前言

据说，人体至少60%是由水组成的。拿我来说的话，大概这60%都是咖啡吧。

早上起床，如果不先来一杯咖啡，我甚至都提不起劲来动手冲咖啡。左思右想后，我找到了一个解决方案，那就是起床后先来一杯只需倒入热水就能喝的速溶咖啡。等我提起精神后，再重新烧水，耐心磨豆，为自己做一杯手冲咖啡。离开了咖啡，我就像电脑离开了主机，无法运作。可以说，我是一个名副其实的“咖啡星人”。

然而细细想来，在西雅图生活之前的那30年里，我的生活中根本没有咖啡的影子。很难想象，过去的我到底是怎么做到早起上班，还能心平气和地与他人交流的。虽然是自己的亲身经历，现在却觉得无法做出合理的解释。我甚至时常感叹，当年的自己可真是了不起。

因为直到30岁才爱上咖啡，我仿佛想要拼命填补过去的空白一般，开始恶补关于咖啡的知识，品尝各种咖啡。听说某地有美味的咖啡，我便会为了那一杯咖啡踏上旅途。再后来，我在美国出版了以咖啡为主题的书，并被翻译成了各种语言。就这样，不知不觉间，我竟变成了一个“没有咖啡就活不下去的人”。

不过，我最大的爱好是喝咖啡。虽然平时在家会自己动手做咖啡，制作咖啡的器具也一应俱全，但我是个连称重都嫌麻烦的懒人。不仅如此，我还是个连萃取都等不及的急性子。因此，我做的咖啡可算不上什么美味……但是，谁都没预想到一场疫情的到来，让所有人都不得不长时间居家，而我也开始更多地在家做咖啡，从而下定决心，打算趁此机会告别偷懒与急性子，重新开始好好学习如何做出美味的咖啡。愿我实践后的分享能让大家更加享受喝咖啡的美好时光。怀着这样的心意，我写下了本书。

为了方便大家了解，我将本书分为“入门”“进阶”“品风味”“知潮流”“游四方”五个主题，你可以从任何一个感兴趣的主题开始翻阅。希望不论是像我这样成年后才发现咖啡魅力的人，还是从孩提时代就开始喝咖啡的骨灰级咖啡爱好者，都能在阅读本书的过程中收获快乐。

祝大家能够拥有更愉快、更美好、更幸福的咖啡时光！

岩田亮子