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每当天冷时，热腾腾的火锅就开始兴起了。吃火锅能暖体健胃。特别是羊肉火锅能在寒冷的冬天帮人抵御寒冷。吃火锅虽然暖和，但由于火锅蘸料咸、底料辣等，容易损伤肠胃。由此，吃火锅要注意以下几点。
刚从火锅中取出滚烫的食物切忌马上送入口中，应在碗中稍凉一下再吃，以免烫伤食道黏膜造成溃疡。经常吃烫食还会破坏舌面味觉，降低味觉机能，影响食欲。过烫的食物对于牙龈、牙齿也有危害，容易引起过敏性牙病，烫食还与食道癌、咽喉癌的发生有密切关系。
生菜、生肉必须煮熟后再吃，以便充分杀死食物原料中带的细菌或寄生虫卵，减少和防止肠道寄生虫病的发生。
用辣椒调味要适当，吃进过辣的食物，对胃黏膜有损害。另外，对患有各种炎症、肺结核、痔疮、胃病及十二指肠溃疡的病人，更应少吃或不吃辣椒。
火锅配料多是肉类、海鲜和青菜，这些配料混合在一起煮后形成的汤汁中，含有一种浓度极高的嘌呤类物质，嘌呤经过消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，引发痛风病。所以，吃火锅时应少喝汤，吃后尽量喝水，以利尿酸的排泄。还要注意火锅汤煮制时间久，各种食物的成分分别入汤食物化学反应会产生对人体消化吸收不利的产物。所以，为了健康，吃火锅还是不宜喝汤更不宜“原汤化原食”。
吃火锅时间不宜太长。吃火锅时，往往是人多房间小，室内温度高，空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透，产生一氧化碳，容易使人中毒。值得注意的是，此时发生一氧化碳中毒，往往不易被察觉。因为，人们在吃火锅时，又喝了酒，容易把中毒的早期症状，恶心、呕吐、头晕、头疼，误认为是饮酒的关系，而不易早期发现。中毒重者，会出现口唇呈樱桃红色、昏迷、惊厥、血压下降，甚至死亡。因此，亲朋好友在举杯饮酒、品尝火锅时，千万莫忘记将木炭燃烧完全，就餐的时间不要过长。
不宜把剩菜放在火锅内过夜。吃剩下的汤和菜，放在火锅内过夜，菜汤能与金属制的火锅发生化学反应，一些化学物质会溶解在菜汤中，人吃了对健康不利。此外，汤中的盐分还有腐蚀火锅的作用。
吃火锅时，最好注意均衡选择食物的种类和分量，不要把绿叶蔬菜、笋类先下锅，减少草酸与食物的钙结合。
热腾腾的火锅吃完后，还可以吃一些食物，以下这些食物非常适合吃完火锅后食用。
（1）喝杯酸奶。由于火锅不辣不好吃，很多人都喜欢吃辣一些的，这就刺激了肠胃，时间长了会引起肠胃不适，甚至胃病。因此，吃完火锅后喝杯酸奶，能有效地保护胃肠黏膜，护理肠胃。
（2）喝杯温开水。吃完火锅后喝杯温开水能促进消化液分泌，加强胃肠的消化吸收功能，也能稀释身体摄入的盐分。
（3）适当地吃些蒜。如果你的肠胃比较好，吃完火锅后可以吃点蒜。因为吃火锅时会吃很多肉，比如肥牛、肥羊等，饭后吃些蒜能杀菌。
（4）吃一些新鲜水果。水果富含多种维生素，非常适合吃完火锅后食用，以补充维生素，避免身体因吃肉多而酸性过高。
（5）饭后半小时喝杯绿茶。绿茶中富含天然营养成分，有杀菌、消炎等特殊效果，能消食化痰、去腻减肥、降火明目，非常适合吃完火锅后饮用。
选购水果有学问，不同的品种，色彩不一样，营养也不一样。颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种，比如，紫黑色、紫红色品种的葡萄中抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种。从美味角度来说，闻香气挑水果更加靠谱，无论颜色如何，香气浓郁的水果通常都是较好吃的。
水果的营养素和保健成分的含量与甜度关系不大。一般来说，对于同一种水果，味道略有酸涩的品种，其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如，特别甜，一点儿酸涩味都没有的柑橘，其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。这是因为，大部分保健成分都有令人不愉快的滋味，或者酸，或者涩，或者苦，基本上都与甜味无关。这里并不是说水果甜了不好，是说如果只有甜味，没有其他风味，健康价值上可能不如风味浓郁的果实。
买水果时，一要在同类品种中，选择大小中等的果实，不要歧视长得小的，二要尝尝味道。在市场里可以要求品尝；去超市先少买两个尝尝，觉得味道好，再多买也不迟。
无论什么季节，吃水果总比不吃要好。但如果有可能的话，优先选择应季的水果，因为应季的品质往往优于反季节的产品。对于北方来说，4 月之前几乎没有应季水果;5 月是草莓，5-6 月有樱桃、杨梅、杏、早桃、枇杷等，7-8 月是西瓜、甜瓜和桃子的天下，还有荔枝和龙眼供应。9-10 月最为丰富，苹果、梨、海棠、沙果、石榴、猕猴桃等都大量上市。后面还有橘子、橙子和柚子。有些水果不止一年一熟，或者不同品种在不同季节成熟，比如芒果和菠萝。