前言

藤田纮一郎

（医学博士、免疫学专家）

为了健康长寿，提高免疫力，赶走疾病

在三十出头时，我曾是一名整形外科医生，在工作中接触到了感染免疫学。那之后的五十年来，我一直作为免疫学专家，致力于免疫学方面的科学研究。

其实，过去的我并不重视养生，身体也不是一直都保持健康的状态。五十五岁之前，无论吃饭还是喝酒，我都是百无禁忌，饮食习惯堪称糟糕。那时的我患有痛风和糖尿病，头发稀疏，身体状况与“健康”二字可以说完全不沾边。有一天，我下定决心要改变这种状况，于是我把自己的身体当作“实验室”，尝试各种被认为有益身体的饮食术，开始了饮食方面的研究。

这其中，有一种饮食习惯我坚持至今，那就是喝汤。开始喝汤后，我的身体逐渐恢复健康，别说大病，就连感冒也很少再找上门。

用有益长寿的营养成分滋养身体！

我喝的这种汤，简而言之就是有助于改善肠道健康的汤。人体70%的免疫细胞都在肠道中。因此只要保证肠道的健康，就能提升免疫力，帮助我们远离疾病。

那么，我们应该如何让肠道变得更健康呢？肠道中有三种菌群，分别是有益菌、有害菌和条件致病菌。有益菌能提高免疫力，是有助于身体健康的细菌，有害菌则与之相反。条件致病菌则属于“墙头草”，随环境而定，既能转化为有益菌，也能转化为有害菌，约占总菌群的70%，有益菌与有害菌各占15%。这一比例的平衡不会出现较大的变动，但通过饮食可以促进条件致病菌转化为有益菌，将有益菌的占比提高到20%，使之成为优势菌群。这也正是打造健康身体的关键。

本书将介绍如何选择有益肠道健康的食材，并将它们制作成各种美味的“长寿汤”。只需在日常饮食中加入一道“长寿汤”，就能提高免疫力，打造不容易生病的强健身体。建议先用两周时间尝试本书中介绍的食谱，你一定能感受到身体细微而持续的改善。