下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
我在本节汇总了一些经常被问到的有关咖啡的常见疑问。其实我也常遇到一些似懂非懂的问题，每次心生疑惑就会去查找答案。现在就为大家解答这些问题吧！
在咖啡馆里常会看到“嘶嘶”冒出蒸汽的机器，那就是意式咖啡机。意式浓缩咖啡是将咖啡豆磨成细粉，利用压力将沸水快速透过粉层制作而成的。这种咖啡用水量少，风味物质浓缩，有着醇厚浓郁的味道。在压力的作用下还会产生名为“咖啡油脂”的棕色奶油状油脂层。拿铁与卡布奇诺就是在意式浓缩咖啡中加入牛奶做成的。
而滴滤咖啡则是咖啡师以一定速度将手冲壶中的热水注入咖啡粉滴滤而成。那些带咖啡壶的电动咖啡机做出的也是滴滤咖啡。这种咖啡是将咖啡豆以中研磨度磨成粉放入滤纸中，再注入热水做成的。因为以较慢的速度萃取咖啡，这种方式做出的咖啡能品尝到咖啡豆本身的风味。
从医学的角度来说，咖啡因排出体外时，会出现犯困、头疼等所谓的“咖啡因戒断”症状。上述症状会在2～3天内缓解。身体对咖啡因的耐受性会越来越强，但一般认为不会产生精神性或肉体性的咖啡因上瘾。请放心喝咖啡吧！
参考文献： Journal of Cafeine Research （《咖啡因研究期刊》）
人们常认为喝了咖啡会睡不着觉，其实一般4～6个小时咖啡因就会完成代谢，从体内排出去。只要不在睡前喝咖啡，就无须担心咖啡会引发失眠。而且，咖啡因还能促进血清素等神经传导物质的分泌，具有一定的抗抑郁效果。有研究表明，一天喝2～4杯咖啡能降低自杀率。在身心疲惫时，还是需要来一杯咖啡呀！
参考文献： The Harvard Gazette （《哈佛公报》）
想通过喝咖啡来缓解宿醉是白费力气，完全无效。不过，咖啡因能保护因酒精而受损的肝脏。有研究表明，一天喝4杯咖啡能降低69%患肝硬化的概率。
参考文献： Alimentary Pharmacology and Therapeutics （《消化药理学与治疗学杂志》）