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前言

膏方,是一种在中医理论指导下,将中药饮片反复煎煮,去渣取汁,蒸发浓缩,加名贵细料、胶类、糖等收膏制成的半流体状剂型,具有处方周全、个体调治、用药道地、制作考究、易于保存等特点。

上海所处江南地区,四季分明。冬令潜藏,人亦应之,上海人历来有冬令进补、服食膏方的养生保健习俗。这种习俗源于中国传统的“天人相应”哲学思想和中医学“冬主收藏”的摄生观念。明代上海就有服食膏方的医案,到清代逐渐成为一种流行的民间习俗。数百年来,时代更迭,受冬令进补膏方文化长期积淀的影响,上海人独特的养生文化心理慢慢成形。在寒冷的冬日,上海人喜欢熬上一料膏方,细细品味其中的味道,求取来年的健康。从非物质文化遗产的角度观之,上海冬令膏方强调顺时顺势调养身体,表达了先民对人与自然宇宙相沟通的独特时令节气观念,反映了中华民族的人生智慧,是有关自然界和宇宙的知识和实践。

膏方的理论、开方、制作、保存、服食等都非常有讲究,是既有文化内涵、又有养生保健推广前景的中医药品种,医患双方合力塑造了膏方的健康文化底色。膏方涉及的精神文化成果包括有情无情理论、肾藏精、冬令进补、开路方等学说;涉及的器物包括专用紫铜锅、熬膏用的冬竹铲、盛放膏方的青花瓷罐等生产、服食相关的器具;涉及的制度文化包括膏方门诊、制作流程与规范等,如挂旗才能收膏的独特讲究;涉及的仪式文化方面有膏方节、开炉点火等;涉及的传习场所则包括医疗机构、中医药学校、工作室、制剂室、制膏工厂等地方。

本书编写团队集合了膏方研究、中医临床、药学以及文化传播的专家,从膏方的概念、种类入手,将历代上海中医名家对膏方的思考与实践贯穿起来,结合大量图片,介绍关于膏方的历史、文化、风俗习惯,以及关于膏方的养生保健理论、处方特点、制作要领、注意事项等。本书是团队多年来开展非遗传承和中医药传统知识收集整理的成果,体现了上海冬令膏方的三大价值——保健价值、历史文化价值和学术研究价值。

编者
2023年2月 QhtaBk5gBai98h3iem6/frYfFp9WA2wwDOwNgKcF/S2ru+RSKt7EH9jLpnCbNhdo

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