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把蔬菜边角料用清水洗净。
锅中倒水，加入步骤1中的食材，开小火煮20分钟。不用放其他任何东西。
用滤网过滤出汤汁。
蔬菜汤底完成
使用方法多种多样，可以直接喝，也可以做底汤、味噌汤、炖菜等。
做蔬菜汤的时候，人们容易把蔬菜的皮、种子、蒂等边角料随手扔掉，实际上它们含有丰富的抗氧化物质，并不是蔬菜的“废料”。
巧妙地利用边角料可以做出美味的“蔬菜汤底”，用在烩菜、炖菜、日式料理、西式料理等各种菜式中，也方便存放。
把蔬菜边角料放进保鲜袋里冷冻，需要用的时候再取出。