前言

随着医学科学的进步，生活水平的提高，人们对疾病发生的原因日益重视，慢性病的高发更引起广泛的关注。世界卫生组织的报告表明：一个人的健康和长寿15%取决于遗传因素，25%取决于社会因素、医疗条件和气候因素，而60%取决于个人的身心卫生、饮食结构等与生活行为方式有关的因素。另一份研究报告表明，工业发达国家将有75%的人死于与生活方式有关的疾病，如癌症、心血管疾病、呼吸系统疾病等，到2015年这类疾病将成为导致死亡的重要原因。据美国医学专家研究，在美国导致死亡的十大因素中，60%致病因素与不良生活方式有关。

目前，社会上最“时髦”的“八高综合征”是指高脂血症、高血压病、高体重、高血糖、高血黏稠度、高尿酸盐、高胰岛素血症及脂肪肝的综合病症。患者典型的特征是：只坐不动，以车代步，吃进去的热量消耗不掉，营养失衡。

我国卫生部门近年来通过对人群死因调查研究表明：在影响死亡诸因素中，与不良生活方式有关的因素（又称自我创造的危险因素）已占37.3%，是死亡的重要因素。这些因素已超过生物因素而成为与死亡相关的第一位原因。调查发现，不良生活方式与大多数死因存在着不同程度的统计学联系。

现今，生活条件这么好，人们如何才能健康长寿？首先就要从改变不良饮食习惯开始，杜绝“病从口入”，不把疾病吃出来。

我们编写本书旨在告诉读者：科学饮食延长寿命。希望能借本书的出版在全体国民中倡导科学的饮食习惯，宣传推广健康的饮食方式，使得广大居民走出饮食防病的误区，做到“活得好、病得晚”。

最好的医师不是别人而是你自己。

本书在编写过程中，得到了各疾控中心多年从事健康教育、健康促进工作的前辈和同事们的大力帮助，在此表示深深的感谢！

杨军
2015年1月