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芜菁、芜菁叶、花椰菜、白菜、洋葱、金针菇、莲藕、苏子叶……………………共300g
水 …………………… 900ml
1 将蔬菜清洗干净。
2 芜菁带皮切成适口大小。花椰菜分成小朵。白菜切成适口大小。洋葱去皮切成适口大小。金针菇切成2~3 cm的小段。莲藕切适口小薄片。芜菁叶和苏子叶切碎。
3 锅中加入 2 的蔬菜与水后开火。在煮沸前转小火以避免溢锅，然后盖上锅盖再煮30分钟，直至蔬菜变软。
4 如果要做蔬菜浓汤，可等晾凉后用手持搅拌机或料理机打至顺滑。
这是以白色蔬菜为主的一道汤。芜菁、白菜与花椰菜中含有一种名为异硫氰酸烯丙酯的植化素，具有预防血栓的功效。芜菁除了块根，菜叶也请一并放入锅中。植物受到的太阳光照射越强，其消除活性氧的能力就越强。因此，相较于块根，芜菁、莲藕与胡萝卜的菜叶具有更强的抗氧化能力。