蔬菜的有效成分
需要加热破坏蔬菜的细胞壁才能释放，否则难以被人体吸收
植物细胞的最外层是结构坚固的细胞壁，无法靠咀嚼破坏。
不过，只需在95~100℃的热水中煮约5分钟，细胞壁就会破裂，细胞内超过80%的成分会溶入水中。
蔬菜经加热煮成汤，人体对有效成分的吸收效率会大大提高。 D4zHJQUvxQVz5me+1aJ/0l3mmpuJPGWCv+k9NiKHmRTw5x+EB1X1BpuYmLqiL3gs
