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如果要吃鱼， 不要烤，吃生鱼片！ 这样脂肪不易堆积。 生鱼 片热量低，且蛋白质含量高 ，是典型的吃不胖的食物之一。
鱼肉中的蛋白质多为优质蛋白质。和其他肉类相比，鱼肉中的脂肪含量较少，适量吃不容易发胖。
另外，鱼肉的脂肪中还富含可以 降低血液黏稠度 的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），其中竹筴鱼、青花鱼等青背鱼，以及鲷鱼、刀鱼等白肉鱼中含量较高。
为什么说吃生鱼片是最好的选择呢？因为 这种烹调方式的热 量是最低的。 脂肪中丰富的EPA和DHA也不会有任何流失。
如果一定要加热，建议炖煮，而不是煎烤。加热后，油脂融化，会流失约20%的EPA和DHA。 如果是炖煮，融化的油脂会进 入汤汁，吃的时候可以连同汤汁一起食用。 但如果是煎烤，融化的油脂就只能浪费了。
需要注意的是千万不可以 油炸 。油炸后，不仅热量会增加，EPA和DHA会流失70%左右。
