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在第三次咖啡浪潮（详见 P85 ）中，为了突出咖啡豆原本的风味，咖啡店大多选用浅烘焙到中烘焙，而第二次咖啡浪潮下的咖啡店则大多选用苦味更足的深烘焙。这是随着时代的发展产生的变化。最近，我发现浅烘焙与深烘焙也悄无声息地展开了一场“竞赛”。
我是被美国西雅图的深烘焙风格带入咖啡世界的，但在丹麦第一次喝到浅烘焙的咖啡时，我受到了巨大的冲击。那杯咖啡清爽的风味，与丹麦秋天的青空以及凛冽的秋意相得益彰，自那之后，我就开始喝浅烘焙的咖啡了。过去，我通常根据当时的心情或天气选择滴滤咖啡或拿铁等不同种类，现在又多了一项——选择烘焙度。对我而言，享受咖啡的方式也变得更加丰富多彩了。
与品尝咖啡一样，最近几年我在体验桑拿时，也感受到了变化的乐趣。过去我只体验过日本那种又热又干的桑拿，但第一次感受热气腾腾的芬兰式桑拿时，我深感震撼。现在我觉得又热又干的日式桑拿和芬兰式桑拿各有特点，根据当天的心情选择更适合自己的桑拿即可。
咖啡和桑拿在不同的国度会产生如此巨大的差异，我们的身体在一天中也会不断发生变化。如果能以一杯最适合自己当下的咖啡开启一天的新生活，那一天必定会是一个令人欣喜的好日子。