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全麦卷饼皮（市售）……2张
鸡胸肉……………………100g
牛油果…………1个（120g）
生菜………………4片（60g）
番茄……………1/2颗（75g）
鸡蛋………………………1个
柠檬汁…………………2小勺
橄榄油…………………2大勺
盐…………………………少许
黑胡椒粉………………少许
1 鸡胸肉冷水下锅，煮开10分钟左右至熟透，沥干水后切成条状备用。
2 番茄切片后，再切成条状。鸡蛋打散，煎成薄薄的蛋饼。
3 将牛油果果肉捣烂，加入黑胡椒粉、盐和柠檬汁拌匀，制成牛油果酱。
4 将饼皮加热变软后，铺上生菜和蛋饼，再淋上少许橄榄油。
5 将牛油果酱均匀地抹在生菜上，再铺上鸡胸肉条和番茄条，卷起即可食用。
Note！
全麦饼皮为市售，6片装共270g。低糖高蛋白的牛油果，做成牛油果酱可以代替蛋黄酱。牛油果酱也可以用于其他三明治中。如果想要多摄入膳食纤维，紫甘蓝是非常不错的选择，不仅营养丰富，还为早餐增添一抹亮色。