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相同食材改变烹饪手法即可获得不同的健康效果
做成汤菜,益处多多!

1 充分吸收食物中的营养,减少浪费

食物的营养与各种有效成分大多是水溶性物质。在焯水、炖煮的过程中,这些营养成分会被析出,溶入汤汁中。做成连汤带菜一起吃的汤菜,就能毫不浪费地摄入这些析出到汤汁中的营养成分。

蔬菜经过炖煮变软,体积缩小,能轻轻松松地大量摄入。这也是汤菜的一大优点。不仅如此,在食欲不振时,只喝汤也能有效摄取营养成分。

2 美味可口,容易消化吸收

在制作汤菜时,为了煮出鲜味物质与营养成分,需要经过一定时间的炖煮,帮助食材转变为更容易消化吸收的状态。喝汤可以在不对肠胃增加负担的前提下,更好地吸收各种营养。

肠胃虚弱或食欲不振时,喝汤有助于营养的吸收。另外,便于每天坚持也是汤菜的优点。

3 冬暖夏凉,由内而外地调节基础体温

食材丰富的热汤能由内而外地让身体暖起来。身体变暖,可以促进血液循环,增加内脏活动,从而改善身体状况。

在炎热的夏季,体内容易积聚过多的热量,推荐尝试将美味的汤放凉后再喝或以酸奶、水果为基底的冷汤。这样不仅能帮助身体散热,还能在吸收多种营养的同时,补充因出汗而流失的水分。汤具有调节基础体温的功能,一年四季都能愉快享用。

4 不擅长做菜也没问题,简单炖煮就很美味

煮汤操作简便,只需要把食材放入锅中,之后交给锅子慢慢煮熟就可以了。鱼肉的鲜美、蔬菜的甘甜溶入汤中,只需加一点点调味料,就是一锅美味的“长寿汤”。

即便不擅长做菜或太忙没时间做复杂的菜也不用担心。本书还准备了更简单的“快手长寿汤”(第18—21页)。这几款汤不用开火煮,只需将食材混合就能享用,请一定要尝试一下。 OLsP+DDpqPlrk58oLaEjjnG0mJ5hLUddiZ2DhzhCP3cO/PRM8JmYTXjFxVIcj2p+

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