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基本不调味。
汤中有蔬菜的甘甜与鲜美，直接喝就十分美味。
可加入少量调料调味。
蔬菜汤的汤头是含有蔬菜鲜味成分的“蔬菜高汤”，如果觉得味道不够，可自行与其他“高汤”进行组合搭配。这样一来不仅风味十足，更加醇厚，营养也更加均衡。
木鱼花
小鱼干
海带与香菇
鸡肉汤
鸡胸肉………1块（200~250g）
水……………约1200ml（ 水量没过鸡胸肉 ）
*鸡翅根或其他带骨肉类煮约30分钟，做出的汤富含胶原蛋白。
1 选一口较深的锅，把水加入锅中烧开。
2 将肉整熟块透。鸡胸肉放进开水里煮，直至鸡胸熟透。
3 将厨房纸盖在煮好的鸡肉汤上，然后盖上锅盖并关火，让汤自然冷却。
4 放凉之后拿出鸡肉，用厨房纸过滤一下汤汁，清淡的鸡肉汤就做好了。
5 在制作蔬菜汤的时候把鸡肉汤加进去。
* 为了充分加热鸡胸肉，水量一定要没过鸡胸肉，煮的时候一定要盖上锅盖。
* 鸡胸肉是蔬菜汤的点缀，可以蘸柚子醋或芥末酱油吃。