芦笋鱼饼

食材（2人份）

龙利鱼……………400g

芦笋…………………80g

彩椒…………………50g

鸡蛋清……2个（60g）

调料

白胡椒粉…………少许

盐………………1/2小勺

花生油………1/2大勺

做法

1 用刀背敲打鱼肉，拍成鱼茸，也可以搅拌成鱼茸。

2 将鱼茸放入一个稍大的碗里，加入白胡椒粉、蛋清、盐，用筷子沿同一方向搅拌至鱼茸微微起胶。

3 按刚才搅拌的方向用手从碗底捞起鱼茸，向碗底摔打，至彻底起胶（3~5分钟）。

4 将芦笋对半切开，放入沸水中煮至断生后捞出。将芦笋与彩椒切成碎末，放入碗中，和鱼茸一起搅拌均匀。

5 将搅拌好的鱼茸用勺子舀成球形，或用手捏成球形。

6 锅中刷一层油，把鱼球放入锅中，用锅铲轻轻压成饼状，转小火慢煎，煎至两面金黄即可。