被人体吸收和利用。
钙主要来源于奶制品、海产品、豆类及其制品、坚果类及绿色蔬菜等食物。
铁的主要食物来源有动物血、肝脏、黑木耳、芝麻酱、豆类及其制品、动物肾脏等。
锌的主要食物来源包括贝壳类海产品、红肉、内脏等。
加碘食盐、海产品是碘的主要食物来源。
硒的主要食物来源是海产品，如牡蛎、蛏子等，以及动物内脏。