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做成蔬菜汤,有效成分大量释放!其抗氧化能力比沙拉强10~100倍

蔬菜的有效成分

需要加热破坏蔬菜的细胞壁才能释放,否则难以被人体吸收

植物细胞的最外层是结构坚固的细胞壁,无法靠咀嚼破坏。

不过,只需在95~100℃的热水中煮约5分钟,细胞壁就会破裂,细胞内超过80%的成分会溶入水中。

蔬菜经加热煮成汤,人体对有效成分的吸收效率会大大提高。 G1C2kO/WtbIqEgHq6SKAYmnlus1x6o5PcnxiXnr2KxGlypiGKz9ikbE6lWQ/F7Qh

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