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选择寿司时也要注意方法。因为寿司既有健康的，也有高热量的。
那么，什么样的寿司可以吃，什么样的寿司要尽量避免呢？
比如碳水化合物（米饭）比较多的寿司、散寿司、生鱼片盖饭、卷寿司、押寿司，这些都属于高热量寿司。
食材使用了蛋黄酱的寿司 ，比如金枪鱼蛋黄酱寿司、蟹棒沙拉寿司等， 就属于高脂肪寿司，它们的热量也很高。
因此，想要吃不胖，就选择米饭量少，且食材中没有蛋黄酱的寿司。换言之， 握寿司才是终极的健康食物。
食材仅限于鱼类和贝类。 因为生鱼片或贝类含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量也非常低。
鱼类和贝类中还含有丰富的赖氨酸。这是一种必需氨基酸，可以促进糖类的代谢。当米饭搭配鱼类、贝类一起食用时，赖氨酸可以将糖类转化为能量，防止其成为多余的脂肪堆积在身体内。
特别值得推荐的是 鲷鱼、 鰤 鱼、比目鱼和竹 筴 鱼。 因为这几种鱼还含有丰富的燃烧碳水化合物（糖类）所必需的维生素B 1 。
