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剩余的蔬菜汤可以放进冰箱冷藏2~3天。不要随手放在常温环境下，一定要冷藏保存。
如果是天气炎热的季节，则要放进冰箱冷冻保存。
蔬菜汤的优点之一就是不用每天制作，可以提前做好。即使做法简单，但如果每天都要做也会觉得麻烦。把蔬菜汤做好后放进冰箱的冷藏室或冷冻室保存，喝的时候加热一下就可以了。
记得提前制作好蔬菜汤，这是轻松坚持下去的关键。
如果要长期保存蔬菜汤，那就要冷冻起来。把蔬菜汤分装在保鲜袋里，每袋装一餐的分量，食用的时候会很方便。
我们家也会把蔬菜汤冷冻起来，什么时候都能吃。如果想长期存放在冰箱的冷冻室，就在蔬菜汤中放1~2小勺（掏耳勺大小）的维生素C。维生素C有抗氧化作用和抗菌作用，能做抗氧化剂和防腐剂，而且即使加到蔬菜汤里，也不会改变味道。