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苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。那么，苹果有哪些保健作用呢？
苹果中的有机酸和纤维素可促进肠蠕动，能使大便松软，便于排泄，因此食用苹果能促进通便，治疗大便干燥。
苹果为高纤维、低热量食品，常吃苹果不容易有饥饿感且热量摄入少，有助于减肥。
日本果树研究所进行的人体试验表明，每天吃两个苹果，3 周后受试者血液中的三酰甘油水平降低了 21%，而三酰甘油水平高正是血管硬化的罪魁祸首。苹果中的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和三酰甘油，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等成分也能降低它们的含量。
过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。英国著名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。
日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的概率能降低 46%，得其他癌症的概率也能降低 20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。
美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最高的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果高。
苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取 3 克硼，那么她们的钙质流失率就可以降低 46%。绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。
苹果所含的果胶，能防止胆固醇增高，减少血糖的含量，适量食用苹果对防治糖尿病有一定的作用。
苹果不仅含有丰富的糖、维生素、矿物质等大脑所必需的营养素，而且更重要的是它富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。人体内缺锌对记忆力将产生不良影响。
苹果的营养价值虽高，但是也有些人不宜食用苹果。
（1）溃疡性结肠炎的病人。溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有 1.2%粗纤维和 0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡面的愈合，易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
（2）白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人。白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。
（3）冠心病、心肌梗死、肾病患者慎吃。一般而言，每天吃 1～2 个苹果就足以达到保健效果了。男性吃苹果的数量应多于女性，因为苹果有降胆固醇的作用。吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。不要在饭后马上吃水果，以免影响正常的进食及消化。苹果富含糖类和钾盐，肾炎及糖尿病者不宜多食。不要空腹吃苹果，苹果所含的果酸和胃酸混合后会增加胃的负担。
俗话说：“早上的苹果是金苹果，中午的苹果是银苹果，晚上的苹果是铜苹果。”所以说苹果最好早上吃。中医认为人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候，这时候吃水果有利于身体吸收。晚餐后的水果不利于消化，吃得过多，使糖转化为脂肪在体内堆积。所以吃苹果尽量选择在下午前，要么是饭前半小时，要么是饭后半小时。
以上就是关于吃苹果的好处和坏处的简单介绍，希望对大家有所帮助。
芹菜是老百姓餐桌上的常客，然而，你知道挑芹菜的诀窍吗？
要想挑到中意的芹菜，首先要了解自己的需求。一般叶子颜色较浅（接近翠绿色）的芹菜，芹菜味会比较淡，所含粗纤维少，吃起来比较嫩，适合切丝、切片后炒着吃或者凉拌；而叶子颜色较深（接近墨绿色）的芹菜，芹菜味会比较浓，所含粗纤维略多，吃起来比较老，适合切成丁，用来做馅。此外，这种芹菜用来做汤或做粥也是不错的选择。值得提醒的是，叶子颜色深的芹菜虽然口感较老，但营养会略高一些。
除了芹菜叶子，还可以通过芹菜茎来判断其口感。对于同一品种，茎偏“高、细”的芹菜一般口感比较嫩，而偏“矮、粗”的芹菜相对口感比较老，但芹菜味比较浓。
那么，该怎么判断芹菜是否新鲜呢？一个方法是看叶身，新鲜的芹菜叶身是平直的，而贮藏时间超过一夜的芹菜，叶子尖端就会翘起。贮藏时间越久，翘起会越厉害，叶子也会逐渐变蔫，甚至发黄。另外一个方法是，掐一下芹菜的叶柄，新鲜的叶柄硬且脆，很容易折断，而贮藏久的则因为失水发软，不易折断。