下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
土豆、牛蒡、洋葱、蟹味菇、灰树花、西洋菜…………………共300g
水 …………………… 900ml
1 将蔬菜清洗干净。
2 土豆带皮切成适口大小。牛蒡削成小片。洋葱切成适口大小。蟹味菇去根后分开。灰树花去蒂切成适口大小，西洋菜切成2~3 cm的小段。
3 锅中加入 2 的蔬菜与水后开火。在煮沸前转小火以避免溢锅，然后盖上锅盖再煮30分钟，直至蔬菜变软。
4 如果要做蔬菜浓汤，可等晾凉后用手持搅拌机或料理机打至顺滑。
这是以棕色蔬菜和菌菇为主料的一道汤。牛蒡与土豆切开后放置一段时间，切面氧化后会变为棕色。像这类会变色的根茎类蔬菜都有很强的抗氧化能力。牛蒡富含膳食纤维，而土豆则含有大量的维生素C，且加热后也不易流失，都会溶入汤中。菌菇类富含能提高免疫力的β-葡聚糖，经实验证实具有预防癌症的功效。